Виски
Преглед садржаја:
Пар речи из Взболтаи
Прави познаваоци лако разликују виски од бурбона, док за обичне потрошаче разлика није тако јасна. Због тога најчешће бирају популарне брендове који су добро познати и не размишљају баш о разликама међу њима.
Виски и бурбон имају много тога заједничког, али и много разлика које утичу на њихове карактеристике, арому и укус. Промућкајте и причајте о њима.
Регион производње
Виски је широк концепт који комбинује пића произведена у Шкотској, Ирској, Канади, Јапану и другим земљама. Одвојено, вреди истаћи шкотски виски, који је на етикети означен као шкотски из имена земље - Шкотска.Као и разлике у писању саме речи виски – у Шкотској, Јапану, Канади и низу других земаља пиће се назива виски, док се у Ирској и САД користи реч виски.
Бурбон је врста америчког вискија, његова главна производна област је држава Кентаки.
Сировине
За производњу вискија углавном се користе јечам, раж и пшеница, као и њихове варијанте слада.
Бурбон на законодавном нивоу мора бити произведен најмање 51% од кукуруза.
Укус и арома
Виски има широк стилски спектар, може имати назнаке цитруса, цимета, зачина, чоколаде, па чак и тресета.
Одлика бурбона је слаткоћа због коришћених сировина.
Извод
Виски може да одлежава у бурадима од различитих врста дрвета, које су се претходно користиле за одлежавање разних пића.То могу бити, на пример, бурад шерија, сотерна, порто вина, истог бурбона, па чак и рума. Истовремено, у Шкотској, Јапану, Ирској и Канади одлежава најмање 3 године.
За бурбон, главна врста буради су нова бурад од америчког „белог” храста, јако угљенисана изнутра, а минимални период одлежавања је 2 године.
Производна технологија
Виски се најчешће дестилује у лонцу, или бакарним аламбикама. Ово вам омогућава да добијете више ароматичних и засићених алкохола.
Код бурбона је супротно – производи се углавном дестилацијом на колонама континуалног циклуса, или колонама за дестилацију. Алкохол постаје чистији, али губи на ароми и укусу.
Бојење
Да би се одржала стабилна боја у различитим серијама различитих година, виски је често обојен бојом карамела, која се такође може назвати Е150а. Ово је безопасан адитив који утиче само на боју без промене укуса.
Бурбон се ретко тонира, јер своју боју добија од изгорелог дрвета бурета. Међутим, на законодавном нивоу, додавање боје у бурбон није забрањено и, штавише, произвођач није дужан да о томе пише на етикети.
