Пиво лагер: историја

Лагер је линија доњег ферментисаног пива која се повољно разликује од пива, благог укуса, богате ароме, провидности и, истовремено, могућности дуготрајног складиштења, што само побољшава укус пића.

Историја лагер пива

Први пут је скуван у Баварској у 16. веку. Занимљиво је да су се монаси бавили производњом таквог пива само у зимским месецима и инсистирали до марта, чувајући у дубоким подрумима или у близини манастира у високопланинским складиштима.

Појава технологије доње ферментације повезана је са чињеницом да је пиће почело да одлежава у хладним манастирским подрумима, постижући дубок и богат букет укуса, док се некада конзумирало одмах након припреме.

Тако је настао лагер, који се од популарног пива разликује по томе што се производи не горњом, већ доњом ферментацијом квасца.

На пример: горња ферментација се дешава на температурама од 17–20 °Ц, а доња ферментација на 7–10 °Ц.

Узгред, назив "лагер" је са немачког преведен као "складиште" или "магацин".

Особине производње лагер пива

Право лагер пиво се добија само дугим процесом ферментације, када се шећер разгради и квасац таложи. Тако пиће добија богату нијансу и невероватну транспарентност. Штавише, накнадна ферментација за најбоље врсте лагера одвија се у две фазе: главна и „тиха“.

Главна фаза траје 2 недеље и пиво одлежава на 5-10°Ц.

Уз „тиху” ферментацију, пиће одлежава у бурадима или посебним посудама још 3 недеље на температури од 0–2,5 °Ц.

Сматра се да висококвалитетно лагер, произведено по технологији провереној још од 16. века, мора да одлежи у две фазе укупно најмање месец дана.

Врсте лагера пива

У зависности од старења и нијанси производње, лагер пиво може бити следећих врста:

1. Дарк Лагер

   Старо пиво само од класичних састојака (вода, слад и хмељ).

   Тамну боју напитку даје пржени слад. Нијанса лагера може да варира од тамно браон до тамно рубин.

   Арома је најчешће хлебна, са нотама чоколаде и карамеле.

   Укус може садржати орашасте и слатке ноте слада разблажене горчином хмеља.

   Тврђава је 4, 5-6 степени. Најпродаванији брендови тамног лагера су Алтбаиерисцх Дунклес и Спатен Премиум Лагер.

   

2. Пале Лагер

   Први пут се појавио тек 1895. године у Минхену. Светли лагер се од тамног разликује не само по златној нијанси пића, већ и по слађем укусу, пикантно разблаженом интензивнијом горчином хмеља.

   При дегустацији се добро осећа арома хмеља и слада са благим зачинским и цветним нотама.

   Тврђава је 4, 5-6 степени. Најпродаванији брендови бледог лагера су Спатен Премиум и Пауланер Мунцхнер Хеллес.

   

3. Амбер Лагер

   Први пут скуван у Аустрији у 19. веку у Драгеровој пивари. Пиће има богату амбер нијансу и укус слада.

   Овај камп има зрнасту арому са примесама карамеле и слада.

   Тврђава је 4, 5–5, 7. Најпродаванија марка ћилибарског лагера је такозвано „мартовско пиво“, које се кува под марком Марзен за Октоберфест.

   

4. Пилснер

   Први пут направљен 1842. у Гролловој пивари у Баварској.

   Пиће је богате златне боје и добро опипљивог укуса хмеља, који преовлађује над аромом слада.

   Арома садржи хлебно-слатне ноте са цветним, зачинским и травнатим тоновима.

   Тврђава је 4-5 степени. Најпродаванији бренд пилснера зове се "Пилсенер".

   

5. Сиде

   Традиционално тамно, али може бити и светло, јако пиво доњег ферментисања.

   Кува се након завршетка Октоберфеста. Тврђава је 7, 5–13, 2.

   Најпродаванији брендови су Спатен Премиум Боцк и Псцхорр Марзенбоцк.

   

6. Ледено пиво

   Модеран тип лагера, произведен хлађењем до формирања кристала на температурама испод нуле.

   Резултат је пиво необично меког укуса и високог садржаја алкохола.

   Најпродаванији брендови су Ице Беер и Еисбоцк.

Како и са чиме пити лагер пиво

1. Лагер се препоручује пити само охлађен да би се открила пуноћа укуса пића.

2. Тамно лагер идеално је за дегустацију јела од меса.

3. Амбер лагер се сервира са грилованим кобасицама.

4. Бок се може пити уз љута и зачињена јела мексичке, тајландске и индијске кухиње.

5. Бледо лагер иде добро са разним морским плодовима као што су разне дагње, хоботнице, шкампи и печена пастрмка.

Пет чињеница о лагер пиву

1. Лагер је најпопуларније пиво на свету. Приближно 90% тржишта за потрошњу свих врста пива заузима ова врста пића.

2. У белешкама путника 19. века могу се наћи референце на лагер пиво, које има не само одличан укус, већ и лековита својства. Захваљујући томе, лагер пиво је чак почело да се служи и за трпезом руских царева у то време.

3. Први пут у Русији лагер пиво је произведено 1839. године у пивари Цазалета.

4. Укус сорте пилснер се мења са променом места производње пића. На пример, у Баварској је веома слатко, а ако се возите на север у унутрашњост, можете пробати горак пилснер.

5. Постоји посебна врста пивског лагера за дијабетичаре - ово је дијетално Пилснер пиво мале јачине са значајно смањеним садржајем угљених хидрата. Ово пиво могу безбедно да пију и спортисти и људи који преферирају безалкохолна пића.