Пиво из корена (пиво из корена): шта је то + три рецепта код куће

Необично пиће Роот беер, које се назива и роот пиво или сарсапарилла, је северноамеричког порекла. Код куће, производ се прави од коре дрвета сасафраса (ређе - од багрема или зимнице) у две верзије: безалкохолна и алкохолна.

о пићу

1. Безалкохолна верзија се прави од сирупа и концентрата уз додатак газиране воде.

2. Алкохолна верзија се добија ферментацијом мешавине екстракта дрвета, квасца и шећера. Јачина алкохолне верзије је само 0,5%. У свом класичном облику, пиће има црвенкасту нијансу и густу пену.

Кора трешње, ванила, екстракт јуке, корен сладића, мушкатни орашчић, корен смилакса, маслачак, сладић, анис, хмељ, каранфилић, матичњак, мирта и листови киселице, цимет се додају у различите региони САД и други састојци.

Код куће, кореново пиво се обично припрема са концентратом, ређе са природним кореном и зачинским биљем.

Поред традиционалног начина, постоји велики број оригиналних рецепата за пиће које су саставили гурмани аматери. Пиће се охлађено, уз сладолед или као део коктела.

Класични рецепт за пиво из корена

Сви корени (осушени), са изузетком сладића, мере се у згњеченом облику. По жељи, у састав се могу укључити шишарке хмеља, нана, бобице клеке, кора трешње, кора лимуна, корен маслачка, разни зачини.

Дозвољено је користити кефир или стартер од ђумбира уместо квасца.

Да бисте добили концентровани производ са дугим роком трајања, потребно је преполовити количину воде и утростручити количину шећера. Такав сируп се пре употребе разблажи газираном водом (1 супена кашика на ½ л).

Састојци

1. Сассафрас корен – 30 г

2. Смилак корен - 2 тбсп. л.

3. Корен бурдоцк - 1 тбсп. л.

4. Корен сладића - 12 цм

5. Цимет – 1 штапић

6. Ванилија – 1 махуна

7. Звездасти анис – 3 ком.

8. Кора поморанџе - 2 дугачке траке

9. Смеђи шећер – 0,4 кг

10. Меласа од трске - 1 тбсп. л.

11. Вода – 3 л

12. Пивски квасац - 1/8 кашичице.

Начин кувања

1. Ванилу исећи на два дела по дужини, исецкати корен сладића и звездасти анис, ставити у мању шерпу.

2. У смесу додати остатак корена и цимет, прелити са 2 литра воде, прокувати, кувати на тихој ватри ¼ сата без поклопца.

3. У бујон сипајте шећер, додајте меласу и корицу, добро промешајте, кувајте још 10 минута уз мешање.

4. Добијени сируп склонити са ватре, оставити да одстоји пола сата.

5. Процедите инфузију кроз сито или филтер од газе, сипајте у стаклену посуду и додајте преосталу воду.

6. Ратворите квасац у 3 кашике топле воде, оставите да одстоји око 10-15 минута.

7. У сируп који је охлађен до топлог стања (не више од 25°Ц) унети квасац

8. Напитак сипајте у флаше без пуњења до врха (3-4 цм би требало да буде слободно), добро затворите и оставите у собним условима 2-4 дана.

9. Ставите контејнере у фрижидер, држите 2 дана, покушајте.

Готов напитак је боље сипати у стерилисану пластичну посуду, јер стакло може да пукне од вишка угљен-диоксида. Држите пиво из корена у фрижидеру не више од месец дана.

Рецепт за кореново пиво из концентрата

Сав прибор који се користи у процесу кувања препоручује се стерилизација. Количина шећера се може повећати по укусу. Боље је напунити филтрирану или купљену воду.

Састојци

1. Обичан/шећер од трске - 1 шоља

2. Екстракт пива корена - 1 тбсп. л.

3. Пекарски квасац у праху – ¼ кашичице

4. Вода - 1, 8-2 л

Начин кувања

1. У пластичну флашу од 2 литра кроз левак сипајте шећер и квасац, добро протресите посуду.

2. Промени левак чистим и пажљиво додај екстракт.

3. Напуните флашу водом до пола, протресите садржај док се потпуно не раствори.

4. Сути други део воде, остављајући око 3 цм грла ненапуњеног, затворити и добро протрести посуду.

5. Држати флашу на собној температури док се унутрашњи притисак не развије (3-4 дана).

6. Преместите пиће на хладно место (не више од 18 °Ц). Процедите пре сервирања.

Шнапс од јаког коренског пива

Корени и кора брезе морају се осушити и згњечити. Пиће можете чувати у фрижидеру до 1 године, у собним условима - до шест месеци. По укусу и конзистенцији, производ ће бити сличан алкохолу.

Састојци

1. Сассафрас корен - 1 кашичица

2. Смилак корен - 1 кашичица

3. Брезова кора - 1 кашичица.

4. Звездасти анис – 1 ком.

5. Корен ђумбира - 1 кашичица

6. Чоколада/обична мента – 1 гранчица

7. Корица лимуна – 1 ком.

8. Вода - 400 мл

9. Смеђи шећер - 2 тбсп. л.

10. Бели шећер – 60 г

11. Меласа од трске - 1 тбсп. л.

12. Ванилија - прстохват

13. Вотка – 400 мл

Начин кувања

1. Сједините суве биљне сировине, менту и зачине у малој шерпи, сипајте воду, прокувајте.

2. Кувајте смешу на тихој ватри око 10 минута.

3. Покријте тигањ поклопцем, оставите 2 сата да се зачини.

4. Процедите инфузију кроз газу, сипајте у шерпу и поново прокувајте.

5. У чорбу увести меласу и обе врсте шећера, добро измешати.

6. Сипајте ванилију, оставите да се течност охлади, сипајте у чисту посуду.

7. Додајте вотку у пиће, добро затворите теглу, протресите и оставите да се кува 1-2 недеље.