Вино од шипка: 3 рецепта код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Шипак је уобичајена и незахтевна култура. Често можете приметити како, ближе зими, многи грмови остају непотражени. Предлажемо да исправимо ову ситуацију и припремимо необично вино од шипка. Штавише, можете користити и свеже и сушено/смрзнуто бобице.

Праве и шипак: тинктуру, ликер

Класични рецепт за вино од шипка

Састојци

  1. Свежи шипак - 3 кг (сушени - 2 кг)

  2. Шећер - 3 кг

  3. Вода – 10 л

  4. Неопрано суво грожђе (свеже грожђе) – 100 г

Начин кувања

  1. Воће згњечите дрвеном оклагијом. Ако користите суве бобице, исеците их на пола. Кости се не могу уклонити.

  2. Припремите шећерни сируп (2Л воде + 2кг шећера) и охладите га испод 30°Ц.

  3. У посуду са широким грлом додати шипак, шећерни сируп, остатак воде (8 литара), изгњечено неопрано грожђе или суво грожђе. Последњи састојак садржи дивљи квасац потребан за ферментацију.

  4. Промешајте и завежите врат газом. Затим ставите посуду 3-4 дана на тамно топло (18-25°Ц) место. Мешајте једном дневно.

  5. Ако постоје знаци ферментације (пена, шиштање, кисели мирис), сипајте смешу у резервоар за ферментацију (напуните до 2/3 запремине максимално) и уградите водени затварач.

  6. Сада треба боцу ставити на тамно место на 18-29°Ц. Током периода ферментације веома је важно одржавати стабилну температуру.

  7. После 7 дана, филтрирајте сладовину кроз газу да бисте одвојили пулпу (чврсти део). Додајте преостали шећер (1 кг) у ферментисани сок и поново поставите водену заптивку.

  8. После 4-6 недеља, водени печат ће престати да гргља (рукавица ће се испухати), на дну ће се појавити седимент, а само вино ће постати приметно светлије. То значи да је активна ферментација завршена.

  9. Ако ферментација не престане 50 дана од почетка кувања, тако да се не појави горчина, вино се мора оцедити од талога кроз сламку и оставити да ферментира под воденим затварачем или рукавицом. под истим условима.

  10. Оцедити ферментисано младо вино из дивље руже кроз сламку у другу чисту посуду. Важно је да не додирнете седимент на дну. По жељи додајте још шећера по укусу или поправите водком (алкохолом) у количини од 2-15% запремине.

  11. Напуните контејнере за складиштење до врха тако да нема контакта са кисеоником. Чврсто затворите поклопац (или поставите водену заптивку), пребаците на тамно, хладно (5-16°Ц) место за старење.

  12. Након 2-3 месеца, оцедити вино од талога у припремљене флаше, па добро затворити чеповима.

  13. Чувајте у фрижидеру или подруму. У складу са температурним режимом од 10-16°Ц, рок трајања је до 2 године.

Рецепт за замрзнуто вино од шипка

Састојци

  1. Смрзнути шипак – 2 кг

  2. Шећерни сируп – 4 л

Начин кувања

  1. Очистите шипак залепљен мразом, исперите, ставите у флашу, прелијте топлим шећерним сирупом, затворите чепом за ферментацију и оставите око 3-4 недеље.

  2. Затим оцедити течност, процедити, флаширати и ставити на хладно место да зри око 6 месеци. Што дуже вино стоји, биће укусније.

  3. Пажња! Од преосталог шипка, од којег је инфузија већ оцеђена, можете направити још једно вино. Да би се то урадило, мора се поново сипати истом количином сирупа као и први пут, али мање слатко.

Рецепт за вино од сувих шипка

Састојци

  1. Цели сушени шипак - 1 кг (или 500 г исецканих)

  2. Шећер - 1 кг шећера

  3. Вода - 3 литра воде

Начин кувања

  1. Припремљени шипак ставити у боцу и сипати раствор шећера. Ставите газу на дно врата како бисте спречили да воће исплива.

  2. Затворите флашу газом и чувајте на хладном месту. По престанку бујне ферментације вино процедити, филтрирати кроз вату или грубу крпу, прелити у чисту и суву флашу да не би дошло до талога.

  3. У закључку, желео бих да додам, ако сте тражили рецепт за вино од латица шипка, али нисте нашли ништа паметно - није само. Уосталом, листови шипка немају неке изванредне карактеристике да би се од њих направило било какво вино.

  4. Уместо тога, препоручујемо да правите вино од латица чајне руже.

Вино

Опширније: