Вхиски Јацк Даниелс: историја

Јацк Даниел'с је заправо прави бурбон, али еминентни произвођач из Линцхбурга (Тенеси) инсистира на вискију у својој класификацији.

Најпознатији и најпродаванији амерички виски на свету.

Захваљујући јединственој води и технолошким процесима, овај бренд вискија је толико популаран међу многим познаваоцима алкохола.

Историја вискија Јацк Даниелс

1875: Након што је наследио имовину од свог оца, Јаспер Невтон "Јацк" Даниел, основао је легално регистровану дестилацију са својим партнером Деном Цалл, који је, иначе, као тинејџер упознао Даниелса са моонсхином.

Убрзо након тога, када је Дан Кол напустио посао из верских разлога, Данијел је преузео цео посао.

1880: Јацк Даниелс поседује 15 дестилерија.

1897: Прве квадратне боце Јацк Даниел'с-а су пуштене у продају.

1904: Јацк Даниелс је стекао популарност након што је освојио златну медаљу за најбољи виски на Светској изложби у Сент Луису.

1907: Због здравствених проблема, Јацк Даниелс је предао дестилерију двојици својих нећака.

Мотлов је убрзо откупио удео још једног нећака и остао у компанији још око 40 година.

1910: Тенеси је донео државни закон о забрани алкохола који је ефективно забранио легалну дистрибуцију Јацк Даниелса.

Због забране у Тенесију, компанија је преселила своје операције дестилације у Ст. Лоуис, Миссоури, и Бирмингхам, Алабама. Ниједна флаша са ових места није продата због проблема са квалитетом.

Након неког времена, објекти у Алабами су затворени по сличном закону о забрани у тој држави, иста судбина је задесила и Ст.

1911: Оснивач бренда Јацк Даниелс умире од тровања крви.

Честа прича је да му је инфекција почела на једном ножном прсту, који је Данијел повредио рано ујутру на послу тако што је у бесу шутнуо сеф када није могао да га отвори (речено му је да увек има проблема са памћењем комбинације).

Али савремени Даниелов биограф тврди да ова прича није истинита.

1938: Мотлов је постао сенатор државе Тенеси и лобирао за наставак производње вискија Јацк Даниелс у његовом родном Линцхбургу.

1942 – 1946: Због Другог светског рата престала је са радом дестилерија Јацк Даниелс.

1947: Мотлов је преминуо, завештавши посао својој деци: Роберту, Рејгору, Дену, Конеру и Мери.

Компанија је касније основана као "Јацк Даниел Дистиллери, Лем Мотлов, Проп., Инц."

Ово је омогућило бренду да настави да укључује Лема Мотлова, који је умро 1947. године, у свој маркетинг. Исто тако, популација Линчбурга из 1960-их од 361 и даље се користи у рекламама, иако је град од тада значајно порастао.

Линчбург има званичну популацију од преко 6.000 према попису из 2010.

1956: Компанија је продата Бровн-Форман Цорпоратион.

1972: Дестилерија Јацк Даниелс је уврштена у Национални регистар историјских места.

До 1987: Јацк Даниел'с Блацк Лабел је био 45% АБВ, а Греен Лабел 40%.

2006 – 2015: Компанија спонзорише В8 Суперцар тимове Перкинс Енгинееринг и Келли Рацинг.

Јацк Даниелс је такође спонзорисао Рицхард Цхилдресс Рацинг 07 (симболично за пиће "Стари број 7") у НАСЦАР Спринт Цуп Серији од 2005. до 2009.

2019 – данас: Компанија повећава своје присуство на тржиштима у развоју, одушевљавајући старе и нове купце својим беспрекорним квалитетом и историјом.

Како се прави Јацк Даниелс виски

Извориште дестилерије Јацк Даниелс производи 3000 литара чисте свеже воде у минути, а затим се филтрира кроз кречњак.

Важно је да вода не садржи гвожђе, јер и мала количина гвожђа даје вискију непријатан метални укус.

Али чиста изворска вода је само почетак прављења вискија, за прављење алкохола потребно је и жито, комбинација различитих зрна утиче на укус и арому вискија.

