Рум Хавана Цлуб: водич за алкохол

О Хавана Цлуб

Један од најпродаванијих брендова белог рума на свету је кубанског порекла. Чувено пиће се прави у једном од највећих градова у земљи – Карденасу – од 1934. године.

Хавана Цлуб производи се могу купити у више од стотину земаља, годишња потрошња пића износи милионе флаша. Поред кубанског рума, под чувеним брендом, производе и мање познату „порториканску верзију” са одговарајућом назнаком на етикети.

Историја Рома Хавана Цлуб

Први алкохол од шећерне трске који је на Кубу донео Кристифор Колумбо почео је да се прави у 17. веку.

Пице су испрва биле веома јаке и трпке: могли су да их пију само пирати и локални сиромаси.

У другој половини 19. века у земљи су почеле да се активно шире нове технологије, захваљујући којима је рум добио лакоћу и освежавајући укус.

Отприлике у исто време, породица Аречабала је основала сопствену дестилерију на обали Карденаса.

Производња алкохола у малом предузећу почела је 1878. године, али се датумом настанка бренда Хавана Цлуб сматра 1934. година, када је рум под тим именом почео да се продаје на Куби и у САД. .

Могуће је да би се вредна породица Арехабал обогатила прављењем популарног пића, али судбина је испала другачије.

Када је Фидел Кастро дошао на власт, компанија је национализована, а оснивачи Хаванског клуба морали су да емигрирају. Фабрика за производњу рума се активно развијала и постала локално благо.

70-их година успостављене су испоруке за СССР и источну Европу.

Деведесетих година прошлог века, Пернод Рицард се придружио менаџменту предузећа, које је половину акција стекло од кубанске владе.

Како се прави рум Хавана Цлуб

Острво Куба, са врелом тропском климом и плодним земљиштем, најпогодније је за узгој шећерне трске, од које се прави светли рум.

За разлику од других жестоких пића, ово жестоко пиће нема јединствену технологију производње.

Међутим, за производњу "Хавана Цлуба" локални "Маестрос Ронерос" данас користе исте технологије које је користила породица Аречабала пре више од 100 година.

Уопштено говорећи, процес је следећи:

1. У производњи шећера из трске добија се висококвалитетна меласа, која је густа паста боје ћилибара. Позната је и као меласа.

2. У меласу се додају квасац и чиста изворска вода, чиме се започиње фаза ферментације.

3. Славина се дестилује и филтрира. Чишћење се врши полако природном гравитацијом, што напитку даје природан укус и арому.

4. Дестилат одлежава у пажљиво одабраним бурадима од белог храста око две године. Занимљиво је да је због тропске климе сазревање алкохола на Куби брже него у Европи. Годишњи губитак производа („анђелов удео“) овде је до 10%. Поређења ради: у Француској је ова цифра само 2%.

5. После две године одлежавања, пиће се меша комбиновањем жестоких пића из различитих буради. Део производње се одмах флашира, добијајући млади провидни рум. Остатак алкохола сазрева даље: до 3, 5, 7 или више година.

Врсте Рум Хавана Цлуб

Главна линија укључује 3 врсте пића:

1. 3 Анос

   

   Омиљени рум бармена, комбинујући свежину и љути кубански карактер.

   Боја: светла слама. Арома: глатка, са нотама храста, меласе и шећерне трске.

   Укус: избалансиран, комплексан, са зачињеним цитрусним перјем и меком воћном слаткоћом.

   Идеална основа за припрему Мојитоа.

2. Посебно

   

   Двоструко одлежани златни рум глатке текстуре.

   Блага слаткоћа и ноте ваниле комбинују се са нотама цимета, дувана, коре поморанџе и сувог храста.

   Арома и дубина пића најјасније се откривају у коктелу Цуба Либре.

3. 7 Анос

   

   Оригинални тамни рум, одлежан 7 година у храстовим бурадима и спајајући богатство кубанских укуса: дуван, слатко тропско воће, меласа, зачини, ванила.

   Пиће има вишеслојну текстуру и дуг, полако отварајући укус.

Луксузна колекција Ицоница је посебна категорија

Састоји се од 4 ексклузивна скупа пића, која су врхунац колективне вештине кубанских стручњака за мешање - "Маестрос дел Рон Цубано":

1. Анејо 15 Анос

   

   Редак, ограничено издање рума живописног бакарног тона и глатке текстуре.

   Само 58 буради овог јединственог производа се бира сваке године.

   Ароме сувог воћа, сувих шљива и сувог грожђа преплићу се са нотама храста.

   Укус хармонично комбинује тонове слатког воћа, чоколаде, кафе, дувана и зачина.

   Дуга завршница радује акцентима ваниле и какаа.

2. Унион Цохиба Атмоспхере

   

   Моћан и луксузан, упечатљив богатством уравнотежених арома храста и дима, испреплетених суптилним тоновима цитруса, кокоса, сувог воћа и кафе.

   Укус пића је меки дрвени, са акцентима слатке ваниле и чоколаде.

3. Макимо Ектра Анејо

   

   Светлуцави амбер долази у ограниченом издању: само 1000 боца се производи годишње.

   Аромом пића доминирају нијансе храста и дима, употпуњене суптилним тоновима свеже крушке, кокоса и сувог воћа.

   Укус: сув, слаткаст, са свиленкасто топлим укусом црне чоколаде, кандираног воћа, зачина и ваниле.

4. Трибуто

   

   Животно издање овог рума из 2018. има дубоку амбер нијансу, богату, избалансирану арому сувог воћа, сувог грожђа, допуњену суптилном храстовом завршницом.

   Укус: моћан, пуног тела, са дугим перјем кафе и кокоса.

Занимљиве чињенице о руму Хавана Цлуб

1. Назив за пиће није изабран случајно

   Име је комбиновало два кубанска симбола: слободни дух престонице и запаљиву страст ноћних клубова.

   Девојка Гиралдија приказана на логотипу, која са штапом у руци чека повратак свог љубавника, је хероина локалних легенди и амблем Хаване.

2. Изградња фабрике у непосредној близини луке

   Испоставило се да је то било од користи за породицу Аречабала у погледу извоза, али је донело много губитака због климе.

   Узастопни урагани су потпуно уништили приобалне зграде, које су морале бити обновљене.

3. Мода за рум коктеле

   Почетком 20. века, кубански кантинерос бармени почели су активно да савладавају уметност прављења коктела уз обавезно укључивање рума.

   Нову моду су на острво донели амерички туристи који су хрлили на Кубу у великом броју за време прохибиције.

4. Крајем 20. века легендарни бренд је постао предмет судских спорова

   Између садашњих власника фабрике и Бацардија.

   Мултинационална компанија, која је купила оригинални рецепт за рум од породице Аречабала, почела је да производи пиће под називом "Хавана Цлуб" у Порторику.

   Спорови о жиговима трају до данас.

5. Ромски музеј

   У малој рестаурираној вили на обали старе Хаване, смештен је Музеј Рома, где се можете упознати са технологијом прављења пића и комплетном линијом производа Хавана Цлуб.

   Овде постоји чак и ексклузивни вишегодишњи рум, чија се цена процењује на неколико хиљада долара.