Моонсхине од пиринча: 5 рецепата код куће

Када је реч о пиринчаној вотки или месечини, многи људи из неког разлога мисле да је то саке. Али јапанско алкохолно пиће уопште није вотка, и у процесу његове припреме не постоји корак као што је „дестилација“.

А за прављење домаћег пиринчаног моонсхина можете користити најјефтиније сировине, то неће утицати на укус готовог производа.

Пиринчана каша код куће

Пиринач Брага, у принципу, као и други дестилати житарица, веома је захтеван за температурни режим и почетак кувања без кухињског термометра је веома ризичан посао. То је због чињенице да је "на око" једноставно немогуће одредити тачно 63 степена.

И као резултат, можете уништити "сахарификацију" која је толико неопходна да се скроб у зрну разгради у глукозу.

Упркос бази житарица, пиринчани моонсхине карактерише мекоћа укуса.

Састојци

1. Пиринач – 3 кг

2. Вода – 17 л

3. Слад (раж, јечам или пшеница) - 500 г

4. Компресовани квасац – 75 г

Начин кувања

1. Пиринач треба добро опрати и прелити са 10 литара воде.

2. Затим посуду ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте још 40 минута. Обавезно мешајте да пиринач не загори.

3. Такође, током процеса кувања потребно је у деловима додати још 2 литра воде. Као резултат, требало би да добијемо хомогену густу кашу.

4. Сада покријте посуду поклопцем и охладите пиринчану кашу на 65–68 степени.

5. Док се маса хлади, треба да припремимо слад. Да бисте то урадили, треба га проћи кроз млин за месо и разблажити са једним литром воде.

6. Када каша достигне жељену температуру, у њу уносимо припремљени слад и месимо до хомогене конзистенције.

7. Загрејати масу на 63 степена и наставити да држи наведену температуру још 1,5 сата.

8. После 90 минута хитно охладимо сладовину на 25–28 степени. Да бисте убрзали процес, можете користити хладну воду, да бисте то урадили, једноставно уроните лонац у напуњену каду.

9. После хлађења у сладовину додати разблажен квасац, још један литар воде и сипати у стаклену посуду за ферментацију.

10. Постављамо хидроизолацију или можете користити гумену рукавицу, само обавезно направите рупу на једном од прстију иглом.

11. Мјештамо кашу на тамно место где се одржава стабилна температура од 18–25 степени 4–7 дана.

12. По завршетку ферментације, каша се мора филтрирати. Ово је неопходно како чврсте честице не би изгореле током процеса дестилације и да готов производ нема горак укус.

Основна метода за прављење пиринчаног моонсхина (погодно за све рецепте испод...)

1. Процеђена пиринчана каша се дестилује у апарату за млевење. Након пада тврђаве у млаз испод 30 степени, престајемо да сакупљамо дестилат.

2. Меримо јачину и одређујемо количину чистог алкохола. Затим се дестилат мора разблажити водом до 20 степени.

3. Разређени месечев сјај се поново дестилује кроз коцку. Обавезно сакупите првих 12–15% производа у посебан контејнер. Ова фракција, која се често назива "глава", опасна је по наше здравље због високог садржаја метанола.

4. Чим се тврђава у млазу спусти испод 45 степени, престајемо да сакупљамо главни производ.

5. Разблажите пиринчани моонсхине чистом водом до 40-45 степени и оставите 1-2 дана у фрижидеру или подруму. Ово је неопходно како би се стабилизовао укус.

6. Као резултат, добили смо веома безалкохолно пиће, са лаганом, чак и једва приметном аромом пиринча.

Рецепт за месечину од пиринча са млевеним сладом

Састојци

1. Пиринач – 3 кг

2. Квасац – 200 г

3. Прочишћена вода – 12 л

4. Мљевени слад - 3 шоље

Начин кувања

1. Скувајте пиринач (скоро док не омекша) у пуној количини воде.

2. Припремите слад унапред, пропасирајте га кроз машину за млевење меса и додајте пиринчу.

3. Сачекајте док се смеша не охлади и оставите је 10 сати.

4. Поново загрејати масу и у њој разблажити квасац.

5. Оставите кашу на тамном месту недељу дана. Дестилирајте дестилат два пута одвајајући главу и реп.

Рецепт за пиринач и малага мјесец

Састојци

1. Мљевени пиринач - 1 чаша

2. Малага - 1 боца

3. Суво грожђе – 400 г

4. Шећерни сируп

5. Квасац (пиво) – 200 г

6. Прочишћена вода – 12,5 л

Начин кувања

1. Сипајте суво грожђе у тигањ и прелијте га са две чаше воде. Ставите на тиху ватру и кувајте 15 минута, оставите да се охлади.

2. У великој конзерви помешајте све горе наведене компоненте, добро промешајте течност, па оставите на топлом месту 4 дана.

3. После 4 дана у масу за прање сипати 12 литара пречишћене воде и оставити још један дан.

4. Готова каша се прво мора филтрирати кроз газу, чврсто упаковати у цедиљ.

5. Даље, течност се мора очистити. У ту сврху може се користити здробљени активни угаљ.

6. После филтрирања, готова каша се подвргава дестилацији. За то су припремљена три контејнера, који се могу унапред потписати маркером: глава, главни производ, реп. Ово је неопходно да би се одвојиле фракције ниског квалитета.

Пиринчани моонсхине са пивом

Састојци

1. Пиринчана крупица - 2 шоље

2. Шећер - 3 шоље

3. Прочишћена вода - 2,5 л

4. Пиво – 1 флаша

Начин кувања

1. У стаклену флашу сипајте пиринчане житарице и шећер, сипајте флашу пива (0,5 л).

2. Даље се у смесу сипа вода да се стаклена посуда не напуни до краја.

3. Флаша је чврсто покривена газом пресавијеном у неколико слојева.

4. Процес ферментације, према овом рецепту, траје око 3 дана, након чега се препоручује два пута дестилација дестилата уз раздвајање на фракције.

Рецепт за пиринчан млечни чај са зеленим сладом

Састојци

1. Пиринач - 2 кг

2. Шећер - 1, 3 кг

3. Вода – 10 л

4. Суви квасац – 20 г

5. Зелени слад – 1,5 кг

Начин кувања

1. У велики лонац сипајте 5 литара пречишћене воде и додајте пиринач, претходно опран под хладном млазом.

2. Пиринач се мора кувати док се потпуно не скува док не прокува. Пустите да се каша охлади пре даље употребе.

3. Зелени слад проћи кроз машину за млевење меса и сипати у готов пиринач.

4. Масу од каше и слада треба оставити да одстоји три сата.

5. Растворите квасац у топлој води, помешајте са шећером и оставите док се шећер потпуно не раствори.

6. Комбинујте све компоненте и пошаљите на ферментацију.

7. Обично млеко или активни угаљ се могу користити као филтер за пиринчане моонсхине.

8. Готову кашу треба пажљиво процедити и дестиловати.