Азербејџанско вино: кратка прича

Једна од највећих земаља на Закавказу је дом многих вредних вина са јединственим карактеристикама укуса.

Ако узмемо у обзир да је локално винарство старо најмање пет хиљада година (а према неким изворима чак седам), постаје јасно зашто су азербејџанска пића толико популарна.

Важно је да је већина локалних сорти грожђа настала од дивље лозе која је вешто култивисана и распрострањена широм земље.

Мало историје

Зора индустријског винарства у Азербејџану везује се за отварање прве велике винарије у 19. веку.

Почетком двадесетог века почела је и производња домаћих коњака. Обе компаније су основали Цхристопхер Форер и Цхристиан Хуммел.

Увођење „сувог закона” крајем двадесетог века на неко време је успорило развој индустрије, која се никада није у потпуности опоравила, иако је достизала високе стопе.

Особине азербејџанског винарства

Следећи фактори одређују јединственост локалног винарства:

1. Различитост климатских зона и земљишта

   Природни услови у земљи су толико разнолики да их је немогуће описати једном речју.

   У Азербејџану постоје степе, полупустиње, региони са суптропском, континенталном и другим типовима климе.

   Сходно томе, варирају количине падавина, влажност ваздуха и састав земљишта.

2. Природност локалних алкохолних производа

   Азербејџанска вина се сматрају једним од еколошки најприхватљивијих, јер не садрже вештачке компоненте.

3. Комбинација савремених технологија и древних обичаја

   Опрема великих локалних фабрика испуњава најновије захтеве, али је у процесу производње вина обавезно очување локалне винарске традиције.

   Једна од њих је ручна набавка сировина.

4. Широк избор грожђа

   Стотине наслова. А то су само абориџини, од којих су најпознатији: мадрас, аг шани, табризи, кишмиш, маранди, хармоника ширеј итд.

   Осим тога, најбоље светске сорте као што су мускат, алиготе, ркасители, каберне, изабела, ризлинг, итд.

Винске регије

У сваком региону земље, у зависности од климатских услова и локалне традиције, узгајају се одређене врсте сировина и производе сопствене верзије алкохолних пића.

Најпознатији производи следећих винских области:

1. Апшеронско полуострво

   Једна од најплоднијих територија. Овде се узгаја више од 50 сорти грожђа, које расте на песку у пузавом облику.

   Захваљујући морском ветру, винова лоза је заштићена од већине болести.

   Воће са високим садржајем шећера се углавном узгаја у Апшерону, укључујући разне сорте „шани“.

2. Схамакхи регион

   Још једна велика винска регија са повољном климом и разноврсним сортама грожђа.

   Хармонична Шемаха пића постала су позната далеко ван граница земље.

   Поред тога, у региону постоји много малих винарија које производе производе у складу са локалном традицијом.

3. Исмаиилли регион

   Најпознатије је село Ивановка, где расте јединствена црвена сорта Мадрас, која се не може наћи ни у једном другом региону света.

   Поседује висок садржај шећера и посебан витаминско-минерални састав, што даје вину богат укус.

4. Габалски регион

   Грожђе се узгаја овде у подножју, што даје пићу сложен, дубок букет и меки, баршунаст укус.

5. Гања

   Технологије производње вина на овим просторима формиране су на бази локалне традиције под активним немачким утицајем.

   У граду Гањи ради Виноградарска школа у којој се обучавају будући винари.

6. У градовима Гојгол, Газак и Шамкир

   Као административни центри појединих региона, основане су прве производње вина и ракије.

   Локална пића била су популарна у Европи и на руском краљевском двору.

7. Гиокцхаи и Агхдам регион

   Познат по необичној технологији узгоја грожђа: винова лоза се држи за висока стабла.

   Овде се узгајају углавном беле сорте за једноставна стона вина.

8. Нагорно-Карабах

   Специјализована за узгој аутохтоне црвене сорте Кхиндогни.

   Вина од њега су моћна, светла, интензивне боје и племенитог букеа.

Велики произвођачи и најбоља вина

Међу винаријама највеће су:

1. АД "Гања Шараб-2".

2. Агро-Азеринвест ЛЛЦ.

3. ОЈСЦ "Баки-Схараб-1".

4. Азери-Франце ЛЛЦ.

5. Винарија Схерг-Улдузу.

6. "Товуз-Балтик".

7. АСПИ АГРО ЛЛЦ

Најпознатија вина су:

1. Црвени: Кхиндогни, Медреса, Ширван, Шемаха, Габала, Акстафа, Гобустан, Карабах.

2. Бели: Садили, Шемаха, Агдам, Мил, Кара-Чанах, Акстафа, Алабашли, Аг-Суфре.

3. Пинк: Ал-схараб, Хадрут.

Осим тога, Азербејџан производи ретко вино од нара.

Индустријска производња овог пића у земљи почела је релативно недавно, иако се већ дуго прави код куће.

Пиће је слатко и полуслатко. Од брендова најпопуларнији су "Агсу" и "Голден Баку".