Споменик оснивачу вискија Џеку Данијелсу на улазу у пећину са извором.

Како се све то дешава:

1. 80% кукуруза чини виски слатким.

2. 12% је јечмени слад - ствара исту златну нијансу пића.

3. Потребан вам је и раж, има оштар, светао укус који даје лагану пикантност вискију.

4. Кукуруз, јечмени слад и раж се мешају са изворском водом и загревају. После неколико сати, ензими ће разградити кукурузни скроб и претворити га у шећер.

5. Потом се у ферменторима од 150.000 литара слатка течност помеша са остатком претходне ферментације и остави неко време.

6. Убрзо, квасац почиње да апсорбује шећер, ослобађајући алкохол и угљен-диоксид у процесу.

7. Пошто се стално користи квасац из претходне ферментације, рецепт је увек исти.Једини проблем је што се квасац временом мења и то може да утиче на укус, да се то не деси, постоје узорци квасца замрзнутог на температури од минус 125 степени. Узорци су сакривени од знатижељних очију на тајним местима.

8. Након 6 дана, већина шећера се претвара у алкохол. Сада ова маса није слатка, већ кисела, због чега се назива "кисела каша" вискија. Део каше ће остати до следеће ферментације, а погача од зрна се шаље за исхрану стоке.

9. Преостала течност још није виски, зове се каша. Да бисте слабо пиво претворили у јак виски, потребно је да одвојите алкохол од воде. Прво се каша загрева без кључања, а затим се шаље у апарат за дестилацију, где се претвара у чисту течност.

10. Завршите са 67% алкохола, зове се зелени виски и ужасног је укуса.

11. Зелени виски се затим филтрира коришћењем дрвеног угља, али не може било који угаљ дати вискију јединствен укус. За то се користи дрво од шећерног јавора, од њега се прави и јаворов сируп, дрво се сече у јесен када је садржај сока минималан, затим се дебла слажу у гомиле од два метра и остављају да се суши читаву годину. .

12. Да би се дрво претворило у угаљ, мора се запалити, ако се полије бензином, мало је вероватно да се тада може пити виски, па се прелије сировим вискијем који брзо распламсава се. Али, не можете дозволити да гори предуго, иначе ће се дрво претворити у пепео, па након неколико сати угаљ напуне ватру изворском водом.

13. Када се угаљ охлади, сакупља се и шаље у бурад на филтрирање, одозго се сипа зелени виски и треба око 10 дана да продре кроз угаљ.

14. Када сав виски прође кроз угаљ, има благ и димљени укус. Али филтрирани виски је и даље чист и нема препознатљивог укуса, што захтева потпуно нове бачве од америчког храста. Пече се изнутра да би се дрвени шећер стврднуо, који затим реагује са алкохолом и даје вискију боју и арому.

15. Радници пуне скоро 500 буради на сат, од којих у свако стане око 200 литара вискија, затим се бурад затварају, утоварују у камионе и одвозе у складиште.

16. По закону, сваки амерички виски мора да одлежи најмање 2 године, али Јацк Даниелс виски је стар најмање 4 године.

17. Након одлежавања, пиће се не флашира све док не добије одобрење од главног дегустатора дестилерије: „Желим одлежани виски који је браон или ћилибар, ближе црвеном.“

Занимљиве чињенице о вискију Јацк Даниелс

1. Огромне количине

   12,5 милиона боца Блацк Лабел продато је 2017.

2. Маркетиншки трик

   Назив бренда вискија каже „Проц. &Рег. 1866“, али је радња званично регистрована тек од 1875.

3. Стари бр. 7

   Бренд вискија «Олд Но. 7" је настао захваљујући једној од дестилерија Јацк Даниел'с, која је добила државну лиценцу под овим бројем.

4. Бацхелор Лифе оф тхе Фоундерс

   Јацк Даниел (оснивач бренда) никада није био ожењен нити је имао децу. Под своје је узео своје нећаке – један од њих је био Лемјуел „Лем“ Мотлоу (1869–1947).

