Јабуковача од крушке: 3 рецепта код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Јабуковача од крушке је веома популарна у многим европским земљама. На пример, Шпанци га зову - перада, Британци - перри, а само Французи - поирет.

Снага јабуковаче није велика, јер ово пиће спада у производе са ниским садржајем алкохола. А индикатор јачине донекле зависи од количине шећера.

Прави се и од крушака: ликери, ликери, калвадос, сируп

Јабуковача од крушке по класичном рецепту

Састојци

  1. Зреле крушке – 15 кг

  2. Шећер - 60 г по литру сока

Начин кувања

  1. Са крушке је потребно уклонити језгро, труле делове и потом сок исцедити соковником.

  2. Добијени сок од крушке се сипа у стаклене посуде. Можете узети једну флашу или неколико конзерви.

  3. Покријте врат газом и оставите на тамном месту на собној температури 2-3 дана.

  4. Чим се појаве први знаци ферментације, уносимо гранулирани шећер у количини од 50 г по литру мошта.

  5. Постављамо водени печат или можете користити медицинску рукавицу.

  6. Преносимо контејнер у мрачну просторију са температуром од 18–25 степени 7–20 дана.

  7. Након завршене ферментације, исцедите пиће из талога у чисту посуду.

  8. Сада пиће мора бити засићено угљен-диоксидом. Да бисте то урадили, сипајте шећер на дно стерилних боца у количини од 10 г по 1 литру, а затим сипајте јабуковачу од крушке. Обавезно оставите 5-6 цм празног простора како би посуда остала нетакнута током секундарне ферментације.

  9. Припремљене боце преносимо на тамно место на собној температури 10-14 дана. Само не заборавите да проверите притисак гаса.

  10. По завршетку периода одлежавања, јабуковача се пребацује на хладно место 3-4 дана и онда можете да почнете са дегустацијом.

  11. Готов јабуковача од крушке може се чувати око годину дана на температури од 8-16 степени. Јачина пића се креће од 5 до 9 степени.

Пуре од крушке

Састојци

  1. Сочне крушке – 5 кг

  2. Шећер - 65 г по килограму пиреа

  3. Вода

Начин кувања

  1. Исеците крушке, уклоните језгро и изгњечите их у пире. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо, ренде, процесор за храну или блендер.

  2. Добијени пире се пребаци у посуду за ферментацију, прекрије газом и остави у тамној просторији на собној температури 3-4 дана.

  3. Чим се појави пена, шиштање и карактеристичан киселкаст мирис, процедити пире.

  4. Затим масу крушке разблажимо водом у односу 2:1 (два дела пиреа један део воде).

  5. Сада уносимо шећер у количини од 60 г по литру течности.

  6. Напуните флашу одговарајуће запремине до 3/4 укупне запремине и прекријте врат газом. У овом облику пиће треба да одстоји 3-4 дана на собној температури.

  7. По истеку наведеног времена, постављамо хидроизолацију. Ова фаза ће трајати отприлике 2-4 недеље.

  8. Даље, настављамо да припремамо јабуковачу од крушке према тачкама - 7-10 првог рецепта. Само да би пиће заситили угљен-диоксидом, уместо десет, потребно је користити 5 г шећера по литру јабуковаче.

Јабуковача од киселих крушака

За овај рецепт слатке баштенске крушке неће нам одговарати. Да бисте добили мирисно, богато пиће, требало би да узмете киселе сорте, а ако је дивље, онда је углавном одлично.

Ако су крушке и даље тврде, оставите их да леже неко време на хладном и тамном месту.

Састојци

  1. Киселе крушке - 5–6 кг

  2. Шећер - 5 шољица

  3. Квасац (вински, пивски или суви пекарски квасац) - 25 г

Начин кувања

  1. За почетак треба да припремимо крушке. Уклонимо трула подручја, пресечемо на пола и сок исцедимо из њих соковником.Ако такав помоћник није при руци, онда прво изгњечимо воће у пире блендером или ситним рендом, а затим исцедимо сок кроз газу.

  2. Добијени сок од крушке помешати са гранулираним шећером и оставити 3-4 дана на собној температури.

  3. Ако смеша није ферментисала, додајте квасац. У посебној посуди помешајте чашу сока (температура 27-30 степени) и квасац. Оставите на топлом месту 40-50 минута, док се не створи пена. А онда их упознајемо са остатком сока. Покривамо посуду газом и чекамо 3-4 дана док не почне процес ферментације.

  4. Након што напитак ферментира и исталожи, филтрирамо га неколико пута кроз газу или цедиљку.

Јабуковача од крушке је спремна. Али да би пиће постало интересантније и богатије, треба га држати 5-6 месеци на хладном месту, након флаширања.

Правите и јабуковачу од: јабука, трешања

Пиво

Опширније: