Вхиски Хеавен Хилл: историја

Дестиловани у Кентакију виски се сматра класиком америчке дестилације.

Производи "Хеавен Хилл" са примамљивим "рајским" именом припадају овој категорији пића. Бурбон је класични пример локалних алкохолних пића од путера лаганог карактера и глатког укуса.

Међу америчким алкохолним компанијама, Хеавен Хилл заузима 6. место по количини испорученог жестоког пића и 2. по залихама одлежаног бурбона (више од 1,5 милиона барела).

Историја Хавен Хила

Независна компанија Хеавен Хилл Дистиллериес, Инц. основан је у Бардстауну убрзо након што је прохибиција окончана 1935.

Главни покретачи пројекта били су 5 браће Шапира: Давид, Ед, Гари, Георге и Мосе.

Први бренд који је издала породична дестилерија, у којој је радило само 12 људи, звао се „Боурбон Фаллс”. Упркос тешком времену за развој пословања (на врхунцу Велике депресије), компанија је успела не само да остане на површини, већ и да израсте у једног од највећих произвођача.

40-их година прошлог века компанија је снабдевала америчке војнике бурбоном.

Године 1946. Ерл Бим, који се придружио компанији из компаније Јим Беам, постао је главни дестилер Хеавен Хилл-а.

Педесетих година, Паркер Бим се придружио свом оцу, кога је касније заменио син Крег.

Године 1996. у снажном пожару до темеља је изгорело 7 складишта „Небеско брдо“, чега мештани и данас памте. Зграде су обновљене, али је око 2% светских залиха бурбона уништено током катастрофе.

Током 20. века компанија је стално повећавала капацитете, лансирала нове брендове, куповала дестилерије и брендове алкохола.

Поред бурбона, до краја 20. века колекција компаније укључивала је Бурнетт'с Вотку, Бурнетт'с Гин, Харвоод Цанадиан Вхиски, Цопа Де Оро ликер од кафе, Дубоннет аперитив, Тво Фингерс текила” и др. позната пића.

Почетком 2000-их, компанија је више пута добила титулу „Дестилер године” од Вхискеи Магазина.

Породично предузеће променило је име у Хеавен Хилл Брандс 2014.

Специфичности производње

Компанија производи све категорије америчког вискија, трансформишући традиционалне технологије у сопствени рецепт:

1. Сировине за производњу пића (кукуруз, раж, сладни јечам, пшеница) већ деценијама набављају локални фармери. Кречна вода се узима из извора Кентакија.

2. Мрвљена зрна помешана са водом кувају се у малим количинама на одређеним температурама. У кашу се додаје део дестилата од претходног дана.

3. Да би се активирала ферментација, сој квасца узгојен по породичном рецепту из 1935. године је укључен у сладовину.

4. Дестилација се врши једном у калибрима од 70 стопа, користећи хладну воду за хлађење алкохолних пића.

5. Виски се одлежава у угљенисаним храстовим бурадима које праве по наруџбини наследни бачвари.

Врсте вискија Хеавен Хилл

1. Елијах Цраиг Боурбонс

   Палета врхунских одлежаних пића направљених од кукуруза и житарица по рецептури Елијаха Крега, проналазача бурбона.

   Горње ноте: ванилија, зачини, карамела, спаљено дрво, воће, дуван, чоколада.

   Боја се креће од светло бакарне до тамно браон.

   Бурбони ове линије су више пута освајали престижне награде.

   

2. Еван Виллиамс Боурбонс

   Серија бурбона названа по оснивачу прве дестилерије у Кентакију.

   Пића дуго одлежавају у храстовини, услед чега добијају богату јантарну нијансу и богат, глатки букет.

   Аромом доминирају тонови ваниле и нане, укусом - дрвенасте, цитрусне, карамелне ноте са акцентима црног бибера и смеђег шећера.

   

3. Хеавен Хилл Олд Стиле Боурбон

   Класични 4-годишњи бурбон из Кентакија, посебно популаран код домаћих гурмана.

   Арома: мека, слаткаста, цитрусно-карамелна, са акцентима чоколаде и орашастих плодова.

   Укус: благо оштар, лимун-дрвен, са суптилном горчином и минерално-димљеним завршетком хлеба.

   

4. Фигхтинг Цоцк Боурбон

   Пиће високе јачине (51,5%) са снажним мушким карактером, одлежано 6 година.

   Горње ноте: ванилија, мед, карамела, јабука, бибер.

   

5. Георгиа Моон Цорн Вхиски и Меллов Цорн Вхиски

   Аутентични амерички прави виски, 81% кукуруза. Остало је ракија од ражи и јечма од слада.

   Одлежавао у новим или коришћеним угљенисаним бурадима.

   

6. Хенри Мцкенна Сингле Баррел

   Једино пиће у линији, флаширано из једног бурета, посебно одабрано од стране мајстора.

   Старо 10 година.

   Боја: топли златни амбер.

   Арома: ванила-карамела, са дрвеним и травнатим нотама.

   Укус: гладак, пикантан, са акцентима храстовине, зачина и меда. Завршница: дуга, слатка, зачињена.

   

7. Риттенхоусе Страигхт Рие Вхиски

   Класична 4 године стара мешавина од најмање 51% ражи, названа по чувеном тргу у Филаделфији.

   Користи се првенствено за прављење коктела.

   Боја: махагониј. У ароми доминирају ноте сувог воћа, карамела, слатке паприке.

   Укус: чист, богат, са акцентима какаоа, цитруса, цимета, мушкатног орашчића, ваниле. Завршетак: љути јавор.

   

8. Бернхеим Оригинал Вхеат Вхиски

   Пшенични виски, стар 7 година, са слатком аромом ваниле и меда.

   Укус: мекан, са акцентима карамела, бобичастог воћа, зачина и свеже нане.

   

9. Ларцени Боурбон

   Пиће, које садржи значајан удео алкохолних пића од пшенице, има мекан, округао карактер и сладак, слани укус.

   Бурбон компоненте узраста од 6 до 12 година.

   Боја: светли бакар. Горње ноте: свеж хлеб, буттерсцотцх, путер карамела, мед.

   

10. Олд Фицгералд Боурбон

    Бренд са 120 година историје и 50% АБВ.

    Пића садрже меке пшеничне алкохоле.

    Извод је другачији за свако издање.

    Мирис: слојевит, са нотама препеченог храста, цимета и ђумбира.

    Укус: Невероватно гладак, слатко-зачињен, са суптилним назнакама дима.

    

11. Пикесвилле Страигхт Рие Вхиски

    Премијум ражени виски из одабраних бачви.

    Направљено по рецепту из касног 19. века.

    Старост духова: не мање од 6 година. Боја: бакар.

    Аромом доминирају ноте какаоа и тостованог храста.

    Укус: сув, љут, са акцентима меда, ражи, каранфилића.

    Завршетак: мекан, ванила, са примесама кондиторских зачина.

    

12. Паркер'с Херитаге Цоллецтион

    Линија ретких вискија посвећена шестом дестилатору компаније, Паркер Беам-у.