Мезцал са црвом и гусеницом: шта је то и како се пити

Пијте укратко

Мезцал је сваки јаки мексички алкохол добијен двоструком дестилацијом каше из сока неких врста агаве. Јачина пића креће се између 38 и 43 степена. Истовремено, мескал може бити или чист дестилат каше агаве или пиће обогаћено разним воћем, зачинима, па чак и медом.

Међу најчешћим брендовима вреди издвојити: Месцал Монте Албан, Месцал Ел Сенорио, Месцал Дивино и Месцал Бенева.

Како пити мескал

1. Чисто и без грицкалица

   Релисхинг 50 мл из уских чаша. Ако желите да у потпуности доживите све чари мексичког укуса, требало би да замените горе поменуте чаше са половицама малих сушених бундева.

2. Национална метода

   Мескал испран са 50-80 мл сангрите.

3. Удари у сто

   И гутљај мескал тоника (здраво од текила бум).

4. Точак је исти, „лизан-врх-угризао”

   Уместо лимуна или лимете користи се поморанџа, а уместо обичне соли црва. Ово друго је мешавина соли, чили паприке и праха сушене агаве гусенице. Веома често се кесице овог егзотичног зачина продају са мескалом.

Која је разлика између мескала и текиле

Да бисмо укратко одговорили на ово питање, треба да се подсетимо класичног принципа који се односи на коњак: сваки коњак је ракија, али није свака ракија коњак.

Дакле, у нашем случају: свака текила је мескал, али није сваки мескал текила.

Тако би у будућности било прикладније говорити о томе како се текила разликује од других врста мескала, којих, иначе, има више од сто.

1. Место производње

   Према мексичком закону, текилом се могу сматрати само пића произведена у држави Халиско и неколико суседних држава које се налазе на источној обали земље.

   Што се тиче мескала у целини, он се производи на занатски или полузанатски начин широм Мексика.

   Индустријска производња овог пића ограничена је на државе: Оахака, Закатекас, Гереро, Дуранго и Сан Луис Потоси, које немају никакве везе са текилом.

2. Тренутак сировог материјала

   Ако се сок плаве агаве користи искључиво за производњу текиле, онда произвођачи других сорти мескала себи не постављају таква ограничења.

   За своје потребе користе различите врсте ове биљке, на пример: америчку агаву или кромпирову агаву.

3. Разлика у технологији производње

   Текила је једина врста мескала у коју је уобичајено додати шећер.

   Произвођачи других варијанти овог традиционалног мексичког пића сматрају употребу шећера у својим производима потпуном вулгарношћу и скоро подривање националних темеља.

4. Укус и мирис

   Може се рећи да је текила најкултивиранији представник породице мескала.

   Конкретно, има мање интензиван укус и мање снажну арому од својих сродника, често представљајући обичан откривени месечев сјај са свим својим плусевима и минусима.

5. Однос према црву

   Произвођачи текиле никада неће ставити леш гусенице агаве у флашу са својим пићем.

   Док је у случају других врста мескала, ова пракса веома честа.

6. Неке разлике у култури потрошње

   Мексичка текила – чиста и без грицкалица – пије се у једном гутљају.

   Друге врсте мескала, као што је горе поменуто, пију се полако и пажљиво, попут пића.

   Опет, ако се за пијење текиле користи обична со, онда у случају њених бројних сродника агаве - такозвана црва со.

Зашто мескал са црвом или гусеницом

Почетком четрдесетих година прошлог века, како би привукли пажњу европских познавалаца егзотичног алкохола, рођена је пракса да се ларве локалног лептира који живи на агави стављају у флаше са мескалом.

Уз помоћ поменуте технике, произвођачи пића настојали су да истакну аутентичност његовог порекла, као и да покажу висок квалитет алкохола, који не дозвољава разлагање инсект.

Ова пракса је довела до две посебне категорије пића:

1. Мескал са црвом

   Релативно непретенциозне сорте мескала које садрже такозвану "црва" - златну гусеницу која живи на листовима агаве и, сходно томе, приступачнија за хватање.

   

2. Мескал са гусеницом

   Ово је скупљи одлежани алкохол који садржи потпуно исту гусеницу, само обојену у црвено. За разлику од својих мање срећних златних парњака, таква гусеница живи у корену или у језгру биљке, што значи да ју је нешто теже открити и ухватити.

   

О овим гусеницама, које су од Мексиканаца добиле име Хуанито, има много да се прича.

Пре свега, свако ко жели да се придружи мескалу треба да зна да под дејством алкохола обе варијанте гусеница, једном у флаши, губе своју природну боју.

Златни прелазе у пепељасто сиве, а црвене у бледо беличасте. Да купци не би патили, узалуд покушавајући да виде драгоценог, али безбојног инсекта у цревима боце, одговарајуће посуде имају карактеристичну ознаку: „цон гусано“ или „са агавиним црвом“.

Око неговане ларве већ је израсла читава гомила митова. Тако су се уз лаку руку сањара међу произвођачима мескала појавиле приче о очаравајућим последицама употребе инсекта као мушког афродизијака, као и о могућности његовог коришћења као својеврсног „кључа“ за паралелне светове.

Зли произвођачи текиле, како би изнервирали своје конкуренте, ширили су гласину о халуциногеним својствима поменутих инсеката. У овом случају, у ствари, ларве су потпуно прозаичне. Инсекти посебно узгајани на еколошки чистим биљкама не изазивају никакве халуцинације, али такође нису погодни за постизање акутних еротских или мистичних сензација.

Тако се озлоглашена ларва може неустрашиво појести, поделивши је подједнако на све учеснике гозбе, као што се ради у Мексику.

Али ако нисте у друштву Мексиканаца који поштују ритуал једења гусенице, онда нећете имати разлога за бригу ако љубазно одбијете тако егзотичну ужину.

У закључку, вреди рећи да су недавно произвођачи мескала одлучили да оду даље од света инсеката како би побољшали ефекат.

Од сада се у флаши са пићем може наћи још један становник мексичких пустиња – шкорпион, или бар реп овог опасног артропода.

Као што је случај са неким другим алкохолним пићима, шкорпион ухваћен у мескалу губи своју смртоносну моћ и служи само као спектакуларан рекламни атрибут.