Вино од боровнице: 2 рецепта код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Ако имате велику бербу боровница, било би препоручљиво да од њих правите вино. Вриједно је запамтити да се бобице са плесни не могу користити. Такође је потребно пажљиво сортирати бобице и уклонити гранчице, листове и петељке.

Прави се и од боровница: ликери, тинктуре, ликери, сируп

Класични рецепт за вино од боровнице

Састојци

  1. Боровнице - 4 кг

  2. Вода - 2 л

  3. Шећер - 1 кг

  4. Суво грожђе - 100 г (или вински квасац).

Начин кувања

  1. Опрано бобице умесити док не постане глатко, ставити у посуду са широким грлом.

  2. Додајте суво грожђе (кисело или вински квасац) и 300 грама шећера, добро промешајте.

  3. Завежите врат газом или прекријте крпом, па посуду пренесите на тамно место на температури од 18-25°Ц. Једном дневно мешати бобичасту масу дрвеним или пластичним штапићем, скидајући „капицу“ на површини пулпе и ољуштити.

  4. После 3-4 дана, када се појаве знаци ферментације (пена, шиштање, кисели мирис), мошт исцедити кроз газу.

  5. Течни део сипајте у посуду за ферментацију (напуните до 75% запремине), пулпу прелијте обичном водом собне температуре, оставите 15-20 минута, па поново исцедите кроз газу. Помешајте добијену течност са ферментисаним соком. Комина се може бацити, више није потребна.

  6. Додајте 300 грама шећера у сладовину, поставите водени затварач или пробушену медицинску рукавицу на посуду и пребаците на тамно место са температуром од 18-25°Ц.

  7. После 5 дана додати последњу порцију шећера (300 грама). Да бисте то урадили, оцедите 0,5 литара ферментирајућег сока, разблажите шећер у њему, сипајте добијени сируп назад, а затим поставите водени печат.

  8. За 25-50 дана ферментација ће се завршити: водени печат ће престати да бубри, вино од боровнице ће се посветлити, а на дну ће се појавити талог. Време је да се вино из талога исцеди кроз танку цев у другу чисту посуду, не додирујући талог на дну.

  9. Ако ферментација не престане након 50 дана од дана постављања воденог затварача, тако да се не појави горчина, вино се мора оцедити из талога, а затим ставити да ферментира на истој температури .

  10. Окусајте ферментисано пиће. По жељи додајте још шећера за слаткоћу или поправите алкохолом (водком) 2-15% запремине. Ојачано вино се боље чува, али је мање ароматично и жилаво.

  11. Напуните посуде за складиштење до врха (пожељно је да вино не долази у контакт са кисеоником) и добро затворите. Ако се додаје шећер, боље је држати првих 7-10 дана под воденим затварачем у случају поновљене ферментације.

  12. Сада се вино мора пренети у подрум или фрижидер са температуром од 5-16°Ц на 2-3 месеца.

  13. Једном на 20-25 дана, када се појави слој талога од 2-5 цм, филтрирајте вино тако што ћете га кроз цев прелити у другу посуду, остављајући талог на дну старе. Вино од боровнице је готово када више нема талога.

Вино од боровнице са медом

Састојци

  1. Боровнице - 3 кг

  2. Шећер - 1,7 кг

  3. Липов или цветни мед – 300 г

  4. Вода - 4,5 литара

Начин кувања

  1. Зреле боровнице сортирајте, уклоните оштећене плодове и нечистоће.

  2. Затим, у порцијама од 1 кг, ставите бобице у цедиљ и исперите, потапајући у канту воде.

  3. Пустите да вода оцеди, а затим руком гнетите бобице. Добијени сок и пулпу ставите у флашу од десет литара, прелијте са 2 литра топле воде, завежите врат газом и однесите у топлу просторију, где треба да стоји 4 дана на температури од 20-27 ° Ц.

  4. Након излагања, пажљиво филтрирајте инфузију кроз филтер.

  5. Преосталу пулпу исцедити и бацити, сок сипати у чисту флашу и додати шећерни сируп од шећера, меда и 1,5 литара топле воде.

  6. Боцу са сладовином затворите чепом за ферментацију и ставите на топло место за ферментацију, која ће трајати од 25 до 50 дана (у зависности од температуре у просторији).

  7. Када се ферментација заврши, да би се добијено вино разбистрило, мора се прелити у чисту флашу и поново ставити водени затварач.

  8. Онда морате флашу однети у хладну просторију и тамо је држати 2 месеца.

  9. Готово вино се оцеди цевчицом, флашира и зачепи.

  10. Чувати на сувом, тамном месту, лежећи хоризонтално. Да би се добило полуслатко или слатко вино, количина шећера за горе наведену тежину бобица повећава се за 0,5–1 килограм.

Вино

Опширније: