Хлеб на месечини: 12 рецепата код куће

Мјесец има благ укус, значајну снагу, нема тешког мамурлука након пијења.

Припрема сировина

Сировине за квалитетно пиће најчешће се узгајају и припремају саме. Да би се то урадило, пшеница, јечам, кукуруз, овас и друга зрна се шире у танком слоју и натопљене топлом водом. Док се клице не излегну, пазите да семе не покисели. Проклијала зрна се осуше и самељу до брашна.

Сировине се уситњавају машином за млевење меса, млин за кафу или једноставно уситњавају, као што то већ дуже време раде.

За активирање процеса ферментације, житни слад се разблажује у води, додаје се квасац, готов хлеб, кромпир и други састојци. Затим се маса инсистира и дестилује. Хмељ, грашак, шећер се користе као замена за квасац.

Прављење слада за рецепте

Слад се прави од зрна пшенице, кукуруза, ражи, јечма, проса и грашка, узетих у приближно једнаким количинама.

За 1 кг брашна житарица потребно је око 4 литре воде, за 15-20 литара слада разблаженог у води - ½ кг квасца или 1 кг грашка. У последњем случају, трајање ферментације се повећава за 5 дана.

Традиционални моонсхине

Ова врста месечине се сматра најчистијим и најбољим.

Састојци

1. Брашно од мешавине житарица - било која количина

2. Вода - пропорционално

3. Квасац (грашак) - пропорционално

Начин кувања

1. Прокухајте воду и постепено уносите слад у њу док не добијете масу која по конзистенцији подсећа на желе.

2. Замотајте посуду са стартером, сачекајте пола дана.

3. Распоредите масу у мале чиније, оставите да се охлади до топлог стања, додајте квасац.

4. Оставите смешу да ферментира 5-6 дана, претећи.

Хлеб и кромпир моонсхине

Састојци

1. Слад житарица – 2 канте

2. Кромпир - 4-5 канти

3. Квасац - ½ кг

Начин кувања

1. Скувајте кромпир, плафон без испуштања воде.

2. Врућу масу ставити у расути контејнер, сипати главни део слада, умесити до желеа.

3. Смесу премазати остатком брашна за житарице, оставити преко ноћи.

4. Ставите стартер у буре, сипајте квасац, оставите да ферментира око 6 дана, претичите.

Мјесец на хлебу "Мултизлакови"

Састојци

1. Мјешавина слада - 2 канте

2. Ражени/пшенични хлеб - 18-20 векни

3. Квасац - ½ кг

Начин кувања

1. Потопите хлеб у кључалу воду, сједините са житарицама, добро измешајте.

2. Сачекајте од 10 сати до пола дана.

3. Смешу сипајте у ринфузни контејнер, додајте квасац.

4. Оставити за ферментацију 5-6 дана, престићи.

Једноставна хљебна мјесечина

Састојци

1. Зрно - ½ канте

2. Црни хлеб – 12 векни

3. Вода – 16 л

4. Квасац - 0,8 кг

Начин кувања

1. Направи слад на традиционалан начин.

2. Потопите хлеб у воду, додајте брашно од житарица, добро промешајте.

3. У смесу унети квасац, оставити да одстоји недељу дана на топлоти, престићи.

Моонсхине "пшенично"

Састојци

1. Пшеница – 10 кг

2. Вода – 30 л

3. Квасац - ½ кг

Начин кувања

1. Направи слад класичном технологијом.

2. Сити у воду, додати квасац, мешати док не постане глатко.

3. Поставите посуду на топлоту 6–7 дана.

4. На крају ферментације престићи.

Хлеб моонсхине "На хмељу"

Да бисте направили пиће, потребна вам је каша која је остала из претходног процеса дестилације.

Састојци

1. Пшеница/раж – 1 канта

2. Хмељ суви – 50-100 г

3. Брашно - 40-60г

4. Кромпир - 2 канте

Начин кувања

1. Направи слад од житарица на традиционалан начин.

