Брага за месечину: кување

Основа за производњу домаћег пива могу послужити као различити производи који садрже скроб и шећер. Листа таквих производа је заиста бескрајна, па чак и чудна. Укључује не само разно поврће, воће и бобице (од шећерне репе и кромпира до трешања и планинског пепела), већ и карамел (са и без пуњења), па чак и сладолед. Међутим, најбоља опција у овом случају је супстанца која највише садржи шећер, односно шећер као такав.

Припремни рад

Припремање домаћег напитака за месечину на бази шећера, поред наведеног производа, потребни су састојци као што су вода и квасац (на основу: 20 литара воде и 100 грама сувог или килограм обичног квасац за 5 килограма шећера).Такође морате набавити прилично пространу посуду за ферментацију. Може бити стакло, порцелан, емајлирани, алуминијум, а такође и од нерђајућег челика. Ни у ком случају не треба стављати кашу у поцинковане посуде или у сумњиве пластичне производе кинеског порекла.

Пре свега треба водити рачуна о квалитету воде. У идеалном случају, требало би да узмете изворску воду или флаширану проверене брендове. У таквој води ће се квасац осећати најудобније. У принципу, можете користити филтрирану воду из славине, претходно исталожену или прокухану. Али у исто време треба имати на уму да у првом случају квасац, ипак, може патити од соли и хемикалија које остају у води, ау другом случају можда неће добити потребну количину кисеоника. .

Даље се купују гранулирани шећер и квасац. Шећер се препоручује да се узима упакован у релативно мале пластичне кесе.Што се тиче квасца, уз уобичајене алкохолне или хлебне сорте, професионалци у области домаћег пиварства топло препоручују суви француски квасац Саф Левуре. Истовремено, да би се смањила активна пенаста „активност“ овог последњег, вреди додати кесицу другог сувог квасца под називом „Саф-момент“ у три паковања „Саф Левуре“. Међутим, ако нису при руци, можете се снаћи са обичним јако здробљеним колачићима.

Процес прављења каше

Прављење каше - прво треба да припремите неку врсту семена. То јест, разблажите квасац водом на собној температури, у великом емајлираном базену или малом резервоару. У исто време, контејнер треба да остане полупразан ради лакшег мешања. Ако говоримо о обичном квасцу, онда им треба додати мало шећера, по стопи од 100 грама по килограму; ако се ради о сувом, онда не заборавите на додавање горе поменутог "против пене".У овом стању, квасац треба да стоји око сат времена.

Докле год достигну кондицију, вреди припремити шећерни сируп, радећи то директно у резервоару за ферментацију. Контејнер се пуни водом загрејаном до оптималне температуре за квасац: 25-30°Ц. Даље, шећер се додаје у релативно малим порцијама у воду. Сваки следећи део се пуни тек пошто се претходни промеша и раствори.

Када квасац у лавору набубри, мора се веома пажљиво измешати да се потпуно раствори у води, а затим добијену супстанцу сипати у шећерни сируп. Даље, ако се ово не разликује од горе наведених пропорција, можете додати воду скоро до ивице; затим затворите резервоар за ферментацију чврстим поклопцем опремљеним такозваним воденим затварачем. Водени заптивач мора ослободити угљен-диоксид који настаје током ферментације и истовремено спречити контакт каше са ваздухом. Улогу хидрозаптивке може бити посебно направљен уређај монтиран у поклопац, опремљен одговарајућим вентилом, или, у случају мање запремине посуде, класична гумена рукавица са избушеним прстима која се ставља на врат.

Приближно, након 10-12 дана, сазревање каше долази до краја. То се може препознати по престанку емисије угљен-диоксида (ово је посебно приметно када се користи поменута гумена рукавица, која у овом тренутку почиње да се издувава). Ако користите било који други водени затварач, фокусирајте се на заустављање буке која долази из резервоара током активне ферментације.

Неколико практичних савета

Постоји неколико народних трикова да се убрза процес сазревања каше. Најједноставнији од њих је свакодневно мешање супстанце, што доприноси потапању такозваног поклопца квасца на дно резервоара за ферментацију.

Поред тога, квасац се може "хранити" додавањем импровизованог стимуланса у будућу кашу. Улога таквог стимуланса може бити: ражени хлеб или парадајз паста (100 грама на 10 литара), као и кукуруз или грашак (2-3 шоље на исту запремину течности).

И, коначно, да бисте активирали виталну активност квасца, можете стално одржавати температуру каше на нивоу од 25-28°Ц. Ово се ради помоћу стакленог термостата дизајнираног за акваријуме и продаје се у било којој продавници кућних љубимаца.