Текуила Сауза: историја и преглед врста
Преглед садржаја:
Југ укратко
Према неисказаној традицији, данашње упознавање са светом текиле, по правилу, почиње са Саузом. Његов слатко-карамелни укус, због присуства фракције кукурузног шећера у напитку, донекле прикрива укус агаве, неуобичајен за почетнике. Истовремено, присуство агаве чак иу мешаним сортама поменутог бренда је за ред величине светлије и богатије него у пићима исте категорије произведеним под другим брендовима (рецимо, иста Олмеца).
Тврђава извезена текила Сауза, по правилу, износи 40%. Истовремено, у неким случајевима постоје модификације од 38 степени. Пример за то је линија Трес Генерационес.
Историја Сауза Текиле
Сауза (Сауза) има богату историју дугу скоро један и по век. Почело је 1873. године, када је син младог фармера Сенобио Сауза купио једну од најстаријих дестилерија у граду Текила - Ла Антигва Круз и државну дозволу за производњу алкохолних пића од агаве уз сопствену уштеђевину.
Почетни потенцијал једног амбициозног предузетника, који је касније добио почасно име „отац текиле“, састојао се од богатог професионалног искуства стеченог током рада у поштованој дестилерији Јосе Цуерво, предиспозиције за смела иновација и изузетна истрајност.
Последња околност се огледа у новом називу - Ла Персеверанциа (шп. Персеверанце), датој младим текилеросима њихове дестилерије.
Сенобио Сауза је увео данашњи класични стандард "100% плава агава", посебно искључујући употребу других врста ове биљке за прављење праве текиле.
Први је користио парне аутоклаве уместо прединдустријских подземних пећи у примарној преради сировина за будуће пиће. Ова иновација учинила је укус и мирис производа произведених под брендом Сауза неутралнијим, што је омогућило Дон Сенобиоу да постане први извозник националног мексичког пића у Сједињене Државе и европске земље.
Главно достигнуће петог сина и наследника Сенобија Саузе, Еладија, било је очување породичног бизниса током Мексичке револуције. Брзи младић почео је да представља текилу коју је произвео као национални симбол земље и персонификацију народних традиција револуционарног Мексика.
Име унука оснивача легендарног бренда Франсиска Хавијера везује се за усвајање државног закона којим је успостављена географска регулација производње текиле.
Од 1988. године, царство дестилације Сауза изгубило је свој породични статус.
Тренутни власник бренда је средња алкохолна корпорација Беам Сунтори, са седиштем у Чикагу (САД).
Сам легендарни бренд текиле заузима друго место по популарности у свету, изгубивши палму од Олмеке.
Врсте Сауза текиле
-
Сауза Силвер
На пост-совјетском простору познатији као Сауза Бланцо, нестара мешавина за коктел за сто за пиће за неупућене.
У мирису се примећују воћне и сладне нијансе. Слаткаст укус је донекле затамњен горчином бибера-цитруса која је присутна у њему.
-
Сауза Голд
Још један незачињени мешовити коктел столови у постсовјетским супермаркетима.
У мирису и укусу има приметне карамелне ноте.
Врхунац пића је топли зачински укус.
-
Сауза Блуе Силвер
Провидно неодлечено пиће, као и сва следећа, које се састоји од 100% дестилата сока плаве агаве.
Ово је обилан класични аперитив који иде уз чврсту ужину.
Одликује се цитрусном горчином у ароми и слаткастим нотама у укусу, праћеним горким призвуком грејпфрута.
Све се завршава топлим али кратким укусом.
-
Сауза Блуе Репосадо
Фини аперитив боје сламе одлежан најмање два месеца у храстовим бурадима.
У укусу и мирису су цитрусне ноте, обогаћене нијансама дрвета и ваниле.
-
Сауза Цонмеморативо Анејо
Дигестив боје сламе, понекад распоређен у посебном реду. Одлежавао најмање годину и по у бившим бурбон бурадима.
У неким случајевима се производи мешањем неколико алкохола добијених од плаве агаве.
Арома - задимљена травната са примесама алеве паприке.
Укус - димљени бибер. Има дуг, умерено богат димни укус.
-
Сауза Цуцумбер Цхили
Релативно нов, експериментални укус дизајниран за прављење оригиналних коктела, посебно Маргарита.
Има ноте укуса чили паприке и свежег краставца.
-
Хорнитос Плата
Млада врхунска провидна текила.
Достојан аперитив или спектакуларна компонента упадљивих коктела.
Главна разлика су кремасто-зачинске ноте у укусу и ароми са благим назнаком цитруса.
-
Хорнитос Репосадо
Елитно пиће златне боје, које већ два месеца стоји у храстовим посудама. Идеалан и промишљен аперитив.
Арома показује зачинске и јабучне ноте са доминантном темом пеперминта.
На непцу постоји изразита зачинско-воћна нијанса употпуњена нотама дрвета.
-
Хорнитос Анејо
Амбер иеар олд дигестиф.
У ароми се наслућују ноте ваниле, чоколаде, лешника, сувог воћа и дрвеног дима.
Присутни су у изузетно разноврсном укусу пића.
Поред тога, постоји дубок и дуг укус.
-
Хорнитос Блацк Баррел
Префињени аристократа тамно јантарне боје.
После годину дана проведених у обичном храстовом бурету, ова текила се шаље на четворомесечни курс освежавања у угљенисаној дрвеној посуди; затим још два месеца одлежа у посудама од специјално сушеног храста.
Као резултат тога, може се похвалити избалансираном комбинацијом ваниле, димљено-дрвених, биберастих и цитрусних нијанси у укусу и ароми.
У изразитом, дугом послеукусу, примећују се шећерно-карамелни и дрвени мотиви.
-
Трес Генерационес Плата
Ово и два следећа ограничена издања троструко дестилованих пића креирани су да прославе стогодишњицу компаније.
Ово је провидни елитни алкохол намењен умереној конзумацији у чистом облику.
У мирису су цветне и цитрусне ноте.
Укус има одјеке зачинског биља са призвуком бибера.
-
Трес Генерационес Репосадо
Одмор 4 месеца у бурадима од америчког храста.
Мирис садржи мотиве зачина и биља са благим дрвеним тоновима.
У округлом слаткастом укусу издвајају се ноте зачина и сувог дрвета.
Пиће оставља топао укус са јасном темом белог бибера.
-
Трес Генерационес Анејо
Дигестив светлог ћилибара одлежаван годину дана у специјално сушеним храстовим бурадима.
Мирис садржи димљене дрвене мотиве са примесама ваниле и карамеле.
На непцу се примећују необичне ноте смеђег шећера, које постепено прелазе у меки укус са примесама дрвених асоцијација коњака.
Као што видите, бренд Сауза је прави клуб интересовања. Главна ствар коју треба запамтити је да су Сауза Бланцо и Сауза Голд само почетак вашег упознавања са светом пића од плаве агаве.
