Вино Вранац: историја укратко

Винарство на Балканском полуострву старо је више од хиљаду година: ту су прву лозу засадили Римљани. Временом је увезено грожђе мутирало и дало је извор аутохтоних сорти. Најпознатија су пића од црвеног вранца и белог грожђа крстац.

Српска реч „вранац” савршено описује истоимено вино. У преводу то значи "црно, црно". Ово је боја бобица од којих се прави пиће. Сорта Вранац се гаји на Балкану у свим земљама бивше Југославије. Вино можете дегустирати у Црној Гори, Србији и Македонији, а у првој се производи у највећим количинама.

Специфична производња

Клима Балканског полуострва је оптимална за узгој црног грожђа Вранац.

Осебност његових плодова је висока чврстоћа коре и мали број семенки.

Крупне бобице обилно посипају гране. Бере се искључиво ручно како би плодови остали нетакнути.

Сматра се да је нетакнуто грожђе неопходно за добијање квалитетног вина.

Што се тиче производње, у Црној Гори су обимови упоредиви са европским, док је у Србији развијеније приватно винарство, које представљају мала газдинства.

Сходно томе, разликује се и површина винограда. Македонија је отприлике у средини по величини плантажа. Винова лоза се узгаја овде у долини која се налази између два планинска система.

После бербе сировина, плодови се ферментишу на температури од око 25 °Ц.

Период припреме је 10 дана, након чега будуће вино пролази кроз фазу мацерације, која траје отприлике исто време.

А затим пиће одлежава две године у храстовим бурадима или челичним резервоарима.

Произвођачи и сорте вина

Најпознатији добављач пића је црногорска компанија "Плантаже". Продуцира Вранац у неколико верзија:

1. Вранац Про Цорде

   Сматра се највреднијим вином из ове линије. Пиће је стекло популарност у Европи и добило многе награде на престижним међународним такмичењима.

   Произведен је по специјално развијеној технологији која чува природан укус и највећи број слободних радикала који благотворно делују на људски организам. Садржај алкохола је око 14%.

   Боја вина је богата, тамноцрвена. Букет - воће и бобице са зачинским биљем, кафом и чоколадом.

   Препоручује се охлађено уз нежно „младо“ месо (печено јагњеће, јела од живине), гулаш, рибу и зрели сир.

2. Вранац Баррикуе

   Рубин црвено вино са благо љубичастом нијансом. Плодови за његову производњу се беру у тренутку највеће зрелости, када ниво шећера достигне свој максимум.

   Током године пиће одлежава у храстовим бурадима које му дају хармонију и меку арому.

   На непцу - бујица тамног шумског воћа (купине и боровнице) са примесама зрелих трешања, шљива и ваниле.

   Ово је кисело вино са дугим укусом карамеле и дима.

   Лако се пије, добро иде уз масно и зачињено месо, димљено месо и тврде сиреве. Температура сервирања - 18-20 °Ц.

3. Резерват Вранац

   Пиће из колекције врхунских вина. Произведено од најбољих берби, одлежавано у дрвеним бурадима (3-5 година).

   Произвођач карактерише вино као зрело и луксузно.

   Укус - баршунаст, богат, воћа и бобица, који садржи ноте сувих шљива, смокава, чоколаде и кафе.

   Дуг послеукус, спада у класу пића "за медитацију".

   Погодно за сва јела и за соло употребу. Најбољи додатак су одресци, свињетина, племенити сиреви и димљено месо. Хармонично покреће чоколадне десерте.

4. Црногорски Вранац

   Вино по старим рецептима. Осликава локалну традицију и најбоље карактеристике сортног грожђа.

   Боја пића је јарко рубин са прелазом у љубичасту.

   Укус и арома поигравају се тоновима зрелих трешања, тамног шумског воћа и сувих шљива, а после укуса је пикантан, топао.

   Одличан спој уз јела од меса и рибе, зачињена предјела и тањир са сиром.

5. Краљевски Вранац

   Тамни рубин напитак пролази кроз процес мацерације и ферментације у храстовим резервоарима, након чега одлежава две године у малим француским храстовим бурадима и годину дана у флашама.

   Ово је трпко, снажно вино богатог укуса, у коме се могу уловити назнаке трешње, шљиве и купине. Пиће је веома цењено и има минералну арому.

Производе из Србије и Македоније је боље дегустирати директно током посете овим земљама. Вранац вино произведено на њиховој територији се не снабдева код нас.Изузетак су само пића фирме Жупа, која се могу наћи у продаји, упакована у тетрапак. Али ово су далеко од најбољих узорака чувеног вина.