Пастис: шта је то

Пијте укратко

Француска тинктура Пастис (Пастис) је натопљена биљкама (анис, звездасти анис, коморач, сушени корен сладића или слад). Најчешћи рецепти укључују додатно цимет, бибер, жалфију, кардамом. Фантазија у целини није ограничена, све зависи од појединачног произвођача.

Затим се у тинктуру додаје вода, што смањује јачину. У просеку, вредности варирају између 45 и 50%. Боја и слатки укус потичу од сладића.

Историја Пастис

1914: Када је почео Први светски рат, у Француској је било забрањено свако пиће преко 16% алкохола да се војници не би напили.Годину дана касније, абсинт је потпуно забрањен у земљи. То се звало "лудило у боци". Пошто је то било најпопуларније пиће међу Французима, морала се наћи замена.

Као последица забране јаких алкохолних пића, пастис је одмах постао популаран. Имао је сличну арому и укус аниса као оригинално пиће, па се сматрало одличном алтернативом.

1922: Укинута је делимична забрана алкохола. Није дозвољено само пиће са садржајем алкохола изнад 40%. Међутим, навика кувања пастиса остала је чак и током година прохибиције, посебно у јужној Француској. Овде су аперитиви увек играли важну улогу.

1932: У Прованси су биле веома популарне тинктуре аниса, које су подржавале илегалну производњу. Пол Рикар, син винара, одлучио је да стави на продају аперитив од аниса, али је кажњен. Није одустао од покушаја и после неколико година је ипак добио дозволу за пословање.Пиће се звало "Пастис де Марсеилле". 1932. се може сматрати званичном годином рођења Пастиса.

1942: Током Другог светског рата, под Вишијевим режимом, алкохол преко 16% алкохола поново је забрањен до 1951. године. Истовремено је настао и симболични Пастис 51 из Перноа. Пастис је постао једно од најомиљенијих пића у Француској јер је људе подсећао на лето, сунце и топлину. Пуштен је у масовну производњу.

2020: Појављују се нови рецепти, често сложенији са необичним комбинацијама. Захваљујући иновативним и традиционалним представницима, наставља да буде препознат. Данас је то један од најчешћих аперитива.

Како и са чиме пити Пастис

Вреди почети са чињеницом да је за модеран француски пастис само аперитив. Не пије се у чистом облику, већ се разблажи водом у омјеру 1:5. Освежиће вас током врелог летњег дана и позитивно ће утицати на варење.Уобичајено је да се служи у ниским чашама са дебелим дном. Понекад се у чашу додаје шећер. Поред тога, пастис је погодан за кување пецива и јела од меса.

Са њим можете направити више од једног коктела. Да бисте направили француски "папагај", додајте пар капи сирупа од менте у пастис разблажен водом. Замените сируп лимуновим соком и канаринац ће изаћи. Ако пастис помешате са сирупом од нане и нара, направићете још један чувени, али, авај, безимени коктел.

Од алкохолних комбинација погодни су вермут, џин и ликери. Од безалкохолних - сок.

Занимљиве чињенице о Пастису

1. Не постоји консензус у погледу етимологије имена. Неки верују да потиче од француског "пастиш" (пелин), али због састава или боје није јасно. Друго значење речи "прљаво", "блатно". Поред тога, постоји превод са древног француског "напитак", "мешавина".

2. Последњи превод нас упућује на специфичан укус тинктуре: подсећа на смешу за кашаљ у праху. Неће сви ценити ово.

3. На почетку производње, тврђава је била 30%. До 40-их година КСКС века, он је постао 45%, како га сада познајемо.

4. Пастис није само аперитив, већ и одличан дигестив. Анис има благотворно дејство на стомак. У древним временима, тинктура је служила као лек за хелминте (односно, црве). Али та времена су необична по томе што се чак и апсинт сматрао безопасним.

5. Постоји такозвани "марсејски начин" једења пастиса у његовом најчистијем облику. Али неразређен пастис је оштар, гори и изгледа као напитак.