Арак пиће: шта је то

Арак је група алкохолних пића јачине 40-60 степени, веома су популарна на Блиском Истоку и Централном Азија. По укусу и техници припреме ово пиће највише подсећа на турску ракију, италијанску самбуку, грчку узо вотку и бугарску мастику.

Укратко историја пића

Земља у којој су први пут почели да праве арак до данас је непозната, али се зна само да се то догодило пре скоро 300 година. А људи у Ираку су сигурни да је управо у њиховој земљи први пут покренута производња овог пића, а временом се преселило у друге регионе.

Такође, легенда каже – назив алкохола који разматрамо потиче од арапске речи „арак“, што значи „зној“. Ово нема никакве везе са физиолошким процесима људског тела, већ директно зависи од процеса производње.

Арак: од чега се прави и технологија производње

Оријентална вотка, иако једноставније речено, ово је обична месечина која се производи дестилацијом или дестилацијом каше. Једина ствар која разликује арак од месечине је сировина.

У почетку је првобитна основа за прављење напитка била комина грожђа, којој је додат гранулирани шећер. Временом је овај састав био диверсификован и уместо грожђа су почели да се користе потпуно другачији састојци. На пример, арак се може направити од: пиринча, шљива, смокава и урми. И такође од састојака животињског порекла, као што је кумис (коњско млеко).

Сваки регион има своју историјску технологију производње арака, али постоје две суштинске фазе:

1. Процес ферментације главног састојка са шећером.

2. Трструка дестилација ферментисане каше.

Резултирајуће пиће се инфузира у храстовим бурадима, а затим се флашира. У Турској, Сирији и Либији за то се користе посебне боце са дугим уским грлом. Квалитетан арак има златно жуту боју након старења, али се могу наћи и примери провидних и белих нијанси, које се већ могу разблажити водом.

У источним земљама и централној Азији, анис (звездасти анис) се додаје у арак пре трећег процеса дестилације. Резултат је пиће које је веома слично тинктури аниса. И важно је запамтити да што је више аниса, то је његова снага мања.

Арак рецепт код куће

Важно је схватити да је овај рецепт само варијација на тему оријенталне вотке од аниса и да се веома разликује од оригиналног рецепта и технологије. Али ипак, на излазу ћемо добити прилично необично пиће са благом зеленкастом нијансом и пријатном слаткоћом.

Да бисте се приближили оригиналном рецепту за арак, можете да замените вотку моонсхином од грожђа без оштрог и страног мириса.

Састојци

1. Вотка или алкохол за храну - 1 л

2. Семенке аниса – 30 г

3. Шећер - 3 кашике. л.

4. Вода - 4 тбсп. л.

5. Каранфил – 6 пупољака

Начин кувања

1. За почетак, каранфилић и анис морају бити самлевени, али не до стања брашна.

2. Затим сипајте зачине у стаклену теглу и сипајте припремљену алкохолну базу. Инсистирамо пиће на тамном месту 5 дана.

3. Пет дана касније правимо једноставан шећерни сируп од шећера и воде.

4. Након што се охлади на собну температуру, сируп сипајте у тинктуру и наставите са инфузијом још 1–1,5 месеци.

5. Након овог времена, готова тинктура аниса се мора филтрирати и затим проћи кроз филтер.

6. Напитак сипајте у стаклену флашу и чувајте на хладном месту.

Како пити арак

Одмах желим да кажем да за људе који никада нису пили таква пића, арома и укус могу изгледати прилично специфични. Али ипак, ако се одлучите за овај експеримент, требало би да се придржавате неколико основних правила:

1. Арак се обично разблажи водом без гаса у односу 1:2. Ако арак садржи етерична уља аниса, пиће ће одмах побелети.

2. Можете бацити коцку леда, али то треба урадити након додавања воде.

3. Укусна блискоисточна јела или ораси, воће и тврди сиреви могу се послужити као предјело.

Наравно, ово пиће је најбоље пити током гозбе, али можете додати и мало арака у шољицу кафе или га користити за прављење коктела.

Ако на рафовима продавнице видите бели млечни арак, онда треба да знате да је он већ разблажен водом, а у процесу дегустације можете додати само коцкицу леда.