Вине Цабернет: рецензија пића

Грожђе Цабернет Саувигнон, од којег се производи пиће, једно је од најчешћих. Супериорност у броју заузетих хектара је друга после сорте Мерлот. Узгаја се широм света. Стога није изненађујуће што се ово вино може дегустирати у многим земљама: Француској, Чилеу, САД, Италији, Јужној Африци. Чак иу Аустралији постоје огромне површине засађене чувеном сортом. Грожђе је толико непретенциозно да расте у пустињи.

Рецензија пића

1. Укус

   Карактеристике кабернеа - светао, богат укус, комбинујући различите нијансе. На први поглед може се описати као кисело и "тешко".

   Главна нота у букету је црна рибизла. Разликују се нијансе осталих тамних бобица: аронија, трешња, боровница.

   Познаваоци поред воћа примећују дрвено-зељасте, цветне ноте у комбинацији са аромама зачина.

   За одлежала вина типичан је укус димљене ваниле. Садржај алкохола у њима је висок - од 13% и више.

2. Боја и мирис

   Грожђе Цабернет Саувигнон је претежно црвена одлежала вина, са повременим розеом направљеним коришћењем технологије бистрења.

   Боја пића у "младом" узрасту је тамноцрвена са прелазом у љубичасту.

   За зрелог је карактеристична густа гранатна или тамна боја мастила са тенденцијом ка црној.

   Оваква засићеност палете повезана је са интензивним бојењем зрелог воћа.

Како и са чиме служити

Препоручљиво је пробати каберне охлађен. Због интензитета укуса, не препоручује се комбиновање са лаганим јелима.

Најбољи додатак је месо у било ком облику: пржена, димљена, масна, динстана, печена дивљач. Јела од печурака су такође добра. Дозвољена је и традиционална пратња сира. Каберне је могуће користити као компоненту за коктеле и топла алкохолна пића.

Али не треба пиће уз чоколаду: ни једно ни друго неће имати користи од такве комбинације.

"Млада" вина сматрају се превише вискозним и киселим - из категорије оних "аматерских", прави гурмани преферирају интересантније одлежане опције.

Црвени суви каберне међу потрошачима добио је поносну титулу "Краља вина".

Произвођачи и производне карактеристике

Најбоље сировине за класични каберне добијају се у два региона: на француској територији у близини Бордоа и у калифорнијској долини Напа. Вина произведена у овим крајевима имају најбогатији укус, што одређује високу цену готових пића.

Традиционални процес производње укључује:

1. Комина: воће се откине и изгњечи.

2. Мацерација (инфузија сока): траје око три недеље и омогућава напитку да добије боју, укус и мирис.

3. Ферментација (ферментација), због које се сок претвара у вино: за ову фазу је потребно око 10 дана. У производњи црног вина користи се не само сок, већ и пулпа (коштице, кожица и пулпа грожђа), што му даје богату боју.

4. Одлежавао у храстовим бурадима, што омогућава да пиће добије сам укус правог скупог вина.

5. Филтрирање: Укључује цеђење и чишћење остатака воћа.

6. Флаширање: одлежано вино се сипа у флаше и зачепљује. У овом облику се чува још неколико година док се не формира мекши букет.

Поред класичне верзије, постоје различите верзије кабернеа направљене у другим регионима, узимајући у обзир локалне карактеристике и традицију.

Понекад, да би се добило пиће са оригиналним укусом, мешају се различите сорте (ово се зове мешање). Назив вина у различитим областима такође може звучати другачије. Међутим, у својој сржи, то је и даље исти добри стари каберне.