Вино Саперави: преглед укуса и врста

Кажу да "Грузија" - чује "Саперави"! Како другачије, ако су ове две речи за многе једна. Имајте на уму да се концепт "саперави" користи у ширем и уском смислу.

У ширем смислу, Саперави значи суво грузијско вино, најпопуларније и најраспрострањеније у овој земљи и направљено од сорте грожђа Саперави.

У уском - ово је вино направљено по посебној технологији (на пример, подложно одлежавању годину дана) од 1886.

Особине сорте грожђа Саперави

Саперави (од грузијског: "боја", "фарба") је сорта црвеног грожђа, коју карактеришу прилично велики гроздови.

Сочна тамноружичаста пулпа бобица, док друге црвене сорте садрже пигмент само у кори.

Сок од ружиних бобица.

Сорта добро подноси мраз и може да се укоријени на скоро сваком тлу.

Али постоји и значајан недостатак - лако се инфицира разним врстама болести карактеристичних за ову биљку.

Због присуства танина у бобицама, грожђе има горак опор укус, а компонента доприноси и дуготрајном чувању вина и његових квалитета – више од 50 година.

Најбоље су боце старе од 4 до 30 година. За то време, мирисни букет се у потпуности развија и почињу да се хватају светли тонови шљиве.

Саперави продуцтион

Традиционално, када се прави саперави вино, користи се кахети метода.

Цулота лута у посебним квеврима, претходно закопаним у земљу.

Али данас, предузећа све више занемарују традицију производње и будуће вино се ферментира у уобичајеним челичним бачвама.

Пре поступка чисте се капице, кости и гранчице.

Слаткоћу вина можете регулисати коришћењем бобица различите зрелости.

Да би се добио суви саперави користи се не сасвим зрело грожђе, које би требало да се бере крајем летње сезоне - почетком септембра, пошто је сорта средње касна.

Ако постоји потреба да се припреми напитак типа десерт, треба изабрати најсочније и зрелије гроздове.

Шта још треба да знате о Саперави

1. Боја Саперави је једно од најинтензивнијих вина на свету.

   Због тога се често примећује нијансирање усне дупље у љубичасту нијансу након испијања пића.

   Чак и ако разблажите пиће, његова боја се неће променити нити избледети.

2. Јачина пића достиже 10–12%, а количина шећера не прелази 4 г/дм3.

3. У укусу вина су присутне нијансе црне рибизле, нара и мотиви трешње, ту су и купине и мирисне суве шљиве.

   Што вино дуже одлежава, то је његов састав укуса израженији.

4. По правилу, пиће стари годину дана, али рок трајања достиже 50 година.

   Врхунац за откривање укуса пића сматра се 12-15 година сазревања.

5. Саперави има лековита својства.

   Пиће засићује тело хранљивим и енергетским материјама, а такође побољшава процес метаболизма липида, а ово је права превенција атеросклерозе.

6. У лето 2014. прочуле су се гласине о стварању белог Саперавија од стране неког експериментатора.

   Али такво пиће није стекло велику популарност, потрошачи преферирају класичну верзију пића.

7. Саперави вино кошта у просеку 6-8 долара по боци.

   Подразумева се да политика цена зависи од периода одлежавања алкохола и што је пиће зрелије, то је виши ниво елитног, а вино кошта, респективно, скупље.

   Али запамтите да је Саперави и квалитетно и јефтино вино.

Како пију Саперави

1. Уобичајено је да се пиће сипа у винске чаше.

2. Према бонтону, контејнер треба напунити до 1/3.

3. Алкохол треба охладити на 13-15°Ц пре сервирања.

4. Вино иде уз зачињена или слана јела од меса.

Традиционално, Саперави се конзумира за време гозби у друштву јагњећег ћевапа или пилава.