Вино Пфеферер: историја

Винарију Цолтерензио, која се налази у северној Италији у аутономној области Алто Адиђе, основала је група ентузијаста смелих 1960.

Њени креатори, након што су напустили посао у једној од најстаријих винарија, одлучили су да покрену сопствени бизнис, у правцу квалитета. И успели су.

Мала фабрика, коју је у почетку опслуживало три десетине људи, данас има више од три стотине запослених и производи одлична вина, популарна међу познаваоцима.

Особине локалног винарства

Италијанска регија, позната и као Јужни Тирол, некада је била део Аустријског царства, што није могло а да не утиче на традицију виноградарства.

Многа пића имају више заједничког са европским него са традиционалним италијанским, а називи су обично представљени у две верзије.

Већи део територије заузимају планинске падине и брда: виногради се често налазе под стрмим углом, што не смета искусним локалним винарима.

Услови гајења су специфични, али повољни за брз раст и развој винове лозе:

1. Близина Алпа и језера Гарда остављају траг на медитеранској клими - топли дани уступају место хладним ноћима, чести ветрови доносе свежину и жељену влагу.

2. Тло карактерише висока засићеност водом и хумусом.

3. Велики број сунчаних сати обезбеђује сазревање воћа.

Грожђе се узгаја по две методе: класичном (уз помоћ пергола) и модерном методом решетке. Зими се практикује кратка резидба винове лозе ради побољшања квалитета рода.

Цолтерензио (немачки назив - "Сцхрецкбицхл") се сматра једном од најмлађих винских задруга у Алто Адиђеу.

Међутим, то га не спречава да производи достојна пића, користећи у процесу производње старе, вековима старе технологије, комбиноване са иновативним идејама и експериментима. Компанија се налази у близини села Цорнаиано.

Више о Пфефферер-у

Један од занимљивих узорака домаћих производа је суво бело вино Пфеферер.

Назив пића звучи необично само за домородачке Италијане, али за Тиролце који говоре немачки, ова опција је по реду ствари.

У преводу, реч "Пфефферер" значи "бибер", што је у складу са карактеристикама вина.

Пфефферер је класификован као класично сортно пиће са богатим, елегантним букеом.

Прави се од сорте Златни мускат, која има пикантан, ведар карактер.

Гојите грожђе на тешким песковитим земљиштима.

Арома зрелог воћа комбинује меку свежину воћа и пикантне, зачинске ноте.

Будуће вино се ферментира у челичним бачвама на 18 °Ц неколико месеци.

Боја вина је златна са суптилним прелазом у зелену.

Укус - племенит, густ, благо мастан. Јасно се осећају воћни (диња, крушка, цитруси) тонови и свежина ливадског биља.

Укус је дуг, са додиром оштрине и лагане минералности.

Пиће је добро у младости, рок трајања вина није дужи од две године, а садржај алкохола 12,5%.

Како пити Пфефферер

Пиће добро иде уз зачињене грицкалице и лагана рибља јела.

Идеално као аперитив.

Пфефферер се служи охлађен: оптимална температура је 10° Ц.