Кубанска вина: преглед

Домаћа алкохолна пића, наравно, нису толико префињена и позната као производи француских или шпанских фабрика. Ипак, међу руским произвођачима вина има доста достојних који су освојили не само домаће, већ и светско тржиште.

Једна од ових компанија је Кубан-Вино, која се бави производњом газираних и газираних пића од 1956. године. Данас у његовој структури улазе три фабрике које производе око 56 милиона боца вина годишње. А све је почело изградњом малог винског центра у селу Старотитаровскаја.

Производне карактеристике

Сировине за производњу кубанских пића узгајају се на Таманском полуострву, које га оперу два мора и налази се у климатској зони погодној за узгој грожђа.

Сматра се да је винарство настало овде пре око две хиљаде година. Грци су први поделили замршености трговине вином са локалним становништвом.

Касније су француске сорте грожђа донете на Краснодарску територију заједно са западноевропским технологијама.

Комшилук са Грузијом је такође имао одређени утицај на локалну културу прављења и испијања опојних пића. У неким областима можете пронаћи чак и вина одлежана у глиненим посудама.

Локална пића се производе на бази пуног циклуса. То значи да се воће које се узгаја на сопственим плантажама шаље на прераду одмах након бербе.

Сорте које узгајају кубански винари су светски познати шардоне, пино црни, совињон, алиготе, ризлинг, као и локални Таман Ркатсители, Тсимлиански Блацк, Амур, Франковка и др.

Производни процес је следећи:

1. Грожђе стиже на сабирно место, где се плодови мери и утврђује ниво шећера у њима.

2. Уз помоћ специјалних машина, бобице се дробе и одвајају од гранчица. Млевење се врши на нежан начин како би се избегло млевење костију.

3. Настала маса (пулпа) се пресује (процес се мало разликује у зависности од категорије вина), дели на делове и убацује у акумулаторе.

4. Правовина се охлади на 10–12 °Ц и таложи током дана.

5. Будуће вино се ферментише, бело се додатно бистри (таложењем или посебном инсталацијом).

6. Резултирајуће пиће се складишти у металним посудама на ниској температури и подвргава се даљој преради (блендирање, филтрирање, одлежавање), чије суптилности зависе од специфичне врсте вина.

7. Пиће је флаширано.

Процедура прављења пенушавог вина изгледа мало другачије: многе операције се обављају ручно.

За производњу врхунског шампањца користи се најделикатнији сок од грожђа, такозвани "спонтани" сок од грожђа.

Поред челичних резервоара за складиштење вина користе се и бурад од различитих врста дрвета (португалски храст, багрем).

Асортиман кубанских вина

Компанија производи све врсте напитака од грожђа: бело, црвено, розе, пенушаво, одлежано, буџетско и колекционо. Сваки од њих налази свог потрошача. Следећи редови су најпознатији:

1. Анђели и ђаволи

   Колекција укључује бели и црвени каберне. Експресиван детаљ дизајна су крила на етикети. Црвена има карактеристичну рубин нијансу, у укусу се јасно чују ноте суве шљиве и дувана.

   Добро иде уз јела од меса и сиреве. Бела је светло златне боје и блажег укуса.

2. Цхатеау Тамагне. Гранд Селецт

   Саперави, Сирах, Красностоп Анапа и Пинот Ноир се користе за производњу црних вина ове линије, а Саувигнон Бланц, Грунер Велтлинер, Муллер-Тхургау и Инцроцхио Манзони за бела вина.

   Сједиње исконских домаћих и увозних сировина одређује харизму и оригиналност пића. Белу карактерише свеж минерални укус са цветним и бобичастим трагом, док је црвена богато воћна са додиром ваниле.

3. Аристов

   Колекција обухвата 8 газираних пића, међу којима су класични лагани шампањац, брут, меки розе, као и традиционална црвена и бела вина. Укуси су различити: свака боца заслужује посебну дегустацију.

4. Хигхланд

   Веома млад бренд који је настао као резултат заједничког рада руских и италијанских винара. Производи ове линије су добили ЕцоТестПлус сертификат.

Многа од наведених вина успешно су представљена на међународним изложбама, где су добила неколико златних и сребрних награда. Произвођачи кубанских вина непрестано експериментишу и стварају нове линије пића. Поред тога, компанија успешно сарађује са италијанским винарима, што повољно утиче на њен имиџ и квалитет готових производа.