Месечина од кукуруза: рецепт код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Највећи љубитељи кукурузног моонсхина су Американци. Само што га држе више од две године у угљенисаним храстовим бурадима и зову га ништа друго до бурбон.

Специфичан проблем

Сигурно многи знају да се овај напитак припрема од кукуруза, тачније, од кукурузне гриз, па чак и од кукурузног брашна. То је због чињенице да проклијале сировине значајно смањују принос готовог производа, а трошак је једноставно до неба.

Наравно, постоје компаније које то могу да приуште, јер имају своју публику, спремну да плате више од 500 долара за флашу бурбона.

Али ми ћемо ићи провереним путем и користити технологију коју користи више од 70% предузећа у Кентакију.

Дакле, прво треба да припремимо кашу. Овај процес је мало гњаважа и како не бисте покварили производ, боље је користити термометар за кување. Ово ће вам знатно олакшати посао.

Као резултат добијамо пиће са благим слаткастим укусом и суптилном аромом кукурузног гриз.

Рецепт за кукурузну кашу

Састојци

  1. Кукурузна гриз (брашно) - 1,5 кг

  2. Пшенични, јечмени или ражени слад - 300 г

  3. Вода – 7 л

  4. Компримовани пекарски квасац - 25г (5г суви)

Начин кувања

  1. У воденом купатилу загрејте 6 литара воде на 50 степени.

  2. Сада у танком млазу сипајте кукурузну гриз (брашно) и кувајте кашу око 15 минута, не заборављајући да мешате да се не створе грудвице.

  3. Затим подигните температуру на 65 степени, наставите да мешате и кувајте још 15 минута.

  4. У овој фази сипајте преостали литар воде, подигните температуру на 75-80 степени и на овој температури наставите да кувате кашу још 20 минута. Лонац се сада може покрити поклопцем.

  5. Док се спрема каша (квасело) треба да припремимо слад: суви слад изгњечити до крупног млевења, а зелени уврнути у машини за млевење меса.

  6. Готову кашу охладите на 65 степени, додајте припремљени слад и добро промешајте док не постане глатка.

  7. Масу покријемо поклопцем и умотамо у топло ћебе. Остављамо у овом стању 7 сати. За то време, захваљујући сладу, кисело тесто ће имати времена да се зашећери.

  8. После 7 сати разблажимо квасац према упутству на паковању.

  9. Загушење се хлади на 25-29 степени. Да бисте убрзали процес, можете додати мало хладне воде или саму посуду ставити у ледено купатило.

  10. У охлађену масу унети квасац, добро измешати и сипати у стерилну посуду за ферментацију.

  11. Постављамо водени печат и остављамо га 3–7 дана у мрачној просторији на температури од 18–30 степени.

  12. Чим се процес ферментације заврши, кашу пропуштамо кроз филтер од газе.

Начин прављења кукурузног месечина

  1. Припремљена каша се први пут дестилује у коцки без поделе на „репове“ и „главе“.

  2. Чим снага падне на 25% у млазу, престајемо да сакупљамо дестилат.

  3. Измерите укупну јачину добијеног пића, а затим одредите количину чистог алкохола.

  4. Кукурузни алкохол се разблажи чистом водом до 15–20%.

  5. Затим поново дестилирајте дестилат на лаганој ватри. Првих 12–15% мјесечине сакупљамо у посебан контејнер (ово су штетне фракције).

  6. Након пада тврђаве у млазу на 45%, престајемо да сакупљамо дестилат.

  7. Пре дегустације, разблажимо кукурузни месечев на 40–45 степени водом, сипамо у тегле и држимо два дана на хладном месту.

  8. Да бисте добили домаћи бурбон, месечина направљена од кукуруза мора да одлежи 6-9 месеци на храстовим чиповима или у храстовим бурадима, идеално ако су угљенисане изнутра.

Вотка, Брага, моонсхине

Опширније: