Вино Бордеаук: класификација

Вина Бордоа производе се у истоименом винородном региону на југозападу Француске. На другом месту у свету по површини под виноградима, око 1,15 хиљада км² (прво место заузима француски вински регион Лангуедоц).

У региону постоји 60 назива и више од 8500 произвођача. Захваљујући комбинацији јединствених климатских, географских и геолошких услова у тандему са вештином талентованих винара, вина из Бордоа су постигла огроман успех.

О пићу

Међу бордо винима постоје и јефтини стони и елитни брендови. Боро пића се могу поделити на прва и друга вина.

Прва су престижна пића која се праве од најстарије лозе. Имају велики потенцијал старења и моћну структуру танина.

Друге се праве од бобица из младих винограда, светлијег су и воћног карактера. Главни део производње су и даље црвена, слатка бела и сува бела вина.

Ружа и газирана пића су представљена у много скромнијим количинама.

Црвена вина се производе углавном од мешавине сорти: каберне совињон, мерло, малбек, каберне фран, петит вердо, карменер.

Класичне комбинације:

1. 70% каберне совињон, 15% каберне франк, 15% мерло.

2. 70% Мерло, 15% Цабернет Франц, 15% Цабернет Саувигнон.

Бели Бордо се углавном прави од сорти Семјон, Совињон Блан и Мускадел. Класична пропорција: 80% Семиллон и 20% Саувигнон Бланц. Дозвољени су и саувигнон грис, Цоломбард, Мерлот Бланц, Угни Бланц (Треббиано), Онденц и Мозац.

Када говоримо о винима Бордоа, немогуће је не поменути технологију и карактеристике њихове производње.

Прва фаза је директно сакупљање зрелих бобица, које се чисте од гранчица и петељки, а затим дробе. Понекад се мошт подвргава процесу цхаптализације - лаганог шећера и вештачког смањења киселости.

Директна ферментација се одвија у инок бачвама, након чега се пулпа истискује под притиском, а добијено младо вино одлежава у храстовим бурадима одређено време прописано рецептуром сорте и традиције одређене производње.

У Бордоу не постоје "моно сорте" па се вино бленда пре флаширања.

Готова мешавина може додатно да одлежи у буради.

Погледи на Бордо

Сва Бордо вина су подељена у 6 група: 4 за црвена вина (по називу):

1. Црвени Бордо и Ред Бордеаук Супериеур

   Четири назива специјализована искључиво за ове брендове. Домаћа вина одликују се воћним и минералним нотама у букеу, врхунским квалитетом и одличним укусом. Ово је најпопуларнији и најраспрострањенији вински стил Бордоа.

2. Ред Цотес де Бордеаук

   Група обухвата 8 апелација. Овде се производе квалитетна и приступачна вина.

3. Ред Либоурне (вина „Десна обала”)

   Ова категорија обухвата 10 апелација у околини града Либурна. Главна сировина је мерло са малом количином каберне совињона. Вина ових места одликују се богатим воћним укусом.

4. Ред Гравес и Медоц (вина "леве обале")

   Називи на југу и северу града Бордоа. Пића су концентрисана, танинска. Дуго чување у винском подруму уједначава и углађује њихов укус, па се не препоручује пити младе.

Последње две групе за бела вина (према укусу):

1. Суво бело вино. Пића се производе широм региона користећи Саувигнон Бланц и Семиллон.

2. Бело слатко вино. За разлику од суве, мање уобичајене, производња је концентрисана у апелацију Саутернес, али се може наћи иу другим подрегионима.

Бордо класификација вина

Постоје 4 признате класификације Бордо вина укупно:

1. Званична класификација Бордо вина из 1855. године. Укључује црвена вина Медоц и слатка вина Саутернес-Барсац.

2. Ст.-Емилион класификација вина 1955, ажурирана отприлике сваких 10 година.

3. Гравес Гравес 1959.

4. Класификација Цру Боургеоис (Цру Боургеоис), од 2010. године постоји у статусу незваничног рејтинга.

Како пити Бордо вина

Бордо вина се служе у чашама од лала од 300 мл.

Наравно, посуда није напуњена до краја, вино треба да попуни око трећину посуде - само тако може да се отвори његов деликатан букет.

Температура сервирања зависи од одређене марке, али сложена вина се могу оставити нехлађена и сервирати на 15–18 °Ц, лагани цветни брендови ће звучати добро на 8–12 °Ц, богата бела вина могу бити мало охладити на 13–15 °Ц.

Исто важи и за грицкалице - гастрономски парови бирају појединачно за одређено пиће.

Можете се фокусирати на општа правила: црно вино је погодно за месо, дивљач, живину, зачињене меке сиреве.

Бела вина се слажу са рибом, поврћем са роштиља, плодовима мора, зачинским биљем, белим месом.

Познати брендови

Просто је немогуће запамтити сва вина региона и њихове категорије.

У ствари, тешко је срести лоше бордо вино, рецензије потрошача о њему скоро никада нису негативне. Ово није изненађујуће.

Највиша контрола вина по пореклу и деноминацији гарантује да су узорци аутентични и високог квалитета.

Стога, ако на боци постоји ознака АОЦ, дефинитивно нећете бити разочарани укусом вина.

Ако на етикети пише Грандс винс де Бордеаук, ГРАНД ЦРУ ЦЛАССЕ ЕН 1855, Црус Боургеоис, Саинт-Емилион Гранд Цру АОЦ су вина највишег квалитета са великом репутацијом.

Најпознатији брендови укључују:

1. Цхатеау Маргаук

2. Лафите Ротхсцхилд

3. Хаут-Брион

4. Латоур

5. Моутон Ротхсцхилд