Гуиннесс пиво: историја

Легендарни ирски производ се производи у Даблину више од два и по века. Поред главне фабрике у престоници, чија је историја почела 1759. године, компанија има пиваре и представништва у другим земљама, укључујући и Русију.

Гинисово пиво је окружено огромним бројем легенди и митова: вероватно ниједно ирско пиће не може да се похвали тако богатим залихама тајни и сензација.

Такође на рачун компаније - неколико оригиналних изума и иновативних пројеката.

Гинисова историја

Чувени пивар и филантроп Артур Гинис је на почетку једног од најпопуларнијих брендова алкохола у Ирској. Познат је не само као оснивач Артхур Гуиннесс Сон & Цо, већ и као отац много деце.

У породици ирског пивара рођено је 21 дете. Нажалост, многа деца су умрла у детињству: само 10 их је преживело до одраслог доба. Важно је напоменути да су три Гинисова сина одлучила да наставе посао свог оца и такође су повезали своје животе са пиварским послом.

Артур је и сам био заинтересован за прављење пенастог пића из школских година. Заједно са оцем кували су але са локалним надбискупом Прајсом, који је дечаку био кум. Након смрти свештеника 1752. године, Артур је наследио 100 фунти.

Износ је био довољан да отвори сопствену пивару у Лејкслипу. Међутим, амбициозни Ирац се ту није зауставио. Неколико година касније преселио се у престоницу, где је изнајмио стару пивару на капији Светог Јакова и тиме поставио темељ за велики успех.

Тачно 10 година касније, серија Гинисовог пива отишла је на морско путовање до обале Енглеске, а већ 70-их година скуван је први брендирани портер, данас познат као национално британско пиће.За Ирску је ово био суштински нов производ. Потом је „црно пиво“ постало прототип страног екстра-стоута („Гуиннесс Фореигн Ектра Стоут“), који се извозио и прославио креатора широм света.

Овдашњим пиварама се нови алкохол толико допао да је Гинис крајем 18. века напустио производњу пива и фокусирао се на побољшање портера.

Важно је да је овај последњи дуго био познат као "пиће за вредне раднике" и да су га носачи у великим количинама конзумирали ради опоравка. Пола века касније, производ је због високог садржаја гвожђа почео да се прописује реконвалесцентним пацијентима, трудницама и дојиљама.

Након смрти Артура Гиниса 1803. године, управљање компанијом је прешло у руке његових синова. Компанија је дуго времена задржала породични карактер: све до 80-их година 20. века место шефа компаније заузимали су искључиво представници познате породице.

Најактивнији за предузеће у смислу проширења производних капацитета и повећања извоза био је 19. век. Испоруке су вршене у Америку, Африку, Европу и Нови Зеланд. Године 1998. Гуиннесс бренд је преузео Диагео, компанија за врхунска пића.

Гуиннесс Бревинг Сецретс

Дуго времена, да би направили Гинисов портер, користили су метод мешања свеже скуваног и сталоженог пива, што је пићу обезбедило лагану млечну нијансу и постојану пену. Касније је овај метод напуштен, а да би се формирао пухасти шешир, почели су да обогаћују производ азотом и угљен-диоксидом.

Луксузна пена за свирање је једно од обележја легендарног стоута. Креатори ирског пива посебну пажњу поклањају одабраним састојцима и придржавању технологије:

1. Слани јечам набављамо од поузданих фармера са којима компанија ради деценијама. Вода се добија из локалног језера Пулафука, које се налази у округу Вицклов.

2. Да би стоут добио карактеристичну црвенкасту боју, богат укус и специфичну загорену арому, у састав је укључен јечам пржени до црне боје. Време кувања и температура (232 °Ц) се строго контролишу.

3. Количина хмеља укључена у Гуиннесс пиво је 2 пута већа него у сличним производима других брендова. Тако произвођач побољшава укус пића.

4. Специјални квасац, који је узгајала прва генерација пивара, употпуњује листу састојака. Вредан сој се пажљиво чува у лабораторијама предузећа. Технологија врхунске ферментације се користи за стварање стоута.

5. Процес зрења, неопходан за добијање избалансираног укуса и густе конзистенције, прате водећи стручњаци. Да би се проценио квалитет готовог пића, користи се посебан тест за „висину капе” или „број мехурића”. Требало би да их буде око 3 милиона.

Данас се Гуиннесс пиво производи широм света. Без обзира на земљу издања, у производњи се поштују високи стандарди постављени у домовини пића, даблинској пивари Ст. Јамес Гате.

Врсте Гуиннесс пива

1. Промаја

   Један од култних производа бренда је тамно точено пиво баршунасте текстуре и кремастог врха. У почетку се производио искључиво у бурићима, али након проналаска виџета, доступан је и у флашама и лименкама. Арома: кафа са примесама слада. Укус: горко-слатки са примесама печеног јечма. Завршна обрада: глатка, кремаста, уравнотежена. Алкохол: 4,2%.

2. Хоп Хоусе 13 Лагер

   Златно-ћилибарно пиво са густом пеном, укључујући дуплу дозу хмеља: аустралијско и америчко. Арома: лагана, са цветним и цитрусним нотама. Укус: светао, живахан, освежавајући, са хмељним тоновима. Тврђава: 5%.

