Моонсхине од шећера: 9 рецепата код куће

За производњу алкохолних сировина најчешће се користи шећер од репе, а ређе шећер од трске и меласа, због њихове високе цене. Неки мајстори започињу моонсхине на рафинисаном шећеру, па чак и на обрнутој компоненти (сируп на бази шећера, воде и лимунске киселине). Такође се практикују рецепти за прављење месечине на бази заслађивача као што су мед, фруктоза и глукоза.

Рецепт за месечину са обрнутим шећером

Код куће, лимунска киселина је компонента која покреће процес инверзије. Инвертни шећер је конзистенције сличан меду и његова својства убрзавају процес ферментације.

Састојци

1. Шећер – 6 кг

2. Лимунска киселина - 25 г

3. Вода – 20 л

4. Бентонит

5. Сирови цеђени пекарски квасац - 600 г

Начин кувања

1. У почетку, шећер се подвргава процесу измишљања (трансформације гранулираног шећера у сируп). Ово ће трајати нешто више од сат времена.

2. Готов шећерни сируп се сипа у воду. Квасац се разблажи према упутству и унесе у мешавину воде и шећера. Течност се темељно меша. Контејнер са кашом треба добро покрити и ставити на тамно место, са константним температурним режимом од 25-30 степени.Ферментација, према овом рецепту, траје око 10 дана.

3. За пречишћавање алкохолног пића користи се бентонит. Разблажи се до конзистенције павлаке и сипа у алкохолну течност, остави један дан.

4. При дестилацији месечине, првих и последњих 300 грама морају се одвојити од главног пића, јер садрже све токсичне материје.

Рецепт за месечину од меласе

Меласа је нуспроизвод производње скроба и шећера.

Састојци

1. Меласа - 12 литара

2. Прочишћена вода – 25 л

3. Квасац - 250 г

Начин кувања

1. Да би се направила каша, квасац се разблажи у малој количини топле воде (али не вруће, иначе ће изгубити својства).

2. Меласа се разблажи течношћу квасца и сипа у велику посуду са пречишћеном водом. Све је добро измешано.

3. Конзерва каше се добро затвори, умота и остави недељу дана.

4. Готова смеша се дестилује коришћењем агрегата за месечину. Коначни излаз алкохолног производа је 6 - 7 литара.

Рецепт за месечину на шећеру са мамцем од крекера

Састојци

1. Прочишћена вода – 10 л

2. Квасац (пресован) – 200 г

3. Крекери од црног хлеба – 200 г

4. Шећер - 2 кг

Начин кувања

1. У првој фази користи се само део шећера и воде. За почетак, гранулирани шећер се раствара у топлој води, смеша по конзистенцији треба да личи на сируп. Затим се додаје квасац разблажен у топлој течности и измрвљене презле, све се добро измеша.

2. Након што смеса почне да кључа додати остатак воде и шећер. Брага се препоручује да се редовно протресе. Цео процес ферментације ће трајати око 5 дана.

3. Угаљ или листови чаја се могу користити као филтер.

4. Треба пажљиво дестилирати мјесечину, пратити температуру, одвајајући почетну и завршну фракцију.

Овај рецепт се може мало променити, користећи не крекере, већ грожђе као прелив. Такође, практичари домаћини врше своја лична прилагођавања и замењују обичан шећер од цвекле шећером од трске.

Рецепт за месечину са квасцем и шећером

Класичан начин прављења месечине код куће.

Састојци

1. Шећер – 6 кг

2. Вода – 18 л

3. Лимунска киселина - 25 г

4. Суви квасац – 120 г

Начин кувања

1. У почетној фази, добро оперите судове топлом водом и обришите их до сува како готов производ не би имао лош мирис и чудан укус.

2. У већој посуди помешати 3 литре течности и додати шећер да се добије сируп у који се после 10 минута дода 25 г киселине и кува око сат времена.

3. Прочишћена вода се постепено комбинује са сирупом. За ово је важно узети огромно јело, са маргином како се маса за ферментацију не би прелила преко врха.

4. Готова смеша се чува у просторији са температурним режимом од 26 - 30 степени, 5 дана. Затим се служи дестилацијом помоћу апарата за луне. Овај процес се изводи два пута, наизменично са пречишћавањем. Очистите месечину са угљем.

5. Да би се добио напитак жељене јачине, избачена течност се разблажи чистом изворском водом. Стандардом се сматра 40 степени.

Брзи рецепт за месечину са квасцем, шећером и кромпиром

Састојци

1. Квасац - 5 кг

2. Кромпир – 2 кг

3. Хлеб - 4 хлеба

4. Шећер - 5 кг

5. Млеко - 750 мл

6. Прочишћена вода – 25 л

Начин кувања

1. Кромпир треба опрати и скувати са кожом.

2. Хлеб измрвити на мале комаде.

3. Кувани производ исецкати, додати хлебне мрвице, квасац, млеко, шећер и све добро измешати док се не формира хомогена маса.

4. Загрејте пречишћену воду. У великој посуди помешајте топлу течност са припремљеном масом. Брага се инфундира један дан.

5. Треба да дестилујете кашу неколико пута (2–3), док је чистите активним угљем.

Рецепт за једноставан шећерни моонсхине

Добићете око 6 литара пића.

Састојци

1. Суви квасац – 100 г

2. Шећер - 5 кг

3. Вода - 20,5 л

Начин кувања

1. Потопите шећер у 15 литара топле воде.

2. Квасац разблажити са малом количином течности, сјединити са сирупом.

3. Додајте остатак воде у смешу.

4. Оставите стартер за инфузију недељу и по, претичите.

Моонсхине "Екпресс"

Резултат ће бити око 6 литара алкохола.

Састојци

1. Квасац - ½ кг

2. Шећер - 5,5 кг

3. Млеко - 1 л

4. Вода – 26 л

5. Ражени хлеб – 4 хлеба

6. Кромпир – 25 комада

Састојци

1. Кромпир исецкати, хлеб измрвити.

2. Квасац потопити у мешавину шећера и млека.

3. Све компоненте сјединити, додати топлу воду, замесити.

4. Да бисте издржали композицију 24 сата, дестилирајте.

Моонсхине "Скроб"

Може направити до 12 литара алкохола.

Састојци

1. Скроб – 11 кг

2. Шећер - 1, 3 кг

3. Вода – 22 л

4. Квасац - ½ кг

Начин кувања

1. Унесите скроб у воду и скувајте до желе конзистенције.

2. Масу попрскати квасцем и шећером.

3. Сачекајте пола недеље или још мало, направите дестилацију.

Рецепт за месечину са квасцем, шећером и кајсијом

Састојци

1. Зреле кајсије - 10 кг

2. Вода – 15 л

3. Шећер - 5 кг

4. Алкохолни квасац – 100 г

Начин кувања

1. Оперите кајсију и извадите коштице из ње (дају месечину горчину).

2. Воће убити блендером у масу уједначене текстуре, помешати са шећером и квасцем. Сипајте смесу у велику конзерву.

3. Загрејте воду и сипајте је у конзерву, помешајте састојке.

4. Процес ферментације ће трајати 4-5 дана, први знаци се појављују за један дан.

5. Маса се дестилује месечином, уклањајући "главу" и "реп" алкохола. Алкохолни производ треба да разблажите чистом водом, све док коначни резултат не буде 40–45 степени.