Грузијско вино: врсте + 10 популарних брендова вредних куповине

Кавказ се сматра једном од колевки светског винарства. Први трагови производње алкохола датирају из бронзаног доба. Није ни чудо што су грузијска вина поштована широм света.

Данас постоји више од 400 различитих брендова грузијских вина. Али како пронаћи најбоље међу њима? Наш данашњи преглед посвећен је избору 10 најбољих брендова вредних ваше пажње.

Особине грузијског винарства

Прича о грузијским винима била би непотпуна без приче о њиховој производњи. У Грузији постоје три главне производне технологије: Кахети, Имерети и Рацха-Лецхкхуми. Сваки има своје карактеристике, укључујући и у погледу укуса вина.

1. Кахетиан метод

   је најпознатији. Његова посебност је у томе што се цеђени сок од грожђа не филтрира, већ се сипа у квеври глинене бокале заједно са пулпом - остацима коре воћа, семена, па чак и чешља.

   На пулпи се каша ставља неколико месеци пре него што се филтрира и сипа у друге посуде. Овај приступ чини укус кахетинских вина киселијим, светлим и богатијим.

   Чувена вина произведена по кахетинској методи: Саперави, Мукузани, Ркатсители, Алаверди.

2. Имеретински метод

   За разлику од Кахетија, захтева уклањање гранчица. Истовремено, остатак пулпе остаје нетакнут. Поред тога, за ферментацију се даје само неколико месеци. Резултат су вина уједначенијег укуса и карактеристичне киселости.

   Ова метода се користи за прављење следећих вина: Цоликаури, Тбилисури, Свири, Дими.

3. Рацха-лецхкхум метода

   Користи се за производњу природно полуслатких вина. Делимично подсећа на имеретиан, али користи грожђе убрано током високог садржаја шећера, а ферментација се одвија на ниској температури (око 4–5˚Ц). Резултат су одлична полуслатка вина природне слаткоће.

   Примери природно полуслатких вина: Кхванчкара, Пиросмани, Киндзмараули, Акхашени.

   Овим је завршен технолошки период од пет минута. Пређимо на преглед племенитих пића.

Грузијска црвена вина

1. Киндзмараули

   Можда најпознатије црвено полуслатко грузијско вино. И свакако један од најпопуларнијих. Прави се од грожђа Саперави према канонима методе Рацха-Лецхкхум. Тврђава - 10-12%. Изложеност - 2 године.

   Кинџмараули има тамну рубин боју и сложен, киселкаст букет. Комбинује арому грожђа, трешње и зреле шљиве. Све ово поткрепљују наговештаји нара и купине.

   Ово вино је најбоље конзумирати уз воће или десерт. Међутим, флаша Киндзмараулија је савршена за било који месни сто, било да је у питању роштиљ у природи или славни бифтек на угљу. Најважније, не заборавите да га охладите на 14-18˚Ц. Ово је његова идеална температура.

   

2. Мукузани (Мукузани)

   Још једно црно вино направљено од грожђа Саперави. Овај пут направљен по кахетијској методи. Тврђава - 10,5–12,5%. Изложеност - од 3 године.

   Мукузани је суво вино тамноцрвене боје, које се веома тешко разблажи водом. Његова препознатљива карактеристика је светла арома која комбинује зреле трешње, црну чоколаду и зачине. Укус је киселкаст, са астрингентним особинама сувих шљива, црвене рибизле и планинског пепела.

   Ово пиће је идеално за традиционалну грузијску трпезу пуну јела од меса, дивљачи и кавкаских сирева. И да нагласите укус бобица - употпуните јела сосом од бобица. Резултат ће премашити сва ваша очекивања.

   

3. Саперави (Саперави)

   Густо црно вино долази из Кахетија. То је један од најстаријих брендова сувих вина у Грузији. Као и Мукузани, веома је тешко разблажити га водом, а укус се памти једном заувек. Тврђава - 10–12%.

   Укус - опор, вискозан, богат. У њему можете разликовати укус димљених сувих шљива и црне рибизле.

   Важна карактеристика Саперавија је издржљивост. Млада (до 3 године) вина се релативно лако пију, али ако наиђете на флашу стару десет година, њен млохави укус ће вас одушевити од првог гутљаја.

   Саперави је идеално вино за јела од меса. Посебно за пилав, роштиљ или котао.

   

4. Кхванчкара (Кхванчкара)

   Историја пића има више од 100 година. Ово природно полуслатко вино је увек хит код гостију Грузије. Посебан однос према њему показао је Јосиф Стаљин, који му је, према легенди, дао име Хванчкара.

