Пшенично пиво: 3 рецепта код куће + савети

Традиционално, домаће пиво се прави од јечменог слада, али ништа мање укусно пиће се прави од пшенице. Ова пенаста је благог карактера, деликатне ароме и, што је најважније, лако се припрема.

Савети пре почетка

1. Веома је важно поштовати стерилност у раду

   Сав прибор и опрема, као и руке пивара, морају бити чисте, идеално парене или дезинфиковане на било који начин.

2. Слад се може купити готов

   Или га направите сами клијањем и млевењем зрна.

3. Алфа киселост хмеља мора бити најмање 3%

4. Припремање "пенасто" најбоље је у специјалној пивари

   Ако га нема, потребно је да покупите пространу тигањ "са маргином".

   Треба узети у обзир да ће се пена активно формирати током процеса.

5. По жељи, пиво се карбонизира (засићено угљен-диоксидом)

   Пре флаширања, додавање (једног): мед (5 г на 1 л), шећер од цвекле/фруктоза/декстроза (7-10 г), екстракт слада (10 г).

   Прахови се могу сипати директно у флашу или кувати са мало воде у сируп.

   Најбоља опција је газирање младом моштом.

   Да бисте то урадили, на крају кувања сипајте 10% течности, ставите у чисту теглу и чувајте у фрижидеру до краја ферментације, након чега се додаје у пиће.

6. Пиво се шаље у фрижидер или подрум на сазревање

   Готов напитак може да се чува око шест месеци на температури која не прелази собну температуру, након отварања флаше пшеничну пену треба попити у року од 1 дана.

рецепт за баварско пиво

Хмељ је боље користити Халлертау или Теттнангер, квасац - посебан, намењен за варење пшеничног пива (ВБ-06, ВЛП300, 3068).

Глукоза се користи за карбонизацију у количини од 10 г на 1 литар пића.

По жељи, листа компоненти се може допунити коријандером или корицом цитруса.

Састојци

1. Пшенични слад – 2 кг

2. Пилснер слад - 1,5 кг

3. Светли карамел слад – 0,5 кг

4. Хмељ - 15–20 г

5. Квасац – 1 паковање

6. Глукоза – пропорционално

7. Вода - 20–25 л

Начин кувања

1. Загрејте мало воде (12 л) на 73 °Ц, помешајте са сладом.

2. Да издржи загушење на т=66–68 °Ц 1 сат.

3. Подигните температуру смеше на 71 °Ц додавањем потребне количине кључале воде, држите под овим условима 15 минута.

4. Профилтрирати масу, опрати зрно преосталом топлом водом (т=78 °Ц) да се добије 23,5 литара сладовине.

5. Масу кувати 15 минута, додати хмељ, кувати још 45 минута.

6. Смесу охладити на 20–23 °Ц, додати активиран квасац према упутству.

7. Оставите 1 недељу да ферментира у тамној просторији на собној температури.

8. Налијте пиво у флаше, додајте глукозу према назначеним размерама, оставите пиће да зри 10 дана на хладном.

Рецепт за јако пшенично пиво

Овај алкохол ће више бити по укусу јачег пола, пошто је његов степен доста висок - око 10%.

Састојци

1. Пшенични слад - 2,5 кг

2. Јечмени слад – 2,5 кг

3. Хмељ - 40 г

4. Вода – 23 л

5. Специјални квасац – 1 паковање

Начин кувања

1. Помешати две врсте слада.

2. Загрејте воду на 50–55 °Ц, постепено уносите зрнасту масу у њу.

3. Затим кувати, уклањајући пену и мешајући, по следећој шеми: на т=55 °Ц - 5 минута, на т=65 °Ц - 35 минута, на т=72 °Ц - 35 мин., на т=78 °Ц – 10 мин.

4. У сладовину додати хмељ, кувати смешу 70–80 мин.

5. Охладити течност, процедити, помешати са активираним квасцем по упутству.

6. Пошаљите масу на тамно место на собној температури (20-22°Ц) до краја ферментације (око 1 недеље).

7. Напитак филтрирати, сипати у стаклене судове, држати још недељу дана у мраку и охладити да сазри.

Рецепт за класично пшенично пиво

Састојци

1. Филтрирана вода – 32 л

2. Пшенични слад – 5 кг

3. Суви пивски квасац – 25 г

4. Хмељ – 50 г

Начин кувања

1. Загрејте мало воде (25 л) на т=80 °Ц.

2. Слад ставите газу/платнену кесу, ставите у воду, кувајте 2 сата са затвореним поклопцем и т=72 °Ц.

3. Загрејати смешу на 80 °Ц, држати под овим условима 5 минута.

4. Узмите кесицу слада, сипајте остатак воде у посуду, прокувајте сладовину.

5. После кључања скинути пену, додати хмељ, кувати још 15 минута.

6. Охладите посуду за сладовину у купатилу са хладном водом или у специјалној опреми.

7. Смесу филтрирати, сипати у посуду за ферментацију, додати квасац активиран према упутству.

8. Пренесите сладовину на тамно место са константном температуром од око 20-22 °Ц.

9. Сачекајте завршетак процеса ферментације (до 10 дана), процедите, напитак распоредите у мале посуде.

10. Оставите пиво на хладном око 1-2 недеље.