Вино од брескве: 3 рецепта код куће

Много омиљено воће - бресква даје не само јединствен укус, већ и много корисних елемената у траговима за људско тело. Зашто не направити вино од тако здравог воћа?! Замишљено - урађено! Упознајте избор корак-по-корак рецепата за вино од брескве код куће.

Још препарата од брескве: ликери, ликери и ликери, ракија, сируп

Класични рецепт за вино од брескве

Брескве имају веома ниску киселост, тако да се лимунска киселина мора додати за нормалну ферментацију, накнадно складиштење и стабилизацију укуса.

Састојци

1. Брескве – 5 кг

2. Шећер - 2 кг

3. Вода - 3 литра

4. Лимунска киселина - 20 грама (или 5 лимуна)

Начин кувања

1. Са неопраног воћа (да остане дивљи квасац) извадити семенке. Ако су брескве прљаве, можете их обрисати сувом крпом.

2. Изгњечите кожу и пулпу рукама док не постане глатка.

3. Добијену течност ставите у посуду са широким грлом. Додати 1 кг шећера, воду, лимунску киселину (или исцедити сок од пет лимуна).

4. Добро промешати, прекрити газом и оставити 2-3 дана на тамном месту на собној температури. Једном дневно мешајте чистим дрвеним штапом, утапајући у сок пулпу која је испливала - честице коре и пулпе.

5. Ако постоје знаци ферментације: пена, шиштање и благи кисели мирис, филтрирајте сладовину кроз газу. Затим се пулпа мора истиснути. Комина више није потребна.

6. Настали сок се сипа у резервоар за ферментацију напуњен не више од 2/3 запремине.

7. Затим на врат уградите водени печат или рукавицу са рупом на једном од прстију (направљеном иглом). Преместите контејнер на тамно место са температуром од 18-25 ° Ц. Након 12-36 сати, водени печат ће почети да бубри или ће се рукавица надувати. То значи да све иде добро.

8. Након 5 дана од дана постављања хидроизолације, додајте другу порцију шећера (0,5 кг). Да бисте то урадили, оцедите 0,5 литара сока од ферментације, у њему разблажите шећер, а затим сипајте сируп назад у сладовину и затворите затварачем (рукавицом).

9. После још 5 дана додати преостали шећер (0,5 кг) према технологији описаној у претходном параграфу.

10. Активна ферментација вина брескве траје 20-55 дана. Његов завршетак указује на одсуство мехурића у воденом затварачу (издувана рукавица), појаву слоја седимента на дну и делимично бистрење сладовине.

11. Младо вино исцедите у другу посуду кроз танку цев. Важно је да не додирнете седимент на дну. Ако ферментација не престане после 50 дана од почетка припреме, тако да се не појави горчина, вино се мора оцедити од талога и ставити под водени затварач да ферментира.

12. Процените укус готовог пића. По жељи додајте још шећера за слаткоћу или поправите вино алкохолом или вотком у количини од 2-15% запремине. Ојачано вино се боље чува, али има чвршћи укус.

13. Ако вам све одговара, сипајте вино у нову флашу до врха (најбоље без контакта са кисеоником), добро затворите чеп, пребаците у просторију са температуром од 5-16°Ц и оставити најмање 4-6 месеци за одлежавање, што ће побољшати укус. Ако је додат шећер ради слаткоће, првих 7-10 дана држати под воденим затварачем у случају поновљене ферментације.

14. Једном сваких 20-30 дана извадите вино из талога, сипајући га кроз сламку у другу посуду, захваљујући томе пиће ће постати лакше. Кување је завршено када више нема талога.

15. После 6 месеци одлежавања, готово домаће вино од брескве сипајте у флаше за чување, добро затворите и чувајте у фрижидеру или подруму. Рок трајања до 3 године. Тврђава - 10-12%.

Вино од брескве са додатком алкохола

Састојци

1. Брескве – 3 кг

2. Мед – 100 г

3. Вода – 3 л

4. Алкохол – 1 л

5. Шећер - 1,5 кг

6. Мушкатна боја - 10 г

7. Цимет - 10 г

8. Ванилин - 5 г

Начин кувања

1. Брескве добро оперите, уклоните коштице, обришите и ставите у флашу.

2. Прелити водом, додати мало меда и оставити да ферментира 2-3 недеље.

3. Добијену течност процедите, додајте шећер, зачине, алкохол и ставите 3 недеље.

4. Вино сипајте у флаше и оставите на хладном месту 2 месеца.

Лаки рецепт за вино од брескве

Састојци

1. Вотка – 250 мл

2. Бело суво вино – 2 л

3. Шећер - 300 г

4. Бресква – 6 ком.

5. Костице брескве (зрна) – 5-6 ком.

6. Ванилин - по укусу

7. Каранфил – 2 ком.

Начин кувања

1. Бресквама скините кожицу, ставите у велику чинију или стаклену теглу, додајте коштице брескве и каранфилић.

2. Брескве прелијте белим вином и ставите на хладно место.

3. После 2-3 дана, процедите смесу два пута кроз крпу претходно намочену у врелу воду и добро исцеђену.

4. Додајте шећер и мешајте док се потпуно не раствори.

5. Додајте вотку и сипајте пиће у декантер или флашу. Послужите хладно.