Ликер од вина и дрена: 2 рецепта код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Вино од дрењина има нарочиту киселост, коју многи винари почетници покушавају да се отарасе додавањем шећера у различитим фазама. Вхиск не препоручује да то радите јер, прво, барем одузимате пиће својој души, а друго, ризикујете да добијете потпуно неозбиљан алкохол на излазу, где слаткоћа прекида апсолутно сав укус пића.

За ликер од дрена важно је одржати баланс између слаткоће и киселости.

Погледајте рецепт за ликер од дрена.

Рецепт за вино од кукурузног дрвета

Састојци

  1. Бобице кукурузног дрвета – 2 кг

  2. Вода - 2,5 л

  3. Шећер - 600 г

  4. Квасац - 1 кашичица

Начин кувања

  1. Бобице добро оперите, сваку згњечите кашиком или оклагијом.

  2. Од 1,5 литара воде и 250 грама шећера скувати шећерни сируп.

  3. Врући сируп сипајте бобице дрена у посуде са широким грлом. После 10-15 минута додати 1 литар хладне изворске воде. Мик. Сачекајте да се сладовина охлади на собну температуру.

  4. Додајте квасац, промешајте и пренесите посуду на тамно место на температури од 18-25°Ц. Покријте газом.

  5. После 2-3 дана требало би да се појаве знаци ферментације: пена, благи киселкасти мирис, шиштање. Време је да се бобице процеде кроз газу, више нису потребне.

  6. У ферментисани сок додајте 150 грама шећера, промешајте, па мошт сипајте у посуду за ферментацију. Оставите најмање 25% запремине слободно.

  7. Поставите водени печат или пробушену медицинску рукавицу на врат. Затим пренесите посуду у тамну просторију (или поклопац) са температуром од 18-26 ° Ц.

  8. После 4-5 дана додати шећер (100 грама). Да бисте то урадили, исцедите 200-300 мл сока за ферментацију, ставите шећер у њега. Сипајте добијени сируп назад. После 3-4 дана поновити поступак додајући последњих 100 грама шећера.

  9. У зависности од температуре и квасца, ферментација траје 25-60 дана, затим водени затварач престаје да испушта гас (рукавица ће се испухати), на дну ће се појавити седимент, а сладовина ће постати светлија.

  10. Сада треба пажљиво оцедити талог младог вина.

  11. Ако ферментација не престане након 55 дана од почетка припреме, како вино не би постало горко, потребно је да га оцедите од талога и ставите под изолацију на истој температури .

  12. Време је да пробате ферментисано вино, ако желите да додате шећер по укусу или га поправите вотком (алкохолом) у количини од 2-15% запремине.

  13. Једном месечно извадите вино из талога, преливајући кроз сламку у другу посуду. Кување је завршено када више нема талога.

  14. Одлежано вино од дрена сипајте у флаше и херметички затворите. Чувати у фрижидеру или подруму 3-4 године.

Рецепт за ликер од дрена

Састојци

  1. Алкохол – 1 л

  2. Вода – 500 мл

  3. Бобице кукурузног дрвета – 1 кг

  4. Шећер - 600 г

Начин кувања

  1. Опране и осушене бобице ставите у велику теглу, прелијте алкохолом, оставите испод поклопца на тамном, топлом месту 15 дана.

  2. Тинктуру процедити, дрен изгњечити у кашу, процедити сок и помешати са тинктуром.

  3. Припремити шећерни сируп, охладити, помешати са тинктуром и сипати у суве флаше.

  4. Зачепити, држати на тамном месту. Алкохол се може пити после 15 дана, али је боље да одстоји најмање месец дана.

Треба узети у обзир чињеницу да стандардизована рецептура за вино од дрена једноставно не постоји, па, након што сте једном припремили по „префињеном“ рецепту, треба да извучете своје идеалне пропорције, које према начин, можете поделити са нама тако што ћете нам писати на маил.

Вино

Опширније: