Соју: водич за алкохол
Преглед садржаја:
Шта је соју
Соју је традиционално корејско алкохолно пиће, "корејска вотка". Од уобичајеног се разликује по јачини, која варира од 13% до 45% запремине, а за најпопуларније опције - око 20% запремине, као и употребљеним сировинама.
Соју је провидно слаткасто пиће са карактеристичним мирисом алкохола и аромом додатних састојака. Као што је горе поменуто, јачина сојуа је далеко од уобичајене вотке, тако да је култура пијења овог пића нешто другачија - пије се у чистом облику из малих стаклених чашица, док је температура сервирања око 16-20 ° Ц.Често се напитак разблажује, за шта се користи тоник, шећерни сируп или лимунада, може се додати ароматична горчина од диње, лубенице или лимуна.
У годинама глади за Кореју, да би се сачувала храна, било је забрањено правити соју од пиринча, па је пуштен у производњу слатки кромпир. И док је соју од пиринча, јечма и пшенице бољи, многи произвођачи настављају да се држе традиције коришћења кромпира и слатког кромпира.
Како се прави соју
Технологија производње соју је једноставна. Сировине које садрже скроб (слатки кромпир, пиринач или друга зрна) се ферментишу и дестилују, након чега се добијени алкохол разблажи водом до потребне јачине, додају се сирупи и ароматични адитиви. Уопштено говорећи, реч соју се са корејског преводи као "ватрени алкохол", што алудира на традиционални начин добијања пића - дестилацијом у дестилату.
Соју у свету
Особа која није упозната са укусом сојуа вероватно неће веровати да је корејско пиће препознато као најпопуларније на свету. На пример, енглеско издање Дринкс Интернатионал рангира Јинро соју на прво место, далеко испред Смирнофф вотке, а соју такође заузима треће место. Јинро је 2014. године добио титулу најпродаванијег бренда алкохола на свету.
У самој Кореји потрошња сојуа достиже фантастичне количине, али ово пиће није толико познато у свету. У Кини га производе етнички Корејци, док у САД и Канади то уопште не раде. Ипак, популарност сојуа у Северној Америци расте сваке године, јер постоји попустљивост на продају жестоких пића - довољна је дозвола за продају пива и вина.
Како пити соју
Корејци чак и обичну гозбу са сојуом претварају у церемонију, поштујући одређена правила:
-
Соју сипајте са две руке.
-
Не можете себи сипати пиће, то треба да уради власник куће или конобар.
-
Соју се пије на мале гутљаје, соју се ретко пије на један гутљај и само по договору са свим учесницима гозбе.
-
Забрањено је додавати соју, прво морате потпуно испразнити стог.
-
Млади се окрећу од старијих док пију.
Са чиме да се пије соју
Соју одлично иде уз многа предјела, као што су салате, пилетина и риба, тањири од меса и сира, пиће иде уз традиционалну корејску кухињу. Соју је слатко пиће, али се не препоручује да га користите уз десерте.
Такође, Взболтаи нуди да пробате познати коктел Понтакју - у чашу пива се спусти соју и све се попије у једном гутљају. Ово подсећа на руски "Руфф", али морате запамтити да је тврђава најпопуларније верзије соју 20% вол.
