Стоут пиво: шта треба да знате

Одлике стаута су изражена арома загорелог и тамна боја, овај укус се постиже посебним печењем слада. Пиће је први пут пуштено у продају у Ирској.

Шта треба да знате о стоуту

1. Етимологија имена

   Термин "стоут" (са енглеског - "јак") 1820. године додељен је једном од носача произведених у чувеној пивари Артхур Гуиннесс.

   Тако је легендарни произвођач желео да истакне посебан карактер новог пића.

2. Колико степени има стоут

   Просечна снага је у распону од 5-6%, код неких врста може достићи 8-12%.

3. Како ферментисано

   Стоут је класификован као пиво и врхунско ферментисано. Процес се одвија на температури од +22 до +24 °Ц.

   Да би се процес активирао, потребан је посебан квасац, који, издижући се на површину сладовине, обезбеђује њену брзу ферментацију. Цео технолошки циклус траје не више од 1 месеца. Поред брзог резултата, узлазна ферментација се разликује од доње ферментације по повећаном формирању естара и ароматичних једињења.

   Овако произведено пиће добија се светлијег укуса и мириса. Недостатак ове методе је кратак рок трајања производа.

4. Има мање калорија од обичног пива

   Густо и пенушаво, са садржајем алкохола и до 12%, разумљиво је зашто га многи сматрају висококалоричним пивом.

   Али истина је да стоут може бити и до 50 калорија мање од других врста пива

5. Стоут има антиоксиданте који се не налазе у другим врстама пива

   Студију су спровели научници са Универзитета Висконсин у САД.

   Испоставило се да процес печења на високој температури потребан за производњу тамног слада такође доприноси стварању антиоксиданата.

6. Стаут је савршен за месо са роштиља

   Замислите роштиљ, одрезак и чашу хладног стоута. За Схаке је најбоља комбинација!

7. Још један добар разлог да попијете стоут

   Састоји се у чињеници да флавоноиди у тамном пиву могу смањити ризик од згрушавања крви.

Врсте чврстог пива

1. Дри или Ирисх Стоут (Дри или Ирисх)

   Исто ирско пиће, под којим подразумевају веома тамно точено пиво, произведено у буради.

   Јачина је око 4-5%, у укусу се јасно чују ноте кафе и житарица, нијансе прженог јечма и какаа.

   Познати брендови: Гуиннесс, Беамисх, Мурпхи'с, О'Хара'с Целтиц Стоут.

   

2. Цреам Стоут

   Енглеска верзија пића. Рецепт садржи млечни шећер, који је дао име овој категорији пива, и јако пржени слад.

   Овај стоут је нешто јачи од ирског: садржај алкохола је 4,5-6%.

   Познати произвођачи: Ватнеи, Фарсонс, Мацкесон.

   

3. Овсена каша стоут

   Ова верзија користи зоб уместо лактозе.

   Мека текстура и лагани орашасти земљани укус.

   Познати брендови: Самуел Смитх, Гоосе Исланд, Мацлаи.

   

4. Страни или тропски стоут (у страном стилу)

   Укључује свако тамно јако пиво произведено изван Британије и Ирске.

   Укус, састав и јачина могу бити различити.

   Главни брендови: Лион Стаут, АБЦ Стаут, Јамаица Стоут, Драгон Стаут, Бирзиециу Стоут, Сиерра Невада, Тхрее Флоидс Блацк Сун и још много тога.

   

5. Руски или империјални стоут (Руссиан Империал)

   Пиће није руског порекла, као што мислите, већ британског.

   Прва верзија ове сорте произведена је 1760.

   Пиће је добило име по популарности на руском царском двору.

   Због своје велике јачине (8-12%), пиће је добро подносило морем и редовно се испоручивало на трпезу руских монарха.

   Према легенди, јако енглеско пиво бакарно-браон боје са воћном аромом посебно је волела Катарина ИИ.

   Савремено пиће ове категорије прво сазрева у бурадима, а затим још годину дана чува у флашама.

   Познати брендови: Самуел Смитх, Рогуе, Цоураге, Вицтори Сторм Кинг.

   Данас "царски" стоут има много верзија: балтичке, америчке, енглеске.

   

6. Цхоцолате анд цоффее стоут (Цхоцолате анд Цоффее)

   Ова пића се праве од најтамнијег и најдубље прженог слада.

   Понекад је у рецепту укључено и мало праве чоколаде или млевене кафе да би се нагласиле карактеристичне ноте.

   Популарни брендови: Иоунг’с Доубле Цхоцолате Стоут, Брооклин Блацк Цхоцолате Стоут, Рогуе Алес’ Цхоцолате» Стоут, Гуатемалан Цоффее Стоут.

   

7. Милк Стоут

   Апсолутно другачији укус у поређењу са класичним ирским. Садржи лактозу, која помаже у равнотежи горчине и даје баршунасту слаткоћу. Укус је сличан слатком еспресу. Брендови: Јет Блацк Хеарт Бревдог и Хаврестоут Ногне О.

   

8. Оистер стоут

   Првобитно је име произашло из чињенице да су остриге најбоље предјело за стоут (у Енглеској 18. века то је била храна сиромашних), али сада неки произвођачи праве пиво са мало остриге.

   

Како пити стоут

Тамне врсте пива се препоручују за пиће као десерт. Није неопходно сервирати предјела са стутума, али можете их комбиновати са морским плодовима, тврдим сиревима, јелима од меса.

Остриге су класично упаривање за јака пића: неки произвођачи их чак укључују у стоуте.

Оригинални додаци су слатки десерти: сладолед, лепиње, чоколадни пудинги.

У Британији се портери и стоути пију у пинти: један садржи око пола литра пића.