Ризлинг вино: шта је то
Преглед садржаја:
Ризлинг је вино које се прави од истоимене сорте грожђа. Расте у Немачкој, Аустрији и северној Француској, ова сорта је једна од три најпознатије сорте белих вина. Да, Немци су познати као „нација пивара“. Али то их не спречава да производе одлична вина.
Све нијансе сунца
Карактеристична карактеристика грожђа ризлинг је његова непретенциозност. Њена лоза успева у хладним земљама Немачке и може да донесе плод чак иу најтежим условима. Познаваоци такође примећују разноврсност његових укуса. У зависности од времена сакупљања и услова складиштења, винар може добити вино и сувих и слатких сорти.
Важна карактеристика грожђа ризлинг је његова висока киселост. Као резултат тога, пиће од касно убраних бобица добија јединствену комбинацију слаткоће и киселости, дајући посебан, освежавајући укус.
Што се самог вина тиче, сами Немци ризлинг деле на следеће категорије:
-
Кабинетт - најсува сорта. За њега се користе бобице из првих колекција, често још незреле.
-
Спатлесе - за ову сорту се бере зрелије грожђе.
-
Ауслесе - трећи разред. Овде се користе плодови који су достигли пуну зрелост.
-
Бееренауслесе је следећи корак. За њу се бира презрело грожђе које почиње да вене.
-
Еисвеин - полуслатко вино направљено од касне бербе. Сировине за њега почињу да се сакупљају у касну јесен.
-
Троцкенбееренауслесе (ака ТБА) је десертно вино за које се бирају само сушене или буђаве бобице.
Приликом одабира "ризлинга" обратите пажњу на ознаку. Присуство ознаке "КмП" (Куалитатсвеин мит Прадикат) на боцама немачких брендова значи "висококвалитетно вино". За француске произвођаче најбоља препорука би била ознака "ВДП" - заштитни знак удружења власника најбољих винограда. Аустријски брендови су означени иконом зеленог гуштера.
Нордијско вино за праве гурмане
Јединствена карактеристика "ризлинга" је невероватна разноликост укуса и арома. Овде водећу улогу игра време сакупљања сировина и време експозиције. Тако ће млада вина обрадовати своје дегустаторе аромама свеже покошене траве, зрелог воћа или пољског цвећа. Старије сорте показују ноте меда, воска или сувог воћа.
Али ризлинг је најпознатији по својим "нафтним" укусима старих сорти. Керозин, катран, гума. Нису најапететнији мириси који могу прекинути каријеру било ког пића. Али за Немце је такав мирис ствар поноса. Постоји чак и посебан израз "фирн" ("збијени снег"). Користи се за изглађивање непријатних асоцијација повезаних са аналогијама са "нафтом".
Важна тачка је "нафтна" арома, ово је визит карта европских ризлинга. Вина произведена у Америци или Новом Зеланду немају ову особину.
Укус пића такође јако зависи од времена сакупљања. Што касније дође до сакупљања, то ће пиће бити слађе. Али чак и десертне сорте одликују се освежавајућом киселошћу. Такође, укус младих вина има изражену биљну нијансу. Одлежане сорте дочекаће вас укусом сочног воћа.
Карактеристике употребе
Фирма за "ризлинг" се бира у зависности од његове сорте. Суве и полусуве опције најбоље се служе уз топла јела од меса. Вино је савршено за дивљач, печење или роштиљ.
Ако се за ручак очекује риба или морски плодови, препоручујемо да одаберете аустријски ризлинг. За разлику од немачке верзије, благо је слан, што ће зачинити гозбу.
Занимљива чињеница - суви "ризлинзи" савршено се уклапају у скоро сваку кухињу. Главни услов је да храна буде зачињена или зачињена. Дакле, ово вино је одлична опција за многе далекоисточне, кинеске или индијске кухиње.
Полуслатке и слатке сорте најбоље одговарају за улогу десертних вина. Идеално друштво за њих је сет слатких пецива или воћни тањир.
Али стари ризлинзи захтевају посебан приступ. Већина гурмана радије их пије самостално, али ако желите да га послужите уз нешто, одлучите се за колач од сира или пудинг од ваниле. Међутим, неки оригинали верују да им најбоље одговара крем сладолед.
Закључак
Ризлинг није вино за свакога. Неки ће се уплашити прекомерном сувоћом, други - "уљним" мирисом племенитих сорти. Али ако нађете своју сорту, онда ће љубав према њему остати много година.
Слатке и полуслатке сорте немачких брендова су такође одличан поклон. Комбинују традиционални квалитет, јединствен укус и аристократски дизајн боце. Такво пиће савршено ће украсити дом или канцеларијски бар, а свом власнику ће дати додатне бодове престижа.
