Вотка Пеисакховка: шта је то + кошер рецепт код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Пеисакховка је јеврејска „вотка“ направљена од кошер сувог грожђа. Пиће је добило име у част јеврејског празника Пасхе, који је аналог православног Ускрса. На овај празник Јевреји могу да пију само она алкохолна пића која се праве искључиво од кошер сировина.

Занимљиво је да се пиће прави у присуству људи компетентних за ову ствар и под строгим надзором рабина.

Пејсаховка са дивљим квасцем

Карактеристика припреме Пеисаховке је да се квасац овде не користи. Ферментација се јавља због микроорганизама који се налазе у самим сувим грожђем. Пиће испада чисто и провидно, благог укуса, достиже јачину до 40%.

Састојци

  1. Слатко суво грожђе – 2 кг

  2. Филтрирана вода – 12 л

  3. Шећер (за активирање ферментације) - 100–150 г

После кувања производа можете прећи на припрему предјела.

Начин кувања

Фаза 1. Кисело тесто:

  1. У тегли од 1 литра добро помешати 250 г сувог грожђа, 150 г шећера и 1,5 литара топле воде (26–29°Ц). Добијену смесу ставите 3-4 сата на топло место док суво грожђе потпуно не омекша.

  2. Након тога уклоните добијену масу сувог грожђа и скролујте блендером или млином за месо и пошаљите назад у посуду. Такође додајте неколико сувих сувог грожђа у теглу.

  3. Затим, супстанцу треба ставити на топло и тамно место, након везивања врата газом. Контејнери треба да стоје 3 дана.

  4. На крају рока треба да се створи пена у тегли и да се виде лагани мехурићи ваздуха који указују на спремност квасца.

Сада треба да пређете на фазу стварања саме Пејсаховке, која се може направити на неколико начина.

Фаза 2. Бесквасно пиће:

  1. Остало суво грожђе, односно 1,75 кг, прелити са 4 литра воде и оставити да набубри.

  2. Након што бобице дођу до жељеног стања, скролујте их у машини за млевење меса или у блендеру.

  3. Кашу од грожђица која је изашла пренесите у посуду за ферментацију. У то додајте остатак воде и припремљено кисело тесто. Све добро измешајте.

  4. Оставите добијену смешу на тамном и топлом месту 4-5 недеља под воденим затварачем - посебним вентилом који помаже у уклањању угљен-диоксида и спречава улазак ваздуха у посуду.

  5. На крају рока појавиће се талог, а каша ће постати светлоружичаста. Заузврат, мехурићи не треба посматрати. Такве карактеристике су доказ да је каша ферментисала.

  6. Даље, кашу треба сипати кроз цев, уклонити из талога, а преостала пулпа истиснути.

  7. Сада га треба престићи 2 пута, одвајајући разломке главе и репа.

  8. На крају напитак разблажите водом до 40°Ц и оставите у стакленој посуди 7 дана.

После наведеног временског периода Пејсаховка ће бити спремна! Уобичајено је да се пије алкохолно пиће из малих чаша, уз тсимес или форсхмак. Такође, за пејсаховку су погодне традиционалне грицкалице од вотке, суве кајсије, смокве, урме и друго сушено воће.

Алтернативе

Ако се традиционални рецепт Пеисаховке чинио помало компликованим, предлажемо да се упознате са методама припреме тинктура од грожђица. Лакше је набавити такво пиће и његов укус није инфериоран у односу на оригинални рецепт.

Вотка, Брага, моонсхине

Опширније: