Брага и месечина од кајсије: 5 рецепата код куће

Сочне кајсије су добре не само у џемовима и компоти. Мирисно воће се дуго користило за припрему алкохолних пића. Производ се добија деликатног укуса и посебне ароме.

Прави се и од кајсије: ракија, ликер, ликери, тинктуре, вино, сируп

Савети пре почетка

1. Као сировина за кашу од кајсије, погодно је скоро свако воће: зрело, презрело, згњечено, ситно. Главна ствар је да немају трулеж и буђ.

2. Воће перите само ако се користи вештачки квасац, али није неопходно.

3. Не берите воће поред путева, јер такве сировине могу штетно утицати на ваше здравље и коначан укус.

Свежа каша од кајсија

Због велике слаткоће кајсије, можете направити пиће без шећера. У овом случају, од 10 кг воћа након дестилације добиће се 1,2 литра месечине.

Сваки килограм шећера повећава принос за око 1 литар, али благо погоршава укус производа.

Ако се напитак прави без шећера, биће довољно 8–9 литара воде, ако је са шећером, онда количину течности треба повећати на 15–20 литара.

Уместо сувог, можете додати пресовани квасац (100 г), специјално вино или их потпуно искључити из састава.

Састојци

1. Касија – 10 кг

2. Шећер - 2-4 кг

3. Вода - 8-20 л

4. Суви квасац – 20 г

Начин кувања

1. Уклоните семенке са воћа, пулпу кајсије исецкајте рукама, блендером или машином за млевење меса.

2. Ставите добијену масу у припремљену посуду за ферментацију, сипајте воду, додајте шећер.

3. Квасац разблажите према упутству, додајте сладовини, добро промешајте.

4. Ставите водени печат, померите посуду на тамно и топло место за ферментацију.

5. По завршетку ослобађања мехурића (после 4-10 дана), скините затварач.

Касе од кајсије са природним квасцем

У овом случају, ферментација ће трајати дуже (од 20 до 40 дана), али пиће ће бити укусније. Да би се сачувао природни квасац, воће се не пере.

Састојци

1. Касија - 9 кг

2. Шећер - 3 кг

3. Вода - 15–18 л

Начин кувања

1. Ослободите воће од коштица, згњечите пулпу или умесите рукама.

2. Воцну масу прелити водом (2–3 л), посуду покрити поклопцем од газе, оставити да одстоји 2 дана на топлом.

3. Растопити шећер у води (10л), сируп сипати у шир од кајсије.

4. Поставите затварач, сачекајте крај ферментације, претичите.

Мјесец од каше од кајсије

Чишћење угљем у овом случају се не препоручује: погоршава квалитет производа. Филтрирање кроз крпу је боље.

По жељи, пре 2. дестилације, сирови алкохол се може налити на коштице кајсије (3-4 здробљена зрна на 1 литар течности): пиће ће добити лагани укус бадема, а цијановодонична киселина се распада у процесу.

Ако одлежавате финални производ у дрвеном бурету или инсистирате на храстовом чипсу, добијате ракију од кајсије.

Начин кувања

1. Процедите кашу кроз газу, исцедите пулпу.

2. Сити течност у коцку за дестилацију, дестилацију на максималној температури и довод воде.

3. Престаните да сакупљате дестилат након што падне испод 30%.

4. Измерите јачину, разблажите на 20 степени.

5. Без чишћења, претичите поново.

6. Одвојите "главе", скупите дестилат док тврђава не падне испод 45%.

7. Разблажите моонсхине до жељеног степена.

8. Чврсто затворите посуду, држите 2-5 дана на хладном и тамном месту, покушајте.

Мјесец на соку од кајсије

Воће опрати пре употребе није потребно. Од 10 кг воћа ће изаћи око 6 литара сока. У овом случају можете без квасца: након једне дестилације добијате чист и ароматичан производ.

Састојци

1. Касија - 20 кг

2. Компресовани квасац – 0,1 кг

3. Шећер - 1,5 кг

4. Вода – 0,7 л

Начин кувања

1. Воће без коштица, исцедити сок.

2. Скувати сируп од шећера и воде, оставити да се охлади до топлог стања, додати у сок.

3. Растопити квасац, после појаве пене сипати у мошт од кајсије.

4. Поставите водени затварач, оставите пиће на топлом до краја ферментације (око 10 дана).

5. Престигните једном, покушајте.

Мјесец од кајсије од џема

Овако добијено пиће биће мање мирисно, али у присуству старог џема може добро доћи. Шећер није обавезан: потребан је само за повећање приноса готовог производа.

Састојци

1. Џем од кајсија – 3 л

2. Компресовани квасац – 150 г

3. Вода – 15 л

4. Шећер - 3 кг

Начин кувања

1. Разблажите џем топлом водом док не постане глатко.

2. У напитак убацити шећер и квасац припремљен према упутству.

3. Оставите мошт да ферментира на топлом месту око 5 дана.

4. Дестилирајте кашу и очистите.