Цхианти вино: историја и преглед пића

Кјанти се зове „италијански Бордо“, што већ сугерише да је ова винска сорта понос италијанских винара. Пиће има дугу и занимљиву историју. Цхианти Цлассицо је лако препознатљив по трбушастој ниској флашици, оплетеној корпицом - премиум класа. Има јефтинијих кјантија, продају се у обичним чашама за вино.

Историја бренда Цхианти

Вино се први пут појавило у Фиренци, крајем 8. века нове ере. Трговци из три села ујединили су се у савез и почели да производе вино од сорте Сангиовесе, која се данас користи за стварање Кјантија. Од тада је ово вино стекло велику популарност, а рецептура се стално мењала: експериментисали су са другим сортама бобичастог воћа, додавали бело грожђе, али су се на крају ипак вратили традиционалном рецепту, који је био проверен временом.

Кјанти се прво производио само у Тоскани, али је потражња за овим вином расла, па је његова производња дозвољена и у другим италијанским општинама. Међутим, само оригиналном Кјантију је било дозвољено да има јединствену етикету, у облику црног петла на жутој позадини.

Прототип ове налепнице била је прелепа легенда о црном петлу, која је помогла да се прошире границе државе. Парабола каже да челници Сијене и Италије дуго нису могли да реше питање земље, а онда су суверени одлучили да ујутру пусте петлове са обе стране, а за њима пошаљу јахаче. Где се јахачи сретну, тамо ће бити граница. Срећом по Фирентинце, њихов црни петао се пробудио пре него што је допринео држави додатним земљиштем.

Начин производње

Тренутно се користе рецепти који дозвољавају или додавање белог грожђа или га уопште не додају, под условом да садржај Сангиовесе мора бити најмање 80%.

Произвођачи Кјантија придржавају се строгих ограничења како би потврдили квалитет свог пића. Сво грожђе које се користи за Кјанти се узгаја само у Тоскани, у виноградима на надморској висини не већој од 700 метара.

Виноградарима је забрањено да подстичу раст винове лозе ђубривима и адитивима: интеракција са лозом је доступна само наводњавањем, које се такође мора одржавати у оквиру утврђених норми.

Вино у Тоскани се производи класичном методом, подвргавајући се секундарној ферментацији грожђа у глиненим посудама у подрумима. За необичан укус, дозвољено је да се грожђе пре ферментације благо осуши под топлим италијанским сунцем.

Стандард квалитета

Цхианти Цлассицо мора да садржи најмање 85% Сангиовесеа. Минимални период одлежавања овог вина је 11 месеци.

Неке етикете могу садржати натпис "рисерва" - то значи да је вино одлежало најмање две године.

Уобичајено, садржај алкохола у овом црвеном вину је између 12% и 12,5%.

Препоручује се да се служи охлађено на температуру подрума - око 10-12 степени у "лалама". Цлассицо изврсно допуњује црвено месо и дивљу живину својим пријатним, богатим, баршунастим укусом воћа и бобица са суптилном зачињеношћу.