Мјесец од кромпира: рецепт код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Чак је и бака Взболтаиа направила кромпир моонсхине, сада ћете и ви научити овај тајни рецепт. Све што вам треба је пуно кромпира, по могућности слатког, али није неопходно.

Кромпирова каша са сладом

Овај рецепт користи зрнасти слад да би се скроб претворио у шећер. А онда, у процесу ферментације, квасац претвара шећер у алкохол.

Ако имате прилику, онда пре кувања каше можете мало да замрзнете кромпир, тада ће постати слађи.

Количина добијене месечине директно зависи од садржаја скроба у кромпиру. За кашу од кромпира боље је изабрати сорте са високим садржајем скроба.

Састојци

  1. Кромпир – 20 кг

  2. Зрнати слад – 1 кг

  3. Кувана вода – 30 л

  4. Компримовани пекарски квасац – 500 г

Начин кувања

  1. Кромпир се мора опрати, мало осушити, а затим нарендати на крупно ренде.

  2. 20 литара воде загрејане на 70 степени и помешане са кромпиром.

  3. Сада додајте слад и добро промешајте.

  4. Покријте посуду поклопцем, ставите на малу ватру и доведите сладовину на 65 степени (грешка од 2-3 степена је прихватљива).На овој температури кувајте сладовину један сат. Ако температура пређе 61-72 степена, скроб неће моћи да се преради у шећер, а у наредним фазама једноставно неће бити ништа за ферментацију.

  5. После сат времена скините сладовину са ватре и охладите је на 30 степени.

  6. Маса кромпира се мора филтрирати и сипати у посуду за ферментацију.

  7. Колац прелијте преосталом водом загрејаном на 50 степени и оставите да се мало прокуха.

  8. Чим талог падне на дно посуде, поново га филтрирајте и помешајте са течношћу добијеном у фази 6.

  9. Сада узгајамо пекарски квасац према упутству на паковању и мешамо га са кромпиром.

  10. Постављамо водени затварач и пребацујемо посуду на тамно место на собној температури 5–12 дана.

  11. По завршетку ферментације, филтрирајте кашу и можете наставити са дестилацијом.

Рецепт за кромпир моонсхине

  1. Припремљену кашу од кромпира дестилујемо на агрегату за млевење.

  2. Сакупљамо течност док се тврђава не спусти испод 30 степени у млазу.

  3. Меримо укупну јачину дестилата и одређујемо количину чистог алкохола.

  4. У овој фази, потребно је разблажити мјесечину водом до јачине од 20%, а дестилат поново дестилирати.

  5. Првих 10-15% ослобођене течности сакупља се у посебан контејнер. То су "главе" које могу да нашкоде нашем здрављу.

  6. Након што се тврђава спусти испод 45 степени у потоку, престајемо да сакупљамо месечину.

  7. Резултирајуће пиће се разблажи водом до 40–45%.

  8. Пре дегустације, држите кромпир месницу 2-3 дана на хладном месту (фрижидер или подрум).

Важно! У многим земљама, кромпир моонсхине се сматра опасним по здравље због високе концентрације метил алкохола, фузелних уља и цијановодонична киселина.

Вотка, Брага, моонсхине

Опширније: