Шта значи занатско пиво: кратко и јасно укратко

Црафт пиво (црафт пиво) је алкохолно пиће приватне производње, које се производи у малим серијама, где је главни утицај на укус, мирис и текстуру пива.

Црафт пивари су прави експериментатори који чувају модерне технологије, класичне рецепте и трендове пива.

Укратко

Црафт пиво или како га још зовемо занатско пиво је:

1. Ауторски или стари рецепти кувани по јединственом рецепту у микропиварама.

2. Пиво са традиционалном базом, која укључује 50% слада, али са додатком свих врста адитива (чоколада, чили, зачини, месечева прашина, па чак и јастог) који пиће чине јединственим.

3. Права уметност, која не подразумева велики профит и транспортну производњу једне врсте (осим винтаге), пошто се право занатско пиво производи у малим серијама и никада се неће поновити.

4. 100% природан састав без икаквих хемијских додатака.

Историја занатског пива

Све је почело појавом првих микропивара у Великој Британији, што је касније довело до „занатске револуције“. Најзначајнији пример је Пивара Била Уркхарта, основана 1975. године у селу у округу Вилингбро.Али у Енглеској, са традиционалним обиљем локалних сорти, идеја о малим пиварама није постала популарна, иако су показале високу флексибилност у понуђеном асортиману, способност да брзо одговоре на жеље купаца, као и иновативност и експериментисање. .

Тријумфална поворка око света заната кренула је из Америке. Када су аутентичне мале пиваре пропале током Велике депресије 1930. и које су купили тржишни гиганти Будвајзер и Милер, лишивши идентитет америчког пива. А онда су Американци почели да кувају пиво са оригиналним укусима, прво у малим количинама за себе и пријатеље, а затим за више људи.

Реч "занат" је први пут поменута 1983. године, када је часопис Нев Бревер објавио чланак Винсона Котона "Црафт Бревинг Цомес оф Аге" о пивари у Сијетлу, назвавши је микропиваром (црафт бревинг).

Две године касније, Цоттон је дефинисао занатско пиво: „Користио сам термин Црафт Бревери да опишем малу пивару која користи традиционалне методе и сировине за производњу занатског, бескомпромисног пива које се продаје на локалном нивоу.Ово пиво сам назвао правим пивом.”

За само 35 година, занатска производња из две или три мале приватне пиваре постала је толико популарна да може да диктира своје услове тржишту.

Све што треба да знате о занатском пиву

Америчка и европска варијација дефиниције занатског пива и занатског пива су највероватније критеријуми по којима се производ оцењује и омогућавају вам да одредите главну разлику између занатског пива и обичног.

Вреди напоменути да је Америчко удружење пивара дало и снимило Америчко удружење пивара:

1. Пвара треба да буде мала и да производи не више од 6 милиона барела пива годишње.

2. Слобода деловања. То значи да 75% капитала пиваре мора бити у власништву.

3. Традиционалност. Основа пива треба да буде слад (најмање 50%), а све врсте адитива (поврће, воће, зачинско биље, ораси, зачини) треба да побољшају укус. Али ако пивара покушава да смањи трошкове додавањем разних адитива, онда се у овом случају неће сматрати занатским произвођачем.

Европска дефиниција је мање регулисана, али се и даље налази у литератури о пиву, да основа производње пића не треба да буде комерцијални циљ, већ креативна, иновативна и експериментална компонента. Другим речима, пивар мора да тражи нове укусе, експериментише са основним рецептима и створи ремек дело, али без финансијске добити.

Прва (америчка) дефиниција изгледа логично. То је сасвим јасно и мерљиво. Ово је заиста критеријум који се може испунити или не испунити.

Производња занатског пива у Русији

Закони Руске Федерације веома отежавају живот малим пиварима. Ако класичном рецепту додате било који додатни производ, чак и кашичицу меда, морате одмах регистровати нову врсту пива. Али поред папирологије, то кошта много новца. А неки произвођачи занатског пива су приморани да раде на црно или одустају од креативних експеримената, што је супротно занатском пиварству.

Најпопуларније врсте занатског пива

1. Пале Але (Пале Але)

   Црафт лагер пиво са наглашеним укусом слада и карактеристичном аромом хмеља и карамеле.

2. Индиа Пале Але

   Ово је опојнија варијанта пале алеа са израженом аромом хмеља, где могу бити присутне воћне, цветне или борове ноте.

3. Црафт пиво ИПА

   Најпопуларнија сорта међу пиварима аматерима, јер се веома лако припрема. Ово занатско пиће се сматра најконзумиранијим у Русији.

4. Портер

   Веома тамно пиво, које комбинује и слаткоћу и горчину, и богате ноте слада у ароми. Посебност портера су винске ноте са чоколадним или кафеним нијансама, које се осећају у већини верзија ове сорте.

5. Стамени

   Тамно але пиво скувано од прженог слада добијеног печењем јечменог зрна, уз додатак карамелног слада. Првобитно скуван у Ирској као врста портера..

6. Кисело пиво

   Торко пиво пријатне киселости, прави летњи тренд. Пенасти напитак је ферментисан захваљујући дивљем квасцу.

Важно је запамтити да рок трајања занатског пива директно зависи од јачине пића. Што је већи садржај алкохола, пиће дуже траје.

Ако пенасто пиће има јачину од 4%, онда рок трајања не прелази 3 месеца, занатске сорте јачине од 4 до 6% могу се чувати око 6 месеци. А јачина пива изнад 6% се чува више од шест месеци.