Вино од црвеног роуна: 2 рецепта код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Вино од црвеног роуна се не сматра најбољим по својим органолептичким својствима, али многи људи траже овај рецепт. Стога је Взболтаи одлучио да подели неколико канонских рецепата корак по корак који ће вам дефинитивно помоћи да направите ово вино на пристојном нивоу код куће.

Још од планинског пепела праве: ликер, тинктура

Савети пре почетка

  1. Користите само свеж сок од јабуке. Без сока из продавнице.

  2. Не складиштите вино од роуна дуже од 2 године.

  3. Препоручљиво је користити смрзнути планински пепео.

  4. Ако је сладовина превише густа, додајте мало воде.

  5. На време уклоните вино из талога.

Класично вино од црвеног орена

Састојци

  1. Зрели орен - 10 кг

  2. Вода – 4 л

  3. Шећер - 2-3 кг

  4. Суво грожђе (неопрано свеже згњечено грожђе) - 100-150г

Начин кувања

  1. Ставите огуљени ровен у шерпу и прелијте кључалом водом. После 20 минута, оцедите воду и поново опржите бобице кипућом водом. После 30 минута поново оцедите воду.

  2. Црвени орен садржи доста танина који чине вино киселим. Топлотна обрада делимично елиминише овај недостатак.

  3. Сада треба да згњечите наше бобице на било који начин, али немојте то радити миксером, иначе семенке могу дати непотребну горчину напитку.

  4. Из добијене масе исцедити сок кроз филтер (добиће било која густа, чиста крпа или газа у 4 слоја).

  5. Оцеђену пулпу ставите у емајлирану посуду са широким грлом или пластичну канту, додајте топлу (70-80°Ц) воду, добро промешајте, оставите 4-5 сати док се сладовина не охлади. собна температура.

  6. Сада сипајте исцеђени сок и пола шећера (1,5-2 кг), две шаке сувог грожђа или свежег неопраног здробљеног грожђа. Суво грожђе је потребно за активирање ферментације уз помоћ дивљег квасца.

  7. Добро промешати садржај посуде, завежити врат газом (да инсекти не уђу) и ставити 2-3 дана на тамно место са температуром од 18-25°Ц . Мешајте једном дневно.

  8. Када се појаве знаци ферментације (пена, шиштање, кисели мирис), филтрирајте сладовину кроз филтер.

  9. Помешајте ферментисани сок са преосталим шећером, сипајте у посуду за ферментацију, поставите водени затварач или медицинску рукавицу са рупом на врату. Напуните флашу до 2/3 запремине, остављајући простор за пену и угљен-диоксид.Пребаците посуду на тамно, топло (18-28 ° Ц) место и оставите неколико недеља.

  10. По завршетку ферментације (водена заптивка не дува мехуриће 1-2 дана, рукавица је одувана, на дну се појавио талог, а вино је светлило), оцедите младу црвену оренову вино из талога кроз танку цевчицу у чисту посуду.

  11. Пробајте, по жељи додајте шећер за слатко или поправите водком (алкохолом) у количини од 3-15% запремине.

  12. Флашу затворите чврстим поклопцем (ако сте додали шећер, ставите флашу под водени затварач) и пренесите на 3-4 месеца на хладно место са температуром од 5-16°Ц.

  13. Након тога, готово вино се још једном оцеди од талога, флашира и добро затвори чепом. Чувати у подруму или фрижидеру.

Рецепт са соком од јабуке

Састојци

  1. Црвени орен - 3 кг

  2. Вода – 5 л

  3. Свежи сок од јабуке – 3 л

  4. Шећер - 2-3 кг

  5. Суво грожђе (згњечено неопрано грожђе) - 50-100г

Начин кувања

  1. Припремите планински пепео као у претходном рецепту.

  2. У емајлираној шерпи или пластичној канти помешати масу орена, топлу (18-29°Ц) воду, половину шећера и сок од јабуке. Додајте суво грожђе (свеже грожђе), па добро промешајте.

  3. Пренесите контејнер 2-3 дана на тамно место са температуром од 18-25°Ц. Покријте врат крпом или газом.

  4. Ако се појави пена, шиштање и карактеристичан мирис ферментације, филтрирајте сладовину кроз газу.

  5. Затим исцедите сок у резервоар за ферментацију, додајте другу порцију шећера и поставите водени затварач или пробушену медицинску рукавицу. 25% капацитета би требало да остане слободно.

  6. Однесите флашу на тамно место са температуром од 18-28°Ц.

  7. После 25-40 дана, водени печат ће престати да клокоће (рукавица ће отпасти), вино ће се посветлити, а на дну ће се појавити талог.

  8. Исцедите вино из талога у другу чисту посуду, посуду добро затворите чепом (поново поставите водени затварач) и ставите 2-3 месеца у мрачну просторију на температури од 10-16 °Ц. °Ц. По жељи можете додати шећер или поправити водком.

  9. Налијте вино од рован у флаше за складиштење и добро затворите. На тамном, хладном месту, пиће се може чувати неколико година.

Ако нађете грешку у рецептима, пишите нам (кликом на дугме испод). Такође нам слободно пошаљите своја питања или рецепте.

Вино

Опширније: