Чилеанско вино: историја

Чиле је земља у којој виноградарство и винарство активно добијају замах. Доста тестова је прошло како би чилеанско вино заузело своје место на тржишту.

Историјски аспект

Чиле је у далекој прошлости био колонија Шпаније, што је утицало на интензитет производње вина. Влада колонијалиста увела је порез на производњу вина, што је озбиљно ограничило винарије - Чилеанци су морали да купују само шпанска вина.

Међутим, након што је Чиле прогласио суверенитет, винска индустрија је тамо почела да цвета. На „винску” економију ове земље повољно је утицала чињеница да је европска лоза боловала од болести, углавном од филоксере.Повољна клима, налази се у три климатске зоне (тропска, суптропска и умерена), близина океана и отпорност на болести услед изолације - све ово објашњава велику популарност чилеанског вина.

Ова популарност донела је значајне приходе земљи, али је изазвала и талас алкохолизма - влада је увела оштре порезе на производњу вина, што је уништило ову индустрију. Скоро век нису размишљали о чилеанском вину – вински токови су остали без инвеститора.

Међутим, осамдесетих година 20. века ситуација се мења - винарство поново почиње да добија на снази и скоковима напредује у односу на конкуренте. Тренутно чилеанско вино има ауторитет и популарност.

Производња вина у Чилеу

Мало се променило у подрумима Чилеанаца који су се бавили индустријском производњом вина од антике. Ту су и велике храстове бурад. Осим ако нису увели праћење температуре у свим фазама ферментације и ферментације сока од грожђа и мало механизовали процес флаширања вина.

У свему осталом, вино такође сазрева самостално у мрачним просторијама, а затим се шаље на одлежавање и флаширање.

Такође, једна од најважнијих промена је промена врсте наводњавања у виноградима. Раније је чилеанска лоза стално била у води - поља су једноставно поплављена у нади да ће земља и грожђе сами упијати довољно влаге. Овај неспособан систем наводњавања био је више него само ирационалан – замењен је наводњавањем на месту.

Чилеанске сорте грожђа

Наравно, најзначајнија сорта за Чиле је каберне совињон - заузима више од 1/3 целокупне територије винограда ове земље. Популарне су и сорте Паис, Мерлот, Царменере.

Бела чилеанска вина

Најчешће је чилеанско бело вино полусуво, са израженом киселином.

1. Цонвенто Виејо Саувигнон Бланц

   Бело полусуво, у потпуности направљено од грожђа Саувигнон Бланц. Вино има ненаметљиву воћно-цветну арому и укус. Служи се охлађен, савршено се слаже са салатама и морским плодовима.

2. Пацифицо Сур Цхардоннаи

   Има изражену арому и укус брескве. Пацифицо Сур Цхардоннаи има деликатну боју сламе са зеленкасто-златним одсјајима.

Црвена чилеанска вина

Чилеанска црвена вина често имају богату бордо нијансу и различите укусе. На пример, вина од грожђа Царменере најчешће имају ноте рибизле и благи зачин љуте паприке у свом букеу.

1. Ресерва | Цабернет Саувигнон & Царменер

   Као резултат излагања 9 месеци, добија богату љубичасту боју. Ово вино има изражен укус шљиве са благим призвуком горчине зачина и ваниле. Само савршено вино за романтичну вечеру. Има пријатан и дуг укус.

2. Барон Пхилиппе Де Ротхсцхилд

   Вино крваво-рубинске нијансе необичног укуса купине, рибизле, трешње. Хармонично комбинује слаткоћу и киселост. Садржи 14% вина. Добро се слаже са рибом и морским плодовима.