5. Забрана продаје алкохола није забрана производње

   Округ Мур, где се прави Јацк Даниелс виски, по закону је незаконито продавати алкохол, али сам град Линчбург дозвољава продају пива, вина и жестоких пића свим данима осим недеље.

   Можете купити жестока пића од 8:00 до 11:00 и пиво и вино од 6:00 до поноћи.

6. Постоје најмање три нивоа буради у сваком складишту Јацк Даниелса

   А највећи магацин има 7 спратова, па може да стане 20.000 буради вискија, а ово је само једно од 74 магацина, довољно за цео живот!

Врсте вискија Јацк Даниелс

1. Стари бр. 7

   У две четрдесетостепене верзије (Блацк Лабел и ређе Греен Лабел) - обично пиће слаткастог укуса карамела-ванилије и карактеристичног мириса дима.

   Препоручује се за употребу у мешавинама и коктелима (нпр. са соком од јабуке или колу). Мада, ако сте прави каубој, не можете да разблажите.

   

2. Теннессее Рие

   70% Раж, 100% Јацк. Ражени виски по савременој рецептури, меког и слатког укуса комбинованог са богатим букеом, који открива ароме храста, зачињене ваниле, карамеле, моке, дувана, зрелих банана и медењака.

   

3. Гентлеман Јацк

   Четрдесетостепени представник бренда. Подвргнуто двострукој филтрацији угљеника: пре стављања у бурад и пре директног мешања.

   Као резултат тога, укус пића је избалансиранији, а накнадни укус мекши.

   Пијте чисто на температури сервирања од 18-21°Ц.

   

4. Сингле Баррел

   Дигестив са двоструким филтрирањем од једног слада одлежан 6 година или више.

   Ово је аристократа тамног ћилибара од 47 степени из куће Јацк Даниелс, чији укус и арома имају изражену личност.

   Уз класични димљено-ванила-карамел сет, овде се нагађају нијансе карамела, зрелог воћа и егзотичних зачина.

   

5. Теннессее Фире

   Ауторски ликер од 35% на бази СТАРОГ БР. 7. Овај пут, са додатком есенције цимета.

   Пиће ради на контрастима. Испрва одаје утисак меке зашећерене цимет-ванилије-карамелне идиле, а затим запањи таласом ватрене тврђаве.

   Производ објављен 2015. Пошто је, у ствари, коктел сам по себи, не треба га ни са чим разблажити. Мада, многи Американци не могу да одоле искушењу да попрскају мало кока-коле.

   

6. Теннессее Хонеи

   35% десертно пиће које садржи специјални ликер од меда и класични ОЛД НО. 7.

   Као резултат, добија се прилично јака мешавина, са нотама меда у укусу и ароми, као и прилично благим укусом.

   Пиће се препоручује за пиће у чистом стању из чаша у облику лале на температури сервирања од 18-21°Ц. Мала количина органског седимента је прихватљива у боци.

   

Осим тога, периодично се производе мале серије колекционарских и полуколекционарских мешавина које настају поводом неког значајног догађаја.

Како уочити лажног Јацк Даниелса

Прави Џек Данијелс има:

1. Покрива три стране посуде, уредно залепљена, квалитетна и без граматичких грешака етикета.

2. Карактеристичан пластични чеп и беспрекорна акцизна маркица.

3. Алкохол није својствен: присуство најмањег седимента или замућености, као и високи (30% плус) промотивни попусти.

4. Препоручује се протресање садржаја бочице. Као резултат тога, ако имате посла са правим пићем, на површини течности ће се појавити лако видљиви мехурићи ваздуха.

5. Оригинални Јацк Даниелс се флашира у јаке четвртасте контејнере са глатким, неподмазаним ивицама, писменим натписима угравираним на раменима и савршено квадратним дном са добро дефинисаним угловима.

6. Грат посуде такође мора бити фасетиран и имати конвексан прстен при дну (узгред, ниво пића мора бити нешто већи од нивоа самог овог прстена).

7. Плута мора бити пажљиво затегнута перфорираном пластичном фолијом која садржи назив врсте пића на предњој страни и натпис "Теннессее ВХИСКИ" на полеђини.