Бублинг: шта је то

Барботажа - процес проласка мехурића гаса или паре кроз течност у сврху чишћења. У кућном пиварству се користи за екстракцију фузелних уља из алкохолних пара и ароматизирање производа.

Чишћење се врши помоћу уређаја који се зове бубблер

Јединица се састоји од:

1. Из пријемног резервоара, који садржи воду. То може бити обична стаклена тегла или посуда од нерђајућег челика.

2. Поклопци са 2 цеви. Кроз довод - пара улази, кроз издув - излази после прања.

3. Прикључни уређаји (фитинги, заптивке, заптивке, итд.).

Принцип мехурића

Алкохолне паре улазе кроз пријемну цев и пролазе кроз воду под притиском. Процеси размене се активирају на граници између паре и течности. Као резултат тога, тешка фузелна уља (око 20%) остају у води, док се лагане, пречишћене паре дижу кроз излазну цев. Затим одлазе у фрижидер, где се кондензују и претварају у течност. Може се користити више мехурића који се преклапају (обично 2 до 6).

Предности коришћења бубблера

Услед бољег пречишћавања, могуће је одбити секундарну дестилацију (али не за све врсте пива и уз обавезно одвајање „глава“ и „репа“), чиме се штеди време.

Овакво чишћење је „зеленије“ од употребе хемикалија након дестилације. Алкохол испада јачи и богатијег букета, без специфичног укуса и оштрог мириса.

Барботаге се такође може користити за ароматизирање пића током дестилације. Да би се то урадило, у воду кроз коју пролазе алкохолне паре додају се корица цитруса, зачини, зачинско биље.