Вине Цхаблис: историја

Цхаблис - регион северне Бургундије, богат виноградима и сиромашан топлим француским сунцем. У тако хладној клими добро успева шардоне, који се користи у производњи истоименог вина. Због оштре климе, вино је сиромашно воћним и бобичастим укусима и аромама, али то га чини посебним: сомелијери цене ово француско бело вино због деликатне свежине и лакоће.

Мало историје

Производња вина Цхаблис почела је у данима Римског царства. Шардоне су узгајали монаси да би направили вино потребно за сакраменте и друге црквене обреде. Касније су виноградарство и винарство почели да добијају све већу популарност и захватили су целу Бургундију.

Али просперитету је дошао крај. Године 1950. страшна епидемија филоксере уништила је већину винограда у Бургундији, што је у великој мери утицало на економију региона и државе. Шабли се још није опоравио од тако снажног ударца и од тада је врло мали број површина враћен за винову лозу.

Органолептичка својства

Ово вино има лагану текстуру са киселином која није свима разумљива. Боја је од скоро провидне до богате златне. Укус је освежавајући, снажан, нејасно подсећа на зелене јабуке. Одлично за утаживање жеђи у посебно врућим летњим вечерима.

Особине производње

Сиромашни узгајивачи у почетку нису могли приуштити да одлежавају вино у храстовим бурадима, па је пиће обично сазревало у канистерима или посудама од нерђајућег челика. Шабли одлежан у храстовом бурету врло је лако разликовати од оригинала: у пићу ће се осетити дрвенасте ноте које се мало не уклапају у освежавајући букет вина.

Погледи на Шабли

1. Петит Цхаблис

   Киселије од оригиналног вина. Боја бледи у зелену. Због свог специфичног укуса не изазива интересовање широке масе, али мали Шабли има обожаваоце.

2. Цхаблис

   Вино идеално за одлежавање. Неки сомелијери верују да се невероватан и јединствен укус Цхаблиса открива тек након 10 година старења, али се о томе расправљају.

3. Цхаблис премиер цру

   Вина откривају свој потенцијал у петој години одлежавања. Обдарен пријатном аромом и укусом меда и ораха.

Цхаблис хармонично допуњује јела од меса, елегантно наглашава укус острига и других морских плодова и рибе. Ово вино изврсно "звучи" уз меке сиреве, салате, шпаргле на жару. Пијте охлађено на 12–14 степени, из чаша за лале.