2. Хмељ скувати у води (2-3 л), оставити да се мало кува, преточити. Не чекајући да се охлади, у чорбу додати брашно, оставити да се кува пола сата.

3. Кромпир скувати, изгњечити, помешати са сладом и хмељем.

4. Масу разблажите водом до полутечног стања, пребаците на топлоту.

5. Након престизања ферментације.

Хлеб и шећерна месечина

Састојци

1. Пшеница - 4 кг

2. Вода – 29 л

3. Шећер – 11 кг

Начин кувања

1. Зрна самељите, у добијено брашно сипајте 1 кг шећера, прелијте са 3 литра воде, оставите да одстоји 5 дана на топлоти.

2. У масу додати 5 кг шећера, разблажити водом (још 18 л), оставити недељу дана.

3. Процедите кашу и претичите два пута.

4. У торту убацити преостали шећер и воду, сачекати 1 до 1,5 недеље, оцедити течност и два пута претећи.

Специал Моонсхине

Степен спремности зрна током сушења проверава се грицкањем: треба да крцка.

Састојци

1. Зрно - 8 кг

2. Вода - 5 канти

3. Квасац - ½ кг

Начин кувања

1. Прелијте ½ канте воде преко сировина житарица и оставите 3 дана.

2. Оцедите воду, ставите зрно на плех, оставите да се осуши, ставите у рерну или рерну, добро осушите, самељите.

3. Загрејте 2 канте воде, сипајте у дрвену посуду, додајте брашно од житарица, умесите.

4. После 2 сата улијте исту количину вреле воде у масу, промешајте.

5. После 1 сата додајте ½ канте хладне воде и сипајте квасац, након што сте добро промешали састав.

6. Оставите кашу топлу 3 дана, претичите.

Хлеб-грашка месечина

Ако користите проклијали грашак, можете и без слада. Испада око 3 литра месечине.

Састојци

1. Зрнати слад - 3 шоље

2. Грашак – 3 кг

3. Квасац - 0,2 кг

Начин кувања

1. Грашак самељите, сипајте у лонац са кључалом водом, уз стално мешање, прокувајте масу док не постане густа.

2. Оставите композицију да се охлади, додајте слад, промешајте и оставите да се натопи.

3. Смешу пребацити у велику посуду, додати квасац, пребацити на топлоту, држати 5 дана, престићи.

Моонсхине "Кромпир-пшеница"

Излаз финалног производа - до 7 литара.

Састојци

1. Кромпир – 20 кг

2. Пшенично брашно - 1 кг

3. Квасац - ½ кг

Начин кувања

1. Опрани сирови кромпир исецкати на ренде, сипати у добро загрејану прокувану воду, уз мешање.

2. У кромпир масу унети брашно, оставити да одстоји, течност декантирати.

3. Поново густо прелијте топлом водом, инсистирајте и декантирајте.

4. Помешати две кромпирове инфузије, додати натопљени квасац, оставити да одстоји недељу и по до две, престићи.

Моонсхине "Кромпир-овсене пахуљице"

Ако се поштују ове пропорције, добићете око 9 литара пића.

Састојци

1. Зоб – 6 кг

2. Кромпир – 10 кг

3. Квасац - ½ кг

Начин кувања

1. Кромпир добро оперите, изрендајте.

2. Самељите зрна овса, потопите у кључалу воду, добро промешајте, постепено додавајући кромпир масу.

3. После 3 сата сипајте са 35 литара воде, поново промешајте и додајте растворени квасац.

4. Чврсто затворите посуду, оставите мешавину да се кува 4 дана у мраку, претичите.

Моонсхине "Рице"

Количина готовог производа биће приближно 4 литра.

Састојци

1. Пиринач – 3 кг

2. Квасац - 0,2 кг

3. Слад – 3 шоље

4. Вода – 10 л

Начин кувања

1. Скувати пиринач у наведеној запремини воде, додати слад, умесити масу.

2. Смесу оставити пола дана, поново промешати, додати квасац, сачекати 6 дана, декантирати инфузију, престићи.