Разлика између пјенушавог вина и шампањца + врсте и како одабрати

Пенушаво вино је вино засићено угљен-диоксидом, што пиће чини газираним, са много пенушавих мехурића. Пиће се може припремити и класичном методом шампањца и методом Шарма. Вештачка карбонизација се не примењује на пенушава вина, пића добијена овом технологијом називају се пенушава.

У средњем веку, пенушаво вино се сматрало значајном маном са којом су покушавали да се боре. Овај проблем је био најактуелнији за северне делове Француске, јер су зимски мразеви карактеристични за ова места зауставили ферментацију вина у подрумима, а у пролеће је овај процес настављен.

Британци су први ценили пенушава вина. Они су такође објаснили разлог за пенушаво пиће са научне тачке гледишта, доказавши да ће свако вино постати шумеће ако му се дода шећер.

Шампањ је у 18. веку већ извозио тоне пенушавог вина купцима из Енглеске, а у другој половини 19. века винари из других европских земаља, после стажирања у Шампањи, покушавају да производе пенушаво вино у свом завичају. Након тога, пенушава вина, без обзира на подручје и регион порекла, почела су да се називају шампањцем, што је изузетно увредило француске винаре у региону Шампањ. Као резултат тога, крајем 19. века донет је закон који стриктно дефинише појам "шампањца". Сада пенушава вина произведена у другим регионима Француске једноставно нису имала право да се зову шампањац.

Која је разлика између пенушавог вина и шампањца

Шампањац се производи искључиво методом шампањца, док се пенушаво вино може припремити по истој технологији или Цхармат методом.

Метода шампањца

За производњу се користе само најбоље сорте грожђа које се затим природно ферментишу. Прво се добија "тихо" вино. Затим се додају вина различитих сорти, као резултат тога пиће добија свој јединствени укус, након чега се флашира, додају квасац и шећер, који стварају дивне услове за секундарну ферментацију, већ унутар боце.

Вино се премешта у подрум, где се флаше морају чувати само у хоризонталном положају. Временом се квасац таложи, који се мора уклонити. Да бисте то урадили, боца се постепено окреће. После неколико дана, сав седимент се помера на врат боце. Издржати вино заједно са талогом од 15 месеци. Након тога, боца окренута наопако мора да се отвори, а ако се правилно поштује технологија, плута ће заједно са талогом квасца сама излетети под притиском угљен-диоксида.

Пошто се током овог процеса губи део пића, потребна количина вина се додаје у флашу и зачепљује трајним чепом са жицом (муселет). Прави шампањац се производи искључиво на тако мукотрпан начин.

Схарма метода

Технологија лежи у чињеници да се секундарна ферментација одвија у великим посудама под притиском, а не у боцама.

Главне разлике између пенушавог вина и шампањца:

1. Технологија производње Шампањац се производи само по класичној методи, у производњи пенушавог вина могу се користити обе технологије производње.

2. Сорте грожђа За прављење шампањца најчешће се користе само три сорте грожђа: Шардоне, Пинот Меуниер, Пинот Ноир, више њих је погодно за прављење пенушавог вина.

3. Период експозиције Пенушаво вино одлежава најмање 15 месеци, а прави шампањац - од 2-6 година.

4. Боја За разлику од пенушавог вина, шампањац не може имати тамноцрвену боју, већ само белу или розе.

Савети како да изаберете најбоље пенушаво вино

1. Брут се најчешће производи по класичној технологији. У овом случају, у пенушавом вину, садржај шећера не прелази 1,5 г на 100 мл. У сувом, овај показатељ се креће од 2 до 2,5 г, у полусувом од 4 до 4,5 г, ау слатком је највећи, унутар 10 грама.

2. Боја пенушавих вина може бити: бела, розе, црвена.

3. Пића могу бити колекционарска и одлежана, зависи од времена старења.

4. Приликом одабира алкохола треба обратити пажњу на то где се производи. Ако је ово Италија, онда ће скраћенице "ДОЦ" и "ДОЦГ" означавати највиши квалитет пића. Добра шпанска вина се продају под брендом ЦаваДО. Француска је далеко лидер у производњи пенушавих вина. Огромна разноликост сорти уједињена је под именом "Креман". Висококвалитетна немачка вина су означена као Сект, и по укусу нису инфериорна у односу на француска вина.

5. Важно је знати да јачина класичног шампањца варира од 10,5 до 12,5%, код пенушавих вина је 11-13,5%. У розе винима јачина је нешто испод 10,5 - 12,5%.