Вхиски Спеи: историја

Сцотцх трака са упечатљивим географским именом производи се у срцу Авиеморе, популарног скијалишта у Шкотској.

Међу очаравајућим пејзажима, окруженим снежним врховима, рађа се изузетан СПЕИ виски са нежним карактером и глатком текстуром.

Пиће се производи у младој дестилерији Спеисиде, једној од најлепших у земљи.

Историја шпијунског вискија

Датумом оснивања модерне дестилерије, која се налази на обронцима планине Кернгорм, сматра се 1990. година. Предузеће је изградио предузетник Џорџ Кристи, који је на његову изградњу потрошио скоро 30 година.

Међутим, историја СПЕИ траке почела је много пре тога. Године 1770. Јохн & Роберт Харвеи су почели да дестилују виски, отварајући неколико дестилерија у различитим регионима Шкотске.

До 1856. године, власници компаније развили су такозвани "Харвеи'с Цоде" - породични рецепт за прављење алкохолних пића од једног слада, који се данас користи у производњи "СПЕИ".

Упутство детаљно описује сваку фазу: од избора воде и јечменог слада до производње буради. Почетком 20. века компанија је била принуђена да напусти дестилацију и фокусирала се искључиво на трговину вискијем.

За време прохибиције, потомак оснивача, Алекандер Харвеи, наставио је породични посао шверцом СПЕИ вискија у округу Дарам, САД. Алеков унук Џон Харви Мекдона, инспирисан примером свог деде, поставио је себи циљ да обнови дестилацију чувеног производа.

1990. лансирао је пиће на Тајвану, чинећи га бр. 3 брендом сингле малт вискија на локалном тржишту.

До 2012, Џон је испунио очев сан о повратку производњи вискија куповином Спеисиде дестилерија и оживљавањем породичног бизниса.

Занимљивости

Године 1815. лорд Бајрон је, оженивши се баронесом Анабелом, ћерком власника имања Сихам Хол (данас познатог спа центра), поклонио буре шкотског вискија почасном госту - краљу Џорџу ИИИ. Претпоставља се да је то био „СПЕИ”. Латинска збирка посвећена је британском романтичарском песнику и његовој страсти за учењем језика. Укључује траке "Спеи Тенне", "Спеи Трутина", "Спеи Фумаре".

Купци кријумчареног пића Алека Харвија у САД били су ексклузивни власници клубова Овнеи Мадден и Белл Ливингстон, мафијаш Ал Капоне и "краљ кријумчара" Џорџ Ремус.

Пре изградње дестилерије Спеисиде, на месту дестилерије радили су фабрика јечма и млин. Нови власници и даље користе и одржавају водени точак из 18. века.

Специфична производња

Лагана, деликатна вишеструка самолепљива трака "Спеи" са препознатљивим карактером произведена је применом класичне шкотске технологије.

1. Састав пића укључује само 3 састојка: јечам, воду и квасац.

2. Свако издање има свој стил.

3. Да би се додала сложеност и побољшала текстура, користи се технологија постекспозиције.

4. Спеисиде дестилерија је мале величине. Састоји се од 1 посуде за кашу, 4 резервоара за ферментацију од нерђајућег челика и 2 дестилата.

5. Због недостатка складишта за сазревање, жестока пића се чувају у Глазгову.

6. Вода за производњу узима се из Троми, притоке реке Спеј.

Преглед Спеи вискија

Главна колекција бренда укључује 6 укусних Спеи сингле малтс:

1. Теннене

   Прелепо бакарно пиће са ружичастим одсјајима, одлежавано у бурбонским бачвама, одлежавано 6 месеци у тавни порт винским судовима.

   Арома: сува, претежно воћна, са благом земљаношћу.

   Укус: лаган, сладак, са примесама малине и бадема.

   

2. Трутина

   Сцотцх трака бледо златне нијансе одликује се елегантним, женственим букетом. Произведен од 2016.

   Арома: лагана, воћна, са нотама личија, белог грожђа, цвета јабуке, карамела, меда и детелине.

   Укус: мекан, сладак, са примесама оштре киселости и трагом пармске љубичице.

   После укуса: суво, са примесама белог бибера и чоколаде.

   

3. Фумаре

   Елегантно, задимљено, светло златно пиће, по боји слично винтаге шампањцу. Произведен од 2016. Букет подсећа на Ислаи виски, али делује лакше и суздржаније.

   Арома: изразито лековита, слано-морска, са присуством карбонских, катранских, јодних тонова. Након додавања воде појављују се ноте ванилин карамела и чађи.

   Укус: лаган, слатко-слан, са димљеним лековитим завршетком и нотама босиљка.

   

4. Избор председника

   Пиће први пут објављено 1787. Флаширано из одабраних буради. Боја: интензивно амбер.

   Мирис: освежавајући, цветно-воћни са ванилијом.

   Укус: деликатан, са примесама сувог воћа, орашастих плодова и кремастог перја.

   Послеукус: мекан, са акцентима зачина и дрвенасте слаткоће. Тврђава: 40%.

   

5. 18 година

   Луксузни баршунасти виски, одабран из најстаријих Спеиових залиха, сазревао у специјалним бачвама шерија.

   Објављено у ограниченом издању од 1500 боца. Боја: ћилибарно злато.

   Арома: елегантна, са акцентом шерија.

   Укус: сладак, избалансиран, гладак, са нотама меда и орашастих плодова.

   Финалност: наранџасто-цветна, са димним призвуком и трагом шерија.

   

6. Спеи Роиал Цхоице

   Бисер колекције Спеи. Виски богате златне боје са кремасто свиленкастом текстуром.

   Мирис: топао, са акцентима карамела, зачина и храста.

   Укус: сочан, гладак, густ, са примесама пшенице и карамела, дуготрајног кремастог перја. Продаје се у елегантном кожном паковању.

   

Јачина је заједничка за сва пића, осим за "Цхаирман'с Цхоице", и износи 46%.

Засебна серија укључује ограничена издања. Трошкови таквих молтова варирају од 50 до 1 хиљада долара.