   За производњу вина користе се две сорте грожђа одједном: Александрули и Мујуретули. Они су ти који му дају богат баршунасти укус. Слику употпуњују ноте сувог воћа и благо кисело шумско воће.

   Арома је вишеструка, комбинује купине, малине и мало печеног бадема.

   Супротно устаљеној традицији, Кхванчкара није најбољи избор за месну трпезу. Боље иде уз десерт или тањир са сиром. Главна ствар је да сиреви нису љути.

   

5. Акхашени

   Предак овог пића је једно од најстаријих вина Кахетија.

   Полуслатки Акхашени се прави од грожђа Саперави по методи Рацха-Лецхкхум.

   Вино је интензивне рубин боје са свежом аромом грожђа и шумског воћа.

   Укус је разблажен малинама и зрелим трешњама. Послеукус се одликује нотама зачина и дивљег цвећа.

   Најбоље друштво за Акхашенија биће зачињена јела од меса. Осим тога, вино се одлично слаже са зачињеним сиревима и десертима. Али прави познаваоци више воле да га пију заједно са сочним воћем Кавказа.

   

Грузијска бела вина

1. Ркатсители (Ркатсители)

   Једно од најпопуларнијих белих вина Грузије. Суво вино се производи по кахетинској технологији, што му, с једне стране, даје блиставу арому, а са друге даје укусан укус.

   Арома Ркацителија је његов заштитни знак. Чува мирис биља, белог цвећа, мимозе и ноте воћа.

   У укусу се наслућују ноте шљиве и јабуке, зачињене аромом зачина. Послеукус је дуг, пружа невероватно задовољство.

   Углавном охлађен на 10-12˚Ц.

   Ркасители се обично служи уз рибу или живину. Али запамтите да рибу не треба маринирати, иначе ће њен зачињени укус прекинути цео утисак о напитку.

2. Тсинандали (Тсинандали)

   Грузијско бело вино се флашира у зидовима једне од најстаријих винарија у Кахетију и сматра се националним благом. Заснован је на сортама грожђа Мцване и Ркасители. Комбинујући се, рађају заиста божанско пиће.

   Тсинандали има жуту, скоро провидну боју и необичан укус. Слаткоћа белог грожђа, комбинована са благом киселошћу и зачињена са мало горчине од одлежавања у храстовим бурадима.

   Арома пића ће задовољити сваког гурмана са нотама јабуке, брескве, дуње, па чак и печених бадема.

   Тсинандали је савршено вино за јела од рибе или живине. То могу бити супе, печење, па чак и топле салате. Они не само да ће у потпуности открити укус пића, већ ће му дати и нове боје.

3. Гурјаани (Гурјаани)

   Особа овог вина је у посебној технологији производње. Ако се Гурјаан традиционално правио по кахетинској методи, онда је од краја 19. века почео да се кува по европским технологијама.

   Међутим, одступање од традиционалних метода није утицало на укус и квалитет пића. А данас је Гурјаани једна од најпопуларнијих сорти белог вина.Његова свежа, воћна арома употпуњује хармоничан укус у коме се осећају ноте диње и јабуке. А послеукус додаје прстохват зачина.

   Као и већина белих вина, Гурјаани се препоручује да се служи уз живину. Поред тога, одлично се слаже са тањиром са сиром, поврћем и рибљим предјелом.

4. Твисхи (Твисхи)

   Јединствена карактеристика овог полуслатког вина је нијанса. Уместо уобичајене сламнато-златне, ваше очи су задовољне богатом жуто-златном бојом са назнаком зелене.

   Ништа мање изванредан је укус Твишија. Комбинује киселост дуње, слаткоћу меда и свежину нане. Суптилни познаваоци кажу да ово пиће има и ноте кајсије и ананаса. А око ње лебди мирис свеже диње.

   Твиши ће најбоље друштво правити пржена пилетина или рибља паштета. Такође се често служи уз десерте или као аперитив.

5. Тбилисури

   Боца полусувог грузијског вина „Тбилисури” овенчана грифоном чува наслеђе имеретских винара. Ово свеже бело вино боје сламе се прави у винарији Шуми у планинском селу Тсинандали.

   Важна карактеристика пића је да користи локалне сировине. Хладна сунчана клима Цинандалија даје грожђу јединствен укус који остаје у флашама Тбилисурија.

   Арома овог вина је необично богата, одише тропским воћем и деликатном дињом, а укус комбинује слатку слаткоћу са капљицом киселине.

   Тбилисури се најчешће служи као аперитив. Поред тога, може се комбиновати са поврћем, рибом и, наравно, са грузијским сулугуни сиром.