Вино од џема: какав је џем добар и како се кува

Взболтаи не препоручује прављење вина од џема, али је у образовне сврхе опис овог пића објављен у наставку...

Који је џем погодан за прављење вина

Када бирате производ за прераду, морате узети у обзир:

1. Цомпоунд

2. Доследност

3. Стате оф Јам

Од бобица за вино најбоље одговарају: малине, купине, црне рибизле и огрозд; од "егзотичног": јошта (хибрид рибизле и огрозда), жутика, дрен и ирга.

Добра пића се добијају од воћа са коштицама: трешње, базге, птичје трешње.

Ова вина карактерише специфична арома бадема.

Добро су се доказале мешавине јагодичастог воћа које садрже рибизле или трешње.

Вина од шљива, брескве и кајсије су тешка за прављење и захтевају додатно појашњење због високог садржаја пектина.

Слично се понашају и пића од јабуке и крушке, осим тога, лоше се чувају и замућују, иако немају лош укус.

Не правите вино од слатких бобица: јагоде, боровнице, боровнице.

Слабог су укуса, без укуса и захтевају додатну оксидацију.

На квалитет вина утичу конзистенција и начин припреме сировина:

1. Џемови, желеи и мармеладе

   Није погодно за прављење алкохола. Током ферментације, корисни пектин присутан у њима се претвара у штетан меланин.

2. Традиционални џем

   Садржати воће и шећер у једнаким размерама такође није најбоља опција, иако можете да га користите. Током дуготрајног кувања и чувања, готово ништа не остаје од мириса и укуса бобица, тако да пиће можда неће испасти најароматичније.

3. Инстант Јам

   Одличан избор када је воће само лагано кувано и задржава свој природни укус и арому.

4. Бобице рендане са шећером су такође добре

   " Није подвргнут топлотној обради. Такви деликатеси се лошије чувају, али за вино>"

Стање џема је од велике важности. Не верујте несрећним саветницима који нуде да направе вино од поквареног производа. У њему не би требало бити плесни или трулежи. Али благо зашећерено или „са шиљцима“ може бити добро ако није престаро.

Како направити вино од џема

Прво морате да набавите све што вам је потребно:

1. Тогла или велика стаклена флаша

   Други материјали могу дати вину свој мирис и покварити укус.

   Јачина се израчунава на основу количине џема.

   За 1 литар сировине потребно је 1 литар воде, такође треба оставити места за пену која се ствара током ферментације.

2. Капија

   Погодније је купити готове: то је поклопац са удубљењем за воду или водени затварач од пластике/стакла.

   Неке домаћице за ову сврху користе гумену рукавицу са рупом на прсту или праве затварач од обичног чепа и цеви.

3. Флаше или мале буре за флаширање готовог производа

   Најлакши начин је да користите обичне стаклене тегле или посуде од алкохола.

   Требаће вам и поклопци или дрвени чепови.

4. Производи: џем, вода, шећер, суво грожђе (грожђе)

   У неким случајевима се уместо сувог грожђа користи квасац или готов кисели тесто.

Постоји много опција за кување, укључујући додавање пиринча, цимета, лимуновог сока, шећера, итд. Ево најједноставнијег рецепта.

Завршетак процеса ферментације одређује се нестанком мехурића у води (ако се користи затварач) или испуханом рукавицом.

Састојци

1. Џем – 1 л

2. Кувана вода – 1 л

3. Суво грожђе (грожђе) – 100-200 г

Начин кувања

1. Ставите џем у стерилизовану стаклену посуду, прелијте бобице топлом прокуваном водом, добро промешајте.

2. Додајте суво грожђе или грожђе, ставите смесу на топло тамно место.

3. Сачекамо док се пулпа (маса бобичастог воћа) дигне, извадимо је кашиком, филтрирамо течност (слат) кроз газу.

4. Процеђени сок сипајте назад у стаклену посуду, поставите затварач.

5. Одржавамо пиће топлим и контролишемо ферментацију. Када мехурићи престану да се издвајају, готово вино сипамо у флаше (можете претходно филтрирати) и зачепите.

6. Пиће држимо на тамном хладном месту око два месеца.