3. Фореигн Ектра Стоут

   Еминентно пиће, створено за извоз, способно да издржи дуга морска путовања. На основу Вест Индиа Портер рецептуре развијене почетком 19. века. Арома: снажна, са израженим нотама прегорелог зрна. Укус: богат, пун, горко-слаткаст, са воћним акцентима и живахним карактером. Алкохол: 7,5%.

4. Дублин Портер

   Још једно пиће направљено по старим рецептурама са мањим побољшањима. Датум настанка - 1796. године. Боја: рубин црвена, мање интензивна од густе. Арома: суптилна, са нотама хмеља и карамела. Укус: слад-карамел, без изражених печених тонова. Послеукус: гладак, лаган, сладак. Алкохол: 3,8%.

5. Вест Индиес Портер

   Први рубин-црвени портир који је испловио на обале страних земаља 1801. године.Модерна верзија користи амерички хмељ. Нос: карамела, карамела, лагане ноте чоколаде. Укус: сладак, са примесама какао зрна и кафе. Послеукус: гладак, лаган, мекан. Тврђава: 6%.

6. Нитро ИПА

   Један од најновијих развоја компаније, који припада категорији "Индиан Пале Але". Боја: златни мед. Нос: комбинација оштрих нијанси корице цитруса са деликатним боровим нотама. Укус: Уравнотежена мешавина хмеља и печеног јечма са воћним акцентима. Завршница: глатка, кремаста, пуна, са пријатним горким трагом хмеља. Алкохол: 5,8%.

Поред наведених пића, под познатим брендом су: Гуиннесс Оригинал, Гуиннесс Голден Але, Гуиннесс Блонде Америцан лагер, Гуиннесс Смоотх, Гуиннесс Специал Екпорт, Гуиннесс Блацк Лагер'.

Како пити Гуиннесс пиво

За дегустацију Гинисових стаута измишљен је читав ритуал са преливањем у два пролаза и употребом посебне чаше у облику лале величине литре. Мора да има лого бренда.

Прво, посуда се мора нагнути под углом од 45°, затим напунити до ¾, сачекати док се не формира пена, а затим допунити остатак под високим притиском помоћу специјалног сепаратора. Цела операција мора да се заврши у одређеном временском периоду - нешто мање од 120 секунди.

Касније је измишљен нови „убрзани“ систем пуњења – 25-секундни. Пре него што пробате пиво, сачекајте да се светла глава јасно одвоји од тамног пића. Пијте стоут у неколико великих гутљаја.

Наравно, код куће описане методе нису баш популарне.

За индивидуалну дегустацију довољно је напитак охладити на 6-10 °Ц.Точено пиво се најчешће комбинује са месом (димљено, печено, на роштиљу), латиноамеричком и немачком кухињом, сиром и воћним пецивима. Стоути су добри са зачињеном пилетином, помфритом, чоколадним десертима.

Занимљивости

1. Зашто се пластична кугла налази у Гинисовој тегли? Округли дизајн није ништа друго до посебан виџет за пиво, који су развили запослени у компанији 1988. године како би сачували светао укус пића и формирали бујну главу пене. Измишљен је посебно за лименке. Компанија је награђена Краљичином наградом за ову иновацију.

2. Уговор који је склопио Артур Гинис 1759. године са власником трошне даблинске пиваре прецизирао је феноменалан рок закупа од 9.000 година.

3. У зиму 1861. године, цела Британија је пала у жалост поводом смрти саксонског принца Алберта. Запослени у једном од лондонских барова одлучио је да нагласи суморно расположење које влада у граду и, служећи шампањац, додао му је тамни Гуиннесс Ектра Стоут. Тако је настао двослојни Блацк Велвет коктел. Иначе, далеко од тога да је једино са легендарним пивом у рецепту.

4. Презиме Гинис дало је свету не само ирског стаута, већ и чувену Књигу рекорда. Први примерак изашао је 1955.

5. За опслуживање биљке која расте сировинама, око фабрике је изграђен кружни трамвај уског колосека 1870-их.

6. Егзотични представници фауне активно су учествовали у рекламним кампањама које је компанија покренула 20-30-их година 19. века: тукан, крокодил, ној, морски лав.Чак су и животиње препознале да је Гинисово пиво вредно пажње. Најпопуларнији слоган био је „Гинис је добар за тебе“. Компанија је била посебно успешна са рекламама које су приказивале "Човека у црном" или "Јохн Приест" које је играо Рутгер Хауер.

7. Током прославе 200. годишњице предузећа, 150 хиљада боца Гинисова са шареним сертификатима „из Нептунове канцеларије” и златним етикетама бачено је у Атлантски океан са различитих бродова.

8. Током снажног пожара у предузећу 2009. године, производња пива није стала ни на минут.

9. Стоут боце произведене у Ирској и даље носе потпис оснивача, који заједно са харфом и речју „Гинис“ чини заштитни знак компаније. Поред пива, симболи компаније се активно користе за украшавање ирских сувенира: шољице, кућни апарати, одећа итд.Можете их купити у скоро свакој продавници у земљи. Ту је и Гинисов музеј у Даблину, који сваке године посети хиљаде странаца.