Вино од краве боровнице: класичан рецепт кратак и јасан
Домаће вино од бруснице испада прилично кисело, па се у завршници често заслађује шећерним сирупом. Али, не би требало то да радите на првом месту. Скувајте, пробајте, па одлучите да ли вам треба или не.
Праве и боровнице: ликере, тинктуре
Састојци
-
Зреле бруснице - 1 кг на контејнер од 3 литра или 8 кг на контејнер од 10 литара
-
Шећер (опционо) - 100–150 г на 1 кг бобица
Начин кувања
-
Бобице се сортирају, уклањају се петељке, листови и трули примерци.
-
Припремљене бобице лагано гнетите рукама. Добијену пулпу и сок ставите у теглу од три или десет литара (у тегли од три литра - не више од 1 кг, ау тегли од десет литара - до 8 кг пулпе), завежите врат газом. .
-
По жељи можете додати шећер у пулпу (100-150 г на 1 кг бобица). Ставите теглу на топло место.
-
Када 2. или 3. дана искочи пулпа у тегли, оцедити сок који се истиче у доњем делу у другу теглу или флашу и затворити је воденим затварачем.
-
Чувајте сладовину испод воденог затварача док ферментација не престане. Након тога, ради бистрења вина, препоручује се да се тегла однесе у хладну просторију и да се држи под воденим затварачем још 30-50 дана, након чега помоћу гумене цеви пажљиво исцедите вино из талога.
-
Потом се вино мора филтрирати, флаширати, зачепити и оставити лежећи на хладном месту. Ово вино је лагано и незаслађено, полусувог типа.
Као бонус, припремамо вино од остатака пулпе
-
Од преостале пулпе можете направити још једно лагано вино. Да бисте то урадили, сипајте онолико 30% шећерног сирупа у теглу пулпе колико је вино оцеђено, након чега смесу оставити да ферментира, прекрити газом.
-
После 3–4 дана, оцедите течност, а целулозу исцедите кроз газу у 4–5 слојева, па све оцедите у теглу и ставите на ферментацију испод водене браве.
-
На крају ферментације извадите вино из талога гуменом цевчицом, сипајте у флаше и зачепите.
