Ферментисани сокови: 5 рецепата код куће

Преглед садржаја:

Anonim

„Подстакнута“ инфузија воћа и бобица није отпадни производ, већ оригинално пиће направљено од здравих сировина.

Нијансе о пићу

  1. Ферментисани сокови се иначе називају "светло вино": укус им је близак полусувим и слатким врстама алкохола од грожђа.

  2. Плупа која остане после цеђења се обично не баца, већ се прелива са 30% шећерног сирупа, ферментише неколико дана на топлом и месец дана под кључем.

  3. Настала концентрована течност се такође филтрира и флашира.

  4. Обе врсте ферментисаних инфузија се чувају на хладном у затвореном облику.

Сок од малине

Приказане количине су засноване на контејнеру од 10 литара.

Састојци

  1. Малина – 8 кг

  2. Шећер - 0,8-1,2 кг

Начин кувања

  1. Добро зрелу, неоштећену бобицу исперите у води неколико пута, оставите да течност оцеди, плодове изгњечите рукама.

  2. Оцедити течност заједно са пулпом у волуметријску посуду, додати шећер.

  3. Обмотајте врат флаше крпом од газе, ставите у топли угао 2 дана.

  4. Сок ставите у посебну посуду, ставите затварач, сачекајте да се заврше процеси ферментације.

  5. Пребаците пиће на хладно, држите га још месец и по дана под воденим затварачем, оцедите сифоном, ставите у мале посуде.

Ферментисани сок од рибизле

На сличан начин се припрема пиће од грожђа.

Састојци

  1. Црвена/црна рибизла - 8 кг

  2. Шећер - 0,8-1,2 кг

Начин кувања

  1. Проћи кроз плодове, одбацујући згњечене и покварене, два пута. три пута исперите у води, пустите да течност оцеди.

  2. Измрвите бобичасту масу, ставите заједно са соком у флашу од 10 литара.

  3. Обмотајте врат посуде поклопцем од газе, померите сладовину да се загрева неколико дана.

  4. Након што пулпа исплива, оцедити сок у чисту посуду, засладити, поставити затварач на пола месеца или више - до краја процеса ферментације.

  5. Уклоните готово пиће из талога сифоном, пребаците на хладно 2 месеца, филтрирајте, распоредите у мале посуде.

Сок од трешања

Састојци

  1. Шећер - 1, 6-1, 7 кг

  2. Вода – 5 л

  3. Трешња – 7 кг

Начин кувања

  1. Бобице очистити од коштица, изгњечити, сипати у расуте контејнере.

  2. Направити слатки сируп тако што ћете прокувати мешавину воде и шећера, мало охладити и додати у масу од вишања.

  3. Ставите затварач на боцу, сачекајте 22–27 дана (док ферментација не престане).

  4. Филтрирајте пиће, ставите у мале посуде.

Сок ферментисан од шљива

Састојци

  1. Шљива - 6–7 кг

  2. Шећер - 0, 9-1, 1 кг

Начин кувања

  1. Ољуштено и опрано воће поделити на половине, без семенки.

  2. Ставите пулпу шљиве у велику посуду, додајте шећер, поставите затварач.

  3. Смесу држати на топлом, после месец и по дана оцедити течност, филтрирати, сипати у мале посуде.

Сок од јабуке

Састојци

  1. Јабуке – 8, 5–9 кг

  2. Шећер - 0, 8-1, 3 кг

Начин кувања

  1. Опране јабуке исецкати, исецкати машином за млевење меса.

  2. Воцну масу сипајте у суд од 10 литара.

  3. Обмотајте врат флаше поклопцем од газе, ставите на топлоту 2-5 дана.

  4. Након што пулпа јабуке исплива, декантирати течност, исцедити масу.

  5. Ставите сав шећер у сок, ставите водени затварач, оставите да ферментира пола месеца или месец.

  6. Извуците пиће сифоном, сипајте у мале флаше.

Гин

Опширније: