Вотка од грожђа - прављење кизљарка код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Дагестанска вотка од грожђа кизљарка је прилично радознала појава у свету алкохола. Почнимо са чињеницом да ово пиће има више него индиректну везу са водком. Чињеница је да се прави производи од вотке производе искључиво на бази алкохола од житарица, кромпира или, у екстремним случајевима, од цвекле.

Дакле, такви концепти као што су тинктура грожђа на вотки, ликер од грожђа на вотки или чак тинктура на семенкама грожђа на вотки биће сасвим прикладни и исправни. Сам по себи, чини се да је израз вотка од грожђа апсурдан као, рецимо, сладни коњак или текила од трске.

Такође се прави од грожђа: ликер и ликер, тинктура, чача

Шта је кизљарка

Кизљарка, направљена од отпадака винарства (чешљеви, комина, семенке и недовољно цеђене бобице), спада у категорију ракије од комине. Најближи рођаци овог пића су тако цењени представници алкохоличарске популације као што су грузијска чача, бугарска ракија и италијанска грапа.

У исто време, класично дагестанско пиће има своје карактеристичне карактеристике. Производи се од локалног гримизног грожђа Терек. Готови алкохол одлежао је од седам месеци до годину и по у светлим храстовим бачвама. Јачина добијеног пића креће се од 40-45 степени.

До данас, званични произвођач ракије Кизљар је локална Фабрика коњака. Међутим, према речима љубитеља поменутог пића, последњих година његов квалитет је значајно погоршан.Долази до замене скупље двоструке дестилације једноструком, осећа се изражено присуство високо токсичне фракције главе, па, а наивни покушаји да се сви ови бесни прикрију додавањем карамела само погоршавају ситуацију.

Сходно томе, познаваоци квалитетне ракије а ла Кизљар имају две могућности: да се упознају са занатским дестилаторима у региону Кизљара или да науче како да направе своје омиљено пиће од грожђа код куће и при томе не зависе од перипетија судбина и трикови произвођача. Мало је вероватно да ћемо моћи да помогнемо са познанствима дестилерије, али увек сте добродошли да помогнете са жељеним рецептом.

Рецепт за вотку од грожђа код куће

Наравно, не вотка, него ракија, али некако се сама извукла…

Листа састојака

  1. Грожђе (сорте белог коњака) - 30 кг;

  2. Шећер - 5,5 кг.

Начин кувања

  1. Незнатно незрело грожђе за ручно пресовање или дробљење.

  2. Додајте шећер у количини од 40 грама на 1 литар мошта.

  3. Затворите посуду за ферментацију поклопцем и пошаљите је на тамно топло место 5 дана (у исто време, супстанца се мора свакодневно мешати).

  4. Затим додајте још шећера у сладовину у размери од 250 грама на 1 литар и оставите 3 недеље под воденим затварачем.

  5. Резултат се престиже два пута.

  6. При поновној дестилацији потребно је одрезати фракције главе и репа (прва - због штетности, друга - због слабости).

  7. Готов шпирит од грожђа разблажите до жељене јачине и пошаљите у храстово буре на годину и по, или га исто толико времена држите на храстовом чипсу.

Вотка, Брага, моонсхине

Опширније: