Пиво из концентрата: 2 рецепта код куће + савети

Кување пива из концентрата је најлакши начин да се осећате као прави пивар код куће. Такође, овај приступ ће минимизирати грешке и вероватније ће добити више или мање квалитетан производ.

Савети пре почетка

1. Додај хмељ

   Упркос чињеници да је већина концентрата пива већ хмељена, све је више пивара којима горчина и арома хмеља нису толико јаки колико би желели.

   Хмељ се може изабрати на основу ваших преференција и додати током кључања или већ у процесу ферментације. Кување хмеља ће појачати хмељну горчину и укус пива. А додавање хмеља током ферментације ће максимизирати укус пива.

2. Још више слада

   Екстракт слада добијен од слада разних сорти. Али такође је корисно млевено зрно пре додавања концентрата додатно потопити у воду. У зависности од одабраног слада, можете додати потребне ноте укусу и ароми (чоколада, димљени производи, кафа), као и променити боју пива.

   Довољно је потопити слад 30 минута на температури од 65-72 степена. Најпогодније је то учинити у посебној врећици, а ако је нема, онда је потребно проциједити добијену сладовину након што је натопите.

3. Игре шећера

   Многи произвођачи сладних екстракта захтевају да се одређена количина шећера дода сладовини у својим рецептима. То се по правилу ради ради уштеде, али то не утиче увек добро на укус пива.

   Има смисла додати више екстракта слада уместо шећера, што ће укус пића учинити богатијим и пунијим. Можете додати и мед, џем или конфитур. Ово ће створити пиво са јединственим и непоновљивим укусом.

   Најједноставнија и најјефтинија замена за шећер је декстроза. У ствари, ово је исти шећер, али због чињенице да не садржи стране нечистоће, већ само ферментирајуће шећере, мање негативно утиче на укус. Вреди напоменути да је у припреми неких врста пива додатак шећера или декстрозе, напротив, добродошао, те је стога увек потребно водити рачуна о томе шта желимо да добијемо на крају.

4. Замени квасац

   Најчешће, але квасац, стандардан за све сорте, долази са екстрактом слада. Нису лоши, али када се користе, сва пива, без обзира на бренд, биће слична једно другом.

   А чак и ако је на тегли са екстрактом написано Лагер, онда ће то у ствари бити але, пошто је квасац але. Такође је боље користити различите квасце за различите врсте пива који су најпогоднији за одабрану сорту.Многи људи пропусте овај тренутак, али узалуд. Квасац је готово главни састојак који веома битно утиче на укус и арому пива.

   Данашњи асортиман нуди специјалне квасце за пшенично пиво, пиво, тамно пиво, лагере, па чак и јабуковаче.

5. Не плашите се експериментисања

   Пробајте да своје пиво заситите укусом пупољака клеке, кестена, сувих шљива, урми, кафе, бобица и воћа пелина, зачина и зачина, све ово је стварно и ради за пиво.

   Наравно, имаћете неуспеха, али у реду је, награда ће покрити све неуспехе одједном!

Класични рецепт за пиво из концентрата

Требаће вам буре (30 л), водени затварач, сифон за точење алкохола у посуде, хидрометар ако желите да мерите тврђаву. Метил алкохол је такође погодан за дезинфекцију.Уместо лизалица, можете користити обичан шећер, фруктозу или декстрозу. Ово ће смањити крајњи трошак, али ће производ више ферментирати.

Састојци

1. Концентрат - 1 конзерва

2. Шећер за пиво – 1 кг

3. Царбонатион пастиле - 1 паковање

4. Ворт - 2 супене кашике

5. Вода – 23 л

6. Квасац - испоручује се са екстрактом

Начин кувања

1. Стерилизујте буре на било коју расположиву методу.

2. Сипајте шећер, сипајте воду, промешајте. У течност додајте концентрат претходно напуњен врелом водом. Комешање.

3. Додајте остатке воде.

