Зхзхенка: шта је то

Зхенка - пиће које припада посебној врсти врућег пунча. Кува се од алкохола (углавном рума, али постоје изузеци у облику коњака), воћа, паљеног шећера. Уобичајено је да се стандардни пунч меша са шећером. У производњи зхзхенка, она се полаже на решеткасту површину, на њу се сипа алкохол који садржи, а затим се запали. Од високе температуре пунч почиње да тече у посуду са алкохолном основом, чиме се загрева.

Женка у хроникама историје

1814: Ову годину обележила је победа Наполеонових трупа и појава женке у Русији. Расирио се углавном међу хусарима, јер је у то време укључивао скупе зачине и шећер.Била је вољена због ефекта загревања и што је додала храброст. Користили су га и ван фронта, када се појавила жудња за камповањем, јер осим пивања и играња карата, није било много посла

У сервису се спремао пунч колико год је било потребно, али се код куће пажљиво приступило избору јела. У току су биле канте сребра, кутлаче и чаше, украшене орнаментима, на овај или онај начин повезани са војном тематиком. Није било срамота дати таква јела за годишњице и празнике.

1820: Међу љубитељима пића примећен је А. С. Пушкин. Дао му је надимак по команданту Бенкендорфу због умирујућег дејства на стомак. Али он је само узбуркао све преостале органе. Познат је случај када је песник, пијан, изазвао двојицу својих другова на двобој, а трећег поставио за другог.

Пушкин је са посебном нежношћу третирао женку коју је припремила његова пријатељица Евпраксија Вревскаја. Чак јој је дао кутлачу, која се сада налази у Музеју имања Тригорское (линк).

1830: Током ових година, други познати руски песник М. Ју. Љермонтов студирао је у Школи гардијских заставника и коњице Јункерс. Тамо је упознао женку, која је била миљеница ученика.

Исте године, писац и публициста А. И. Херзен студирао је на универзитету. Пиће је било чест гост забаве.

1840: Зхзхенка спада у категорију класика. 9. маја 1840. Н.В. Гогољ је прославио свој имендан, где је лично припремио пиће за госте, укључујући Љермонтова, Вјаземског и друге познате личности.

КСИКС век: У КСИКС веку, мода за то је избледела међу Петербургерима и Московљанима. Хусари су се охладили према њој. Разлог је лежао у промени њихове материјалне ситуације, не на боље: сада су служили представници других класа.

КСКС век: Почетком века то је само играо улогу одређеног ритуала међу официрима који су само попуњавали пукове. .

1918: Крај Првог светског рата поклопио се са потпуним непостојањем зхзхенка. Заборавили су на њу.

Данас: Зхзхенка доживљава нови круг развоја, необичан алкохол се припрема у малим порцијама у баровима и ресторанима.

Класични рецепт за спаљивање

Објављено у кувару за служење „Бетмена за кувара“ 1914.

Састојци

1. Рум – 0,5 л

2. Шампањац – 1,5 л

3. Десертно бело вино (сотернес) – 0,75 л

4. Шећер-700 г

5. Рафинисани шећер – 200 г

Начин кувања

1. Помешати сав алкохол осим рума у ​​шерпи.

2. Додајте гранулирани шећер, исечен на мале комадиће ананаса.

3. Укључите ватру на малу снагу, загрејте смешу на 65–75 °Ц.

4. После 10-15 минута склоните лонац са ватре.

5. Поставите решетку или две укрштене виљушке/ражњића на њу. Распоредите комад шећера у пирамиду.

6. Прелијте румом, запалите, сипајте док се шећер не раствори.

Модерни рецепт за опекотине

Састојци

1. Црно вино – 2 л

2. Рум/виски – 0,5 л

3. Коњак – 250 мл

4. Топао јак црни чај – 1 л

5. Хурме без коштица – 300 г

6. Сљиве без коштица – 300 г

7. Ананас (свеж/конзервиран) – 200 г

8. Суво грожђе – 200 г

9. Наранџа - 2 комада

10. Цимет – 2 штапића

11. Велики лимун - 1 комад

12. Кандирано воће – 600 г

13. Каранфил - 6-8 пупољака

14. Амент - 4 грашка

Начин кувања

1. Суво грожђе, суве шљиве, урме прелијте кључалом водом и оставите 10 минута, оцедите воду. Исеците воће, ананас, помешајте.

2. Лимун и поморанџе попарити, исећи на кругове. Ставите у шерпу.

3. Направите само пупољке од каранфила, утисните у једну кришку поморанџе.

4. У исти лонац додати пола чаше воде, зачине, ставити на шпорет.

5. Доведите до кључања, искључите гас, поклопите и држите 15 минута.

6. Кадирано воће по потреби исећи на ситне комаде, ставити у другу тепсију, прелити вином. Загрејати без кључања. Додајте смесу од лимуна и поморанџе, кувајте пар минута, оставите са стране са поклопцем.

7. Воће из првог корака ставите у велику посуду, ставите решетку на њу, ставите шећер. Прелијте претходно загрејаном мешавином коњака и рума да упије довољно шећера.

8. Запалите, наставите са заливањем док се потпуно не раствори.

9. Додајте чај, вино у посуду. Добро промешајте.

Како и са чиме служити

Можете кувати зхзхенку са гостима са угашеним светлима да бисте их импресионирали. Док је пиће вруће, сипа се у чаше, додају се суво воће.Од тога се не можете напити, можете само да се загрејете и забавите. Стога је у давна времена био обичај да се служи на крају окупљања како би се појачао ефекат претходно испијаног.