4. Рехидрирајте квасац. Загрејте двеста мл воде тако да буде млака (30°Ц), напуните њоме теглу. Излијте квасац. Додајте две кашике сладовине.

5. За десет минута појавиће се глава пене. Додајте смешу у буре. Комешање.

6. Поставите водену заптивку на поклопац. После неколико сати у њему ће се појавити мехурићи, што значи да ће почети ферментација.

7. Оставите посуду на топло место недељу дана, можда и пар дана дуже.

Прелазак у фазу карбонизације

1. Дезинфикујте прибор за поливање .

2. Сипајте лизалице у посуду ради лакшег сналажења. Требаће 3 комада по литру.

3. Спојите сифон на посуду са пивом. Сипајте пиће у посуде кроз њега.

4. Дистрибуирајте лизалице.

5. Сипајте пиво у посуду тако да има мало простора за гасове, иначе ризикујете да изгубите пиво и посуду после. Обично је то цео део од почетка сужења грла до поклопца посуде.

6. Оставите на миру недељу дана. Затим пређите у оставу.

7. Пиће ће добити сложен укус и арому после месец дана, али можете пробати и раније.

Рецепт без готовог концентрата, све радимо сами

Погодно за почетнике, јер не захтева куповину додатног прибора. Биће вам потребан лонац (6 л), пластичне боце, водени печат. Слад се може тражити да се самље у продавници за куповину. То је јефтино.

Састојци

1. Мрвљени јечмени слад – 1,3 кг

2. Хмељ суви – 12 г

3. Пивски квасац - према упутству за 5 литара сладовине

4. Вода – 10 л

5. Шећер - 10 кашичица

Начин кувања

1. Загрејте три литра течности у шерпи на 67 °Ц.

2. Непрекидно мешајући пажљиво додајте слад. Искључите гас. Температура би требало да падне за 5 °Ц.

3. Проври још један литар у котлу неколико минута пре следећег корака.

4. Склоните посуду са ватре, умотајте у ћебе и оставите четрдесет минута.

5. Вратите на шпорет, подигните температуру на 73 °Ц помоћу чајника. Не заборавите да мешате. Ако ово није довољно, упалите ватру.

6. Скините са шпорета. Замотајте пола сата. Вратите га назад, стално мешајући. Температура треба да достигне 78 °Ц. Држите пет минута.

7. Уклоните и умотајте у ћебе за исту количину.

8. Током температурне паузе загрејте котлић са још 3 литра на 78 °Ц.

9. Узмите тепсију од нерђајућег челика, у њу ставите цједило. Тамо пребаците здробљени слад из течности. Вратите сладовину оцеђену из цедила у главни контејнер.

10. Нацртајте будуће пиво криглом и сипајте га у средину цедиљке преко територије пелета. Неколико пута га филтрирајте овако. Што мање мора остати, то је више пажње на средину.

11. Ставите цједило на оригинални лонац. Испразните чајник равномерно.

12. Помешати садржај обе посуде. Тамо тече сладовина. Кувајте на шпорету двадесет минута.

13. Додајте шест грама хмеља за укус.

14. У посебној посуди прокувајте газу неколико минута.

15. Покријте шерпу, ставите је у лавабо да смањите температуру испод славине на 50 °Ц. Сипајте у посуду кроз газу. Затворите поклопац.

16. Зачепите рупу у судоперу да би се боца охладила у води до 25 °Ц. Ово ће трајати око десет минута. Важно је дезинфиковати термометар.

17. Протресите боцу. Додајте квасац. Не можете мешати. Причврстите водену заптивку на поклопац.

18. Оставите на миру десет до дванаест дана.

19. Напитак сипајте у дезинфиковане боце, не досежући 2-3 цм до грла. Додајте 10 кашичица шећера. Заврните поклопце.

20. Чувајте на собној температури. После 5 дана ставите у фрижидер